蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹是肚子朝什么方向
螃蟹是食物中的佳肴，其味道好，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等物质。螃蟹最好吃的方法是蒸着吃。但是很多人在蒸螃蟹的时候有产生疑问。那么蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下？螃蟹不能和什么一起吃？让我们一起来看看吧。
蒸螃蟹是肚子朝上
在蒸螃蟹的时候，要把螃蟹的肚子向上，这样蟹黄才能完全保存在螃蟹肚子里。如果将螃蟹的肚子向下蒸，螃蟹的蟹黄会流出来，蟹腿也都会断。口感不仅会大打折扣，营养成分也会大大流失。或者把活着的螃蟹直接放在锅里蒸的话，螃蟹受不了高温，乱动的话，螃蟹就会散架。蒸螃蟹的时候推荐冷水下锅。用凉水下锅产生的热气可以回到锅里，保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的新鲜味道。但是螃蟹蒸的时间不能太长，时间太长会导致螃蟹的肉质老化，影响口感。
不能和螃蟹一起吃的食物
螃蟹不能和柿子、烤红薯等食物一起吃。柿子含有非常丰富的单宁酸，螃蟹含有丰富的蛋白质，单宁酸会引起蛋白质变性，一起吃会给胃肠道带来负担，从而导致腹泻、呕吐、恶心、腹痛等不适。烤红薯不能和螃蟹一起吃。烤红薯含有很多淀粉，两者一起吃，会破坏胃黏膜，胃酸分泌过多，出现腹泻、腹胀、腹痛等症状，甚至出现结石。
以上是蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
煮螃蟹要放盐吗？蒸螃蟹怎么放？
螃蟹包括大闸蟹、梭子蟹等，其味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌等，对人体十分有益，也很受人欢迎。那么，煮螃蟹要放盐吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
煮螃蟹要放盐吗
无论是河蟹还是海螃蟹里面都会含有一定的盐分，所以可以不用放盐，如果觉得味道太淡可以放一些其他调料，或用酱油和醋调配成蘸料用来蘸蟹肉吃。
蒸螃蟹怎么放
蒸螃蟹时，最好把壳朝下，肚皮朝上。这样可以防止蟹黄流出，还可以让螃蟹更容易熟。清蒸螃蟹不仅保留了螃蟹的原汁原味，还让螃蟹色泽更为金黄、诱人。
另外，蒸螃蟹的时间不宜过短，否则螃蟹内的细菌及寄生虫没有经过高温消灭，容易引起腹泻、腹痛等症状。也不宜太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。
怎样挑海螃蟹的简单方法
好蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮。
用手掂一掂海蟹的分量，手感重的为肥蟹。
轻轻剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则为好蟹。
轻拉蟹腿有弹力，表明海蟹新鲜。如果是不新鲜的海蟹，蟹腿容易断落。
如果海蟹有腥臭味，则说明海蟹已腐败变质，不能再食用，极易造成食物中毒。
螃蟹要蒸多久能熟 蒸螃蟹方法教程
螃蟹是人们最喜欢吃的一种海鲜，入锅蒸熟直接食用是他最常见的使用方法，但是螃蟹要蒸多长时间才能熟呢？螃蟹怎么蒸最好吃呢？这是很多人都最关心的问题，如果你也想吃螃蟹，就快点跟小编一起去了解吧。
个头适中的螃蟹在水开以后入锅，然后让水保持沸腾的状态，再蒸20分钟左右，就可以消灭螃蟹中的寄生虫与病菌，而且蟹肉和蟹黄也能蒸熟，可以在关火以后取出直接食用，但遇到个头特别大的螃蟹在蒸制时就要适量增加时间，但是最多不宜超过半小时。
材料
平时蒸螃蟹时需要准备新鲜螃蟹一千克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，除此以外，白糖味精和麻油以及香醋各适量准备一些。
蒸螃蟹的做法步骤
1、把螃蟹要清洗干净，清洗时可以用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后再用牙刷刷洗它的表面，特别是肚皮和脐盖处都要好好洗一下，洗好以后放在容器中。
2、把姜末放在小碗中，再把酱油白糖，味精和黄油，放在锅中，加热烧开以后浇在姜末上调匀。把醋放在另外一个小碗中备用。
3、把洗好的螃蟹入锅放在蒸笼上，加热烧开以后再蒸20分钟，等里边儿的蟹壳呈鲜红色以后，里面的蟹肉就能成熟，这时把蒸好的螃蟹取出上锅，并把制好的调味料和香醋也摆放在桌上，直接取出蟹肉蘸食调料就可以。
注意事项
