美味又好吃的青椒肉丝就这么做！

好吃的青椒肉丝怎么做

青椒肉丝的做法一

材料：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒肉丝的做法二

材料：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法：

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。

青椒肉丝的营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。此外，青椒还有大量的微量元素，有助于身体的血液循环，也对一些疾患有抑制作用。

食用功效：

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用。

2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

香干炒肉丝是什么地方的菜

相信香干炒肉丝大家都吃过，但是对于喜欢美食的吃客而言，不可以只吃过菜，而不了解菜的背景和由来，这样就不能算是一个真正的饕客。那么关于香干炒肉丝，这个菜是什么菜系呢？

香干炒肉丝是什么地方的菜

一、香干炒肉丝是什么地方的菜

关于香干炒肉丝是什么地方的菜这个问题，总体上有两种说法。香干炒肉丝有说是浙江菜，香干是浙江的宁波的特色产品，而香干炒肉丝碧绿碧绿的颜色也很符合浙江菜的特色。而另一个说法就是是湘菜，湘菜中的最大主角就是豆制品，而香干更是湘菜中做法最多的食材，放了辣子的香干炒肉丝，红红火火的外貌更像湘菜。虽然香干炒肉丝是什么地方的菜至今尚未有定论，但是香干炒肉丝依然受到两方的爱戴。

二、香干炒肉丝的做法

香干炒肉丝用料都是极为普通的，但是却是一道非常下饭的菜，用普通的食材做出这么不一般的家常菜，香干炒肉丝的魅力果然十足啊。香干炒肉丝的做法首先将香干猪肉切丝待用，肉丝加料酒可以先腌着，之后蒜葱切丁，到这里基本食材都准备好了。之后开油锅先煸炒葱蒜，再炒肉丝待肉丝变色后放入香干，煸炒后放调料素炒几轮后就出锅了。

肉丝的做法有哪些 肉丝如何做好吃

肉丝是普通食材，但是也是考验刀工火候的一道菜，如果稍有不慎就会将肉丝炒糊或者炒老。如果想要做出美味的肉丝，一起来看下肉丝的做法有哪些。

肉丝的做法有哪些

一、青椒肉丝的做法

第一步：猪肉200克，青椒三个，基本调味料。

第二步：猪肉清洗之后切丝，用料酒，酱油和淀粉混合在一起之后腌制入味。

第三步：清洗青椒去籽后切丝，锅中加油热起来。

第四步：在锅中加入大蒜，姜末炒香，加入肉丝翻炒直到肉丝变色。

第五步：将肉丝盛出，再加入油后翻炒青椒丝。

第六步：倒入肉丝，加入料酒和酱油，盐炒匀出锅。

二、鱼香肉丝的做法

第一步：准备猪肉300克，冬笋一个，胡萝卜一个，尖椒一个，木耳少许。豆瓣酱一勺，基本调味料。

第二步：猪肉切丝后用盐和料酒，以及鸡粉抓匀搅拌入味。

第三步：冬笋，胡萝卜，青椒，木耳都清洗之后切成丝待用。

第四步：煮锅放入水之后先汆汤冬笋丝，木耳丝之后捞出。

第五步：清洗葱姜蒜，切末放入碗中，加入淀粉，水，盐糖，味精，胡椒粉，老抽生抽，醋和水。

第六步：炒锅放油烧热之后倒入豆瓣酱煸炒出油，放入肉丝，笋丝，木耳丝和胡萝卜青椒丝。

第七步：炒匀撒上葱花。

专业的青椒肉丝的做法

专业的青椒肉丝的做法怎么弄呢？相信还有很多朋友不懂知道吧，下面让我来给您具体的介绍一下吧。

青椒肉丝

食材主料：猪里脊肉 适量、青椒适量

调料： 色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、淀粉适量、剁椒适量、鸡蛋白1个、白糖2克

准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

青椒肉丝的做法

1 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香

2 倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒

3 加入肉丝继续翻炒加水淀粉勾薄芡再加盐、糖、鸡精调味即可

注意事项

1、肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。

2、青椒选用薄皮的口感更佳。

3、没有剁椒可以不加。

好香的鱼香肉丝

食材

• 瘦肉 250克
• 黑木耳 50克
• 胡萝卜 50克
• 靑椒 40克
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 香醋 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 酱油，盐 适量
• 植物油 适量
• 淀粉，水 适量

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用，豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

下肉丝一起翻炒均匀！

倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

注意事项

做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少

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