鱼香肉丝没有鱼 鱼香哪里来？宽窄川菜简单做。

食材

• 猪肉 250g
• 木耳 50g
• 胡萝卜 1根
• 冬笋 1根
• 青椒 1个
• 姜 20g
• 大葱 10g
• 蒜 少许
• 醋 20g
• 生抽 15g
• 老抽 10g
• 豆瓣酱 30g
• 油 10g
• 淀粉 10g
• 白糖 10g
• 盐 少许

准备原料、佐料

里脊肉切片然后再切丝；胡萝卜削皮、切片、切丝；冬笋中间剖开、剥皮、切片、切丝；干木耳加水泡发、切丝；青椒切丝

生姜切丝、大蒜切片

肉丝加料酒、老抽、淀粉、油、盐拌均匀，腌制一会

调料汁加醋、生抽、老抽、耗油、糖、淀粉搅拌

热锅冷油把肉丝炒变色盛出备用

炒豆瓣酱加入姜丝、葱丝、蒜片；加入胡萝卜丝和冬笋丝翻炒、放入青椒丝翻炒、放入黑木耳丝翻炒

放入料汁

出锅，加V【宽窄美食】，学做更多川菜

木耳炒肉丝的做法

木耳是极普通又营养的蔬菜，大部分的南方人最长吃的蔬菜就是木耳了。特别是上海木耳，小唐菜都是很有名的木耳品种，受到广大百姓的爱戴。今天我们介绍的就是木耳炒肉丝这个菜，属于简单易学的家常菜，下面了解下木耳炒肉丝的做法。

木耳炒肉丝的做法

一、木耳炒肉丝的做法一

第一步：炒锅中加入油烧热，放入肉片翻炒变色后，加入木耳。

第二步：翻炒木耳等到叶片变软，加盐，味精调味。

第三步：翻炒均匀之后加入蒜末和鸡精。

二、木耳炒肉丝的做法二

第一步：木耳清洗后切丝，里脊肉切丝。

第二步：炒锅中加油先煸炒肉丝，完全变色后捞出。

第三步：炒锅中再重新加油，蒜头爆香加入木耳翻炒。

第四步：木耳变熟后加入肉丝再一起翻炒。

第五步：添加入生抽，盐糖调味，翻炒均匀出锅。

三、木耳炒肉丝的做法三

第一步：猪肉切丝后用料酒，盐，淀粉搅拌入味。

第二步：煮开一锅水，下入面条煮熟。

第三步：锅中加油烧热，加入肉丝翻炒均匀即可，添加料酒和蒜末翻炒。

第四步：翻炒之后放入洋葱片，孜然粉，炒均匀后加入酱油老抽和甜面酱。

第五步：翻炒均匀后加入木耳，炒匀之后和入面条。

家常蒜苗肉丝怎么做好吃

蒜苗带有特殊的香味，炒过的蒜苗没有那么冲鼻的味道，反而可以让菜肴更加香浓。蒜苗肉丝就是蒜苗炒菜中非常常见的家常菜。蒜苗和肉丝搭配可以增加肉的滋味，解油腻解腥味。下面来看看家常蒜苗肉丝怎么做好吃。

家常蒜苗肉丝怎么做好吃

一、蒜苗肉丝怎么做好吃

第一步：蒜苗先摘掉老叶之后清洗切段。

第二步：猪肉切丝之后添加料酒和淀粉，手抓匀上浆。

第三步：锅子烧热之后加入冷油，放入葱爆香之后，添加肉片和酱油煸炒上色。

第四步：接着放入蒜苗再次煸炒，添加一碗水煮开之后放盐持续炖煮。

第五步：汤水炖煮干后翻炒匀后即可。

二、蚝油蒜苗肉丝怎么做好吃

第一步：锅中加入水，放入姜片，八角，葱白，干辣椒煮开。

第二步：放入鸡脯肉切成块状，下入到开水之后，再放料酒煮五分钟。

第三步：鸡肉煮好之后捞出放入冷水中，之后将鸡肉切丝。

第四步：蒜苗清洗之后切段，干辣椒切末。

第五步：锅中加入些油，放入干辣椒末油炸下。

第六步：之后放入蒜苗反复翻炒香味出来后，添加鸡丝一起翻炒。

第七步：加入盐之后翻炒均匀，放入蚝油后关火即可。

鱼香肉丝便当的做法

食材

• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半个
• 木耳 适量
• 肉丝 100g
• 盐 少许
• 味精 少许
• 酱油 少许
• 料酒 适量
• 糖 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 醋 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

首先，胡萝卜、土豆（土豆不需要切的特别细）、青椒、木耳切丝备用，葱、姜、蒜适量切末备用。肉切丝，加淀粉、盐、味精、料酒，抓匀备用（鱼香肉丝做了很多次了，我觉得没有必要在腌肉的时候放鸡蛋，这样就可以了），提前调好糖醋汁，准备适量水淀粉。

土豆丝和胡萝卜丝放入锅中炸制（最好先放胡萝卜丝），炸好后沥干油。

锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱，关小火炒出红油（先放葱姜蒜，是为了充分炒出葱姜蒜的味道，豆瓣后放关小火是避免粘锅和炒糊）。

1下入木耳丝、青椒丝翻炒

下入木耳丝、青椒丝翻炒。

青椒丝和木耳丝断生后，放入肉丝翻炒（先放木耳和青椒是因为，我做过很多次后，发现肉丝被淀粉腌过后不容易散开，这样做容易散开），肉丝炒至变色后，加入糖醋汁。

2加入土豆丝和胡萝卜丝进行翻炒

加入土豆丝和胡萝卜丝进行翻炒。

加入酱油调色（建议不要在调糖醋汁的时候放酱油，掌握不好用量颜色会很深）。然后添适量水，用水淀粉勾芡即可。

3成品图

成品图。

注意事项

因为做的是盖饭，建议大家最好少放肉、多放菜，这样才好吃

美味又好吃的青椒肉丝就这么做！

好吃的青椒肉丝怎么做

青椒肉丝的做法一

材料：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒肉丝的做法二

材料：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法：

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。

青椒肉丝的营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。此外，青椒还有大量的微量元素，有助于身体的血液循环，也对一些疾患有抑制作用。

食用功效：

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用。

2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

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