反式脂肪是什么意思

网友投稿养生常识 2020-12-15

反式脂肪又称反式脂肪酸，分天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶与奶制品中少量存在。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。那么，反式脂肪是什么意思呢？接下来为大家解答一下。

反式脂肪是什么意思

反式脂肪是一类羧酸化合物，是由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成，反式脂肪对身体健康没有益处，不是人体所需要的营养物质。反式脂肪是经过人工氢化处理以后才诞生的，主要来自经过氧化的植物油，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。因此，建议日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪比较多的食品，以控制反式脂肪酸带来的风险。

知识拓展：反式脂肪的危害

1、引发心血管疾病

人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇。而科学研究发现，低密度脂蛋白胆固醇正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

2、影响生育

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。

3、诱发糖尿病

过量摄入人造反式脂肪导致的肥胖，主要存放在“腹部”，内脏脂肪会增长很快。众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

4、损害记忆力

过多摄入人造反式脂肪损害大脑记忆，增加老年人患阿尔兹海默症患病率。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。

以上就是关于反式脂肪是什么意思的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

反式脂肪酸有什么危害？

　　反式脂肪酸是对人体危害比较大的一种脂肪酸，是植物油在精炼和反复煎炸的过程中，产生的化学结构式为反式的一种脂肪酸。

　　反式脂肪酸可以造成有益的胆固醇含量下降，因此容易导致各种类型的血脂高，进而引起一系列血脂高的并发症，如高血压、高血糖、冠心病以及心绞痛。反式脂肪酸还会导致肥胖，以及血栓形成等危害。

反式脂肪酸的食物

　　反式脂肪酸多见于人造黄油，人造蛋糕，人造奶油以及起酥油。常见的食物包含了有蛋糕面包饼干以及各种的奶茶，咖啡等饮料，还可见油炸食品，比如炸薯条，炸鸡排，炸猪排等。

　　食用反式脂肪酸有增加人体心血管疾病的发生风险，同时可能诱发哮喘等过敏性疾病以及诱发肿瘤，对人体是有危害的。

如何避免反式脂肪酸的陷阱？反式脂肪酸在甜点中最泛滥

反式脂肪酸可以说是食物背后的健康杀手，减少记忆，诱发肥胖，引起冠心病等，面对食物，如何避免反式脂肪酸的陷阱？向营养师学习这四个技巧。

第一招:油炸烤。

所谓焗烤就是将食物调好味，用锡箔纸包好，放入烤箱中做熟。烤的食物不直接用火烤，不烤就不用担心致癌物质。

第二招:自己做酱料。

沙拉酱、花生酱等味增汤也是反式脂肪酸的大户，加工制作时加入氢化植物油，味增汤浓而光滑。实验表明，100克沙拉酱含有0克沙拉酱.031~0.反式脂肪酸46克。如果想省事，可以用酸奶代替沙拉酱做果蔬沙拉，既能避免反式脂肪酸，又能补充人体所需的乳酸菌和钙。还可自制醋汁、芝麻油和橄榄油，加半勺醋。或者根据味道加入番茄沙司和柠檬汁，酸可口。至于花生酱，可以用花生碎代替。

第三招:用粗粮饼代替零食。

反式脂肪酸是甜点中最常见的。调查显示，市场上近90%的甜点含有反式脂肪酸，如饼干、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。为了健康，你可以做麦饼和其他粗谷物蛋糕，而不是酥油零食，不含反式脂肪酸，还可以补充膳食纤维。只要不添加植物奶油、人造黄油等，简单地使用植物油，添加更多的牛奶，味道更香更浓。

第四步:炼乳代替咖啡伙伴。

咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”，配料中的奶精（植脂末）就是以氢化植物油为主要原料的物质。所以人们喝咖啡时最好不要加咖啡伴侣，而是用牛奶或牛奶代替。脱脂牛奶和淡炼乳也可用于高脂血症患者。值得提醒的是，市场上常见的二合一或三合一速溶咖啡通常是咖啡和咖啡伴侣的结合，含有大量的反式脂肪酸，不建议购买。