茄子红烧的做法
食材
- 茄子 适量
- 青椒 适量
- 西红柿 适量
- 蒜 适量
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
青椒和西红柿清洗干净后切块
青椒和西红柿清洗干净后切块。
大蒜若干一部分切片,一部分切末
将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
出锅前撒上切好的蒜末即可
出锅前撒上切好的蒜末即可。
注意事项
烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
红烧茄子怎么做好吃呢
红烧茄子是一道很常见的家常菜,现在我们就一起来了解一下红烧茄子怎么做好吃吧,红烧茄子可是一道很不错的菜。
红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子可以是一道特别开胃的一道菜,口感很不错,光红烧茄子的汁液就特别的好吃了,特别是在冬天的时候,吃一个红烧茄子,你可能会多添一碗饭。1.红烧茄子的材料
茄子一个,油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒量、糖、水淀粉。2.红烧茄子的做法
1)先把材料都准备好,然后再取生抽,陈醋、料酒一勺,半勺糖,再加上适量的盐调成碗汁备用。2)把茄子切清洗干净,然后再切成成滚分块,再加入淡盐水呆浸泡上二十分钟备用,等茄子泡好了以后再捞出来,沥干水份。
3)把油锅烧开,再把处理好的茄子炸,一直到茄子变软以后再捞出来,然后再把油再烧热,然后再把刚才的茄子再倒进去再炸一次,再取出茄子。
4)这时候再把油倒出来,只留一点点油,再把放葱姜蒜炒香。然后再把调好的调味汁倒进去大火烧开,然后再把茄子放回锅中快速翻炒,直炒到汤汁变少了就可以出锅了。
红烧茄子做法
红烧茄子是年少老幼都特别喜欢吃的一道菜,那么今天就给大家说怎么做红烧茄子?
红烧茄子的原料:
茄子;
红烧茄子的配料:
干辣椒、葱花和蒜;
红烧茄子的调料:
酱油、糖、酒、鸡精和盐。
红烧茄子的做法:
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
2、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
4、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
温馨提示:
这茄子卖相不是太好,但好吃是一定的,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
吃出健康:
1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
美食禁忌:
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
家常红烧茄子做法步骤
茄子的营养价值非常高,那么今天就给大家介绍介绍家常茄子的做法:
家常红烧茄子的原料:
茄子削皮切成条
家常红烧茄子的配料:
猪肉切小丁、蒜末、葱花、淀粉
家常红烧茄子的调料:
海天黄豆酱、糖、鸡精
家常红烧茄子的做法:
1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。
2、把干淀粉撒进去拌匀。
3、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。
4、茄子滤油盛出。漂亮哈。
5、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。
6、下一半蒜末和葱花爆香。
7、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽。
8、加适量水。
9、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。
温馨提示:
防止茄子吸过多的油的方法有很多,例如,先把茄子用盐腌下,再挤出水分炸。这个我试过,效果一般,可操作性差。还有说挂淀粉糊的,说沾干淀粉的,还有说先把茄子晒一下的。我用的是看起来最简单的,沾干淀粉。事实证明,非常好用!这样炸出来的茄子外面包了一层淀粉壳,感觉脆脆的,很容易就炸得漂亮又不吸油。
吃出健康:
1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
美食禁忌:
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
红烧茄子如何做?
红烧茄子如何做才更加的美味更加的爽口呢,今天就给大家说说具体步骤:
茄子
红烧茄子简介
前几天已经过了夏至,从这天开始,表示炎热将至,这时白昼最长,夜最短。
晚上七点多天都未黑,感觉可以做好多的事情。灿烂这边的夏至,有吃面的习俗,可灿烂家的阳阳同学非要吃馅饼,我们家附近新开一家-京都馅饼,一会发到同城探店去。早上六点起床,熬上小米粥,开锅后,转到最小火,便去买馅饼。街上人不太多,风吹过来有些凉爽。从家到饼店,有四个十字路口,灿烂发现一个问题,大多数的骑单车或者是电动车的人,都不遵守交通规则行走,撞红灯的比较多。现在非机动车上机动车道,罚款了。白天还好些,就这交警没上班的时间段,乱走的人真不少。为了大家的安全,还是请遵守交通规则吧!
红烧茄子用料
茄子香菜
大蒜生抽
白糖盐
红烧茄子做法
1.大蒜去皮洗净
2.大蒜剁成蓉
3.碗中放白糖
4.加入生抽,搅匀
5.放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用
6.再加少量水,碗汁调好
7.茄子洗净
8.将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油
9.将茄子去下水份,备用
10.香菜切段
11.锅内热油
12.放入茄子煎至两面金黄
13.将碗汁中调入少量淀粉,拌匀
14.浇在茄子里,快速翻炒
15.出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可
小贴士
红烧茄子是灿烂和阳阳最喜欢吃的菜菜之一,每次去餐馆,都要点这道菜。然后比较一下,哪家做的最好吃前灿烂做过一次,茄子没有去皮,口感不行,虽然茄子皮有众多的营养,但偶尔去一次,还是没啥大碍的,嘿嘿,去了皮的茄子吃起来,味道好多啦!
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