美味又好吃的青椒肉丝就这么做!
好吃的青椒肉丝怎么做
青椒肉丝的做法一
材料:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
做法:
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。
6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
青椒肉丝的做法二
材料:瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法:
1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。
2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油,放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5.放入青椒丝,炒至断生。
6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
青椒肉丝的营养价值
青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。此外,青椒还有大量的微量元素,有助于身体的血液循环,也对一些疾患有抑制作用。
食用功效:
辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。
1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有一定的的解热镇痛作用。
2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
香干炒肉丝是什么地方的菜
相信香干炒肉丝大家都吃过,但是对于喜欢美食的吃客而言,不可以只吃过菜,而不了解菜的背景和由来,这样就不能算是一个真正的饕客。那么关于香干炒肉丝,这个菜是什么菜系呢?
香干炒肉丝是什么地方的菜
一、香干炒肉丝是什么地方的菜
关于香干炒肉丝是什么地方的菜这个问题,总体上有两种说法。香干炒肉丝有说是浙江菜,香干是浙江的宁波的特色产品,而香干炒肉丝碧绿碧绿的颜色也很符合浙江菜的特色。而另一个说法就是是湘菜,湘菜中的最大主角就是豆制品,而香干更是湘菜中做法最多的食材,放了辣子的香干炒肉丝,红红火火的外貌更像湘菜。虽然香干炒肉丝是什么地方的菜至今尚未有定论,但是香干炒肉丝依然受到两方的爱戴。
二、香干炒肉丝的做法
香干炒肉丝用料都是极为普通的,但是却是一道非常下饭的菜,用普通的食材做出这么不一般的家常菜,香干炒肉丝的魅力果然十足啊。香干炒肉丝的做法首先将香干猪肉切丝待用,肉丝加料酒可以先腌着,之后蒜葱切丁,到这里基本食材都准备好了。之后开油锅先煸炒葱蒜,再炒肉丝待肉丝变色后放入香干,煸炒后放调料素炒几轮后就出锅了。
肉丝的做法有哪些 肉丝如何做好吃
肉丝是普通食材,但是也是考验刀工火候的一道菜,如果稍有不慎就会将肉丝炒糊或者炒老。如果想要做出美味的肉丝,一起来看下肉丝的做法有哪些。
肉丝的做法有哪些
一、青椒肉丝的做法
第一步:猪肉200克,青椒三个,基本调味料。
第二步:猪肉清洗之后切丝,用料酒,酱油和淀粉混合在一起之后腌制入味。
第三步:清洗青椒去籽后切丝,锅中加油热起来。
第四步:在锅中加入大蒜,姜末炒香,加入肉丝翻炒直到肉丝变色。
第五步:将肉丝盛出,再加入油后翻炒青椒丝。
第六步:倒入肉丝,加入料酒和酱油,盐炒匀出锅。
二、鱼香肉丝的做法
第一步:准备猪肉300克,冬笋一个,胡萝卜一个,尖椒一个,木耳少许。豆瓣酱一勺,基本调味料。
第二步:猪肉切丝后用盐和料酒,以及鸡粉抓匀搅拌入味。
第三步:冬笋,胡萝卜,青椒,木耳都清洗之后切成丝待用。
第四步:煮锅放入水之后先汆汤冬笋丝,木耳丝之后捞出。
第五步:清洗葱姜蒜,切末放入碗中,加入淀粉,水,盐糖,味精,胡椒粉,老抽生抽,醋和水。
第六步:炒锅放油烧热之后倒入豆瓣酱煸炒出油,放入肉丝,笋丝,木耳丝和胡萝卜青椒丝。
第七步:炒匀撒上葱花。
专业的青椒肉丝的做法
专业的青椒肉丝的做法怎么弄呢?相信还有很多朋友不懂知道吧,下面让我来给您具体的介绍一下吧。
青椒肉丝
食材主料:猪里脊肉 适量、青椒适量
调料: 色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、淀粉适量、剁椒适量、鸡蛋白1个、白糖2克
准备材料,青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝
青椒肉丝的做法
1 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香2 倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒
3 加入肉丝继续翻炒加水淀粉勾薄芡再加盐、糖、鸡精调味即可
注意事项
1、肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
2、青椒选用薄皮的口感更佳。
3、没有剁椒可以不加。
好香的鱼香肉丝
食材
- 瘦肉 250克
- 黑木耳 50克
- 胡萝卜 50克
- 靑椒 40克
- 豆瓣酱 适量
- 葱 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 酱油,盐 适量
- 植物油 适量
- 淀粉,水 适量
胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用,豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
下肉丝一起翻炒均匀!
倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
注意事项
做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少
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