蒸螃蟹时一定要整只入锅蒸制，不然会让螃蟹流失大部分的鲜味！另外，已经死掉的螃蟹绝对不能再蒸着吃，不然会出现食物中毒。
怎么蒸螃蟹 螃蟹蒸多长时间能熟
在水产市场上看到张牙舞爪的大螃蟹，人们都想买一些回家吃，但对螃蟹的烹调方式很多人都不了解，只知道螃蟹可以蒸熟后吃，但怎样蒸螃蟹，螃蟹在蒸的时候需要多长时间，都是他们所不了解的知识，今天小编就会做这方面的介绍，能让大家对蒸螃蟹的方法以及时间都多一些了解。
怎么蒸螃蟹
1、蒸螃蟹的方法特别简单，只需要放那些新鲜的螃蟹认真清洗干净，把它放到蒸锅中直接蒸就可以，而且每次可以蒸多只螃蟹，但在蒸的时候也要准备适量姜末味精和味达美，另外还要准备适当的醋和白糖。
2、把准备好的新鲜螃蟹毛刷认真刷洗，然后再用清水冲洗干净，直接把它放入到蒸锅的蒸汽上下面放，盖好锅盖，这时最好在锅盖上压一个重物，不然里面的螃蟹在预热后会跑出来，用大火烧开后继续用大火蒸5分钟，然后再用中火蒸10分钟左右，吃锅中的螃蟹就能蒸熟，取出后装在盘子中，可以上桌食用，食用时醮食料汁滋味特别好。
螃蟹蒸多长时间能熟
1、螃蟹是一种肉质鲜嫩的，非常实在，它特别适合蒸着吃，而且在蒸的时候不需要太长时间，只需要把新鲜螃蟹放到蒸锅以后，用大火把锅烧开，然后持续蒸10分钟左右，就能把锅中的螃蟹蒸熟，如果螃蟹在锅中蒸的时间过长，容易让它的蟹黄流失，也会让它的营养价值下降。
2、螃蟹蒸十几分钟就能蒸熟，如果是用中火来蒸制，则需要适当延长蒸制时间，而且在蒸的时候可以在蒸螃蟹的功，放入适量的葱姜和料酒，这样会让蒸出的螃蟹味道更加鲜美。螃蟹在蒸好以后关火不要急着把它从锅中取出，应该让它在这个锅中再等5分钟左右，这样会让螃蟹熟得更透也会让吃起来的口感更好。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹的做法步骤
秋天是适合吃螃蟹的季节，而蒸螃蟹又是一道十分鲜美的菜肴，很多人喜爱将螃蟹清蒸，保留原来的味道，那么蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢？下面就来具体看看吧。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅：在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发，但此时螃蟹在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚，而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，适合喜欢吃蟹肉的人群。
热水下锅：用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间，以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉，而且可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失，热水蒸出来的蟹黄口感干酥，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。
总之，螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以，这个根据个人的喜好决定。喜欢吃鲜嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅，喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水蒸。
蒸螃蟹的做法步骤
一、先用盐水洗刷螃蟹。用盐水先把螃蟹搓洗几遍，再用牙刷蘸着盐把隐蔽的地方刷干净，尤其是螃蟹的三角盖下边，那个地方是我们平时最容易遗漏的地方。
二、用筷子直接戳进螃蟹的眼睛里，转动筷子稍微外翻一下，让螃蟹处于假死状态，这样就能保证做出的螃蟹比较鲜嫩。
三、为了防止蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出，可以用绳子把螃蟹脚绑住，也可以用稻草包裹整只螃蟹，这样能使螃蟹肉感更好，更能保持鲜香。
四、把锅清洗干净，倒入适量的清水，把螃蟹放在蒸屉上蒸15—20分钟，时间到后，装入盘中，就可以食用了。
以上就是蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅以及蒸螃蟹的做法步骤的相关介绍，此外还需要注意的是，蒸螃蟹的时候一定要肚子朝上，螃蟹最美味的莫过于蟹黄了，如果是肚子朝下，就会导致蟹黄流出，也不容易熟。
