牛肝的功效与作用

网友投稿养生常识 2021-02-07

核心功效

解毒、平肝明目、养血滋阴

简介

牛肝，是牛科动物黄牛或水牛的肝；且肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官；含有丰富的营养物质，具有营养保健功能；是最理想的补血佳品之一。那么，牛肝的功效与作用有哪些呢？

牛肝的功效与作用

1、解毒

因肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶；这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。此外，牛肝当中还有一般肉类没有的维生素C和微量元素，能够提高人们身体的免疫力。

2、平肝明目

因牛肝含有丰富的维生素A，维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子，能保护眼睛，预防眼睛干涩、疲劳，具有平肝明目的作用。另外，牛肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用。

3、养血滋阴

因牛肝味甘、性平；中医认为，牛肝有养血滋阴、补虚强身的作用。现代营养学研究发现，牛肝中含有丰富的铁元素，能为造血细胞提供充足的原料，非常适合缺铁性贫血者食用。

牛肝的营养价值

牛肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；且牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。同时，牛肝中含有丰富的维生素A，常吃牛肝可逐渐消除眼科病症。此外，牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统。

牛肝的适宜人群

适宜血虚萎黄、夜盲、目赤、贫血者等；还可用于浮肿、脚气等症的患者。

牛肝的禁忌人群

对于高胆固醇血症、肝病、高血压患者不宜食用。此外，牛肝是拿来排毒的，不应长期大量食用。

希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

黄牛肝菌有毒吗

　　黄牛肝菌是一种可食用菌，没有毒性。如果平时适量食用，能够起到通便排毒、预防骨质疏松、增强抗病能力的作用，具体如下：

　　1、通便排毒

　　黄牛肝菌中含有丰富的纤维素，可以加快肠道蠕动，促进消化，从而达到通便排毒的目的。

　　2、预防骨质疏松

　　黄牛肝菌中含有维生素D，能够促进钙的吸收，预防骨质疏松。

　　3、增强抗病能力

　　蘑菇中也含有卵磷脂、磷、铁、硒等营养物质，可以提高淋巴细胞的功能，增强抗病能力。

　　菌类品种非常繁多，需要谨慎食用，防止中毒。

干牛肝菌如何做好吃干牛肝菌的做法窍门

牛肚菌是中国云南最常见的一种食用菌，它的上市时间特别短，人们会在它大量上市的时候把它进行脱水风干处理，制成干牛肚菌保存和销售。干牛肚菌口感没有鲜牛肝菌那些嫩，它应该怎么烹调呢？它怎么做才好吃呢？接下来小编就把它的做法窍门写出来分享给大家。

干牛肝菌如何做好吃

爆炒牛肝菌

1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。

2、把准备好的牛肝菌切成片状猪肉，青椒和大蒜全部切成片状腌白菜则要剁成末，把牛肝菌和猪肉放在一起加入调味料腌制，在炒锅中放油加热后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒匀后再把牛肝菌入锅，随后把青椒也放到锅中一起炒制，炒熟后加入适量食用盐和生抽调味即可。

牛肝菌炖汤

干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。

干牛肝菌的做法窍门

想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。

白牛肝菌的功效与作用吃白牛肝菌的好处

白牛肝菌是牛肝菌的一种，是一种可食用的野生是真菌，它主要生长在海拔900多米到2000多米的松栎林中，每年5~10月之间是采摘白牛肝菌的好时候，它采收以后能鲜食也能风干以后长期保存。白牛肝菌的营养丰富味道鲜美，但很多人对白牛肝菌的了解还不全面，不知道它的食用功效有哪些。

白牛肝菌的功效与作用

1、防癌抗癌

白牛肝菌是一种食用真菌，它还有多种天然抗癌成分，能阻止人体内癌细胞再生，也能让人体内已经出现的肿瘤慢慢萎缩，它能防止癌症病情扩散，并能阻止癌症发生，白牛肝菌中还含有丰富高质量蛋白，这种物质能促进免疫球蛋白再生，它对增强人体抗癌能力也有一定好处。

2、抗病毒

白牛肝菌中不含有对人体有益的营养，还含有一些药用成分，人们食用这种食用菌后能让身体抗炎，抗病毒能力明显增强，它对人类经常出现的咽喉炎症，肠炎，胃炎以及气管炎都有良好预防作用，另外在流感高发季节中，人们多吃一些白牛肝菌，还能阻止流感病毒对人体产生伤害防止病毒性感冒发生。

吃白牛肝菌的好处

1、健脑益智

健脑益智促进脑部发育，提高大脑功能，都是人们吃白牛肝菌的重要好处，它含有丰富灵芝和一些天然多糖以及多种氨基酸，这些物质对人类脑细胞再生都有一定促进作用，它们还能营养神经元提高脑神经功能，能在促进智力发育的同时起到提高记忆力的重要作用。

2、补益气血

补益气血缓解体虚也是人们吃白牛肝菌的一大好处，它还有丰富微量元素铁能增强人体造血功能，而他还有的其他活性成分还能补中益气缓解体虚，对人类面色暗黄和体质虚弱都有良好调理作用。白牛杆菌还能调节人体内分泌，维持人体内分泌功能稳定，它对人类因内分泌失调导致的糖尿病也有良好预防作用。

牛肝菌的功效与作用

核心功效

祛风除湿、通便利尿、补血活血

简介

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生食用的菇菌类。其中，除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。那么，牛肝菌有哪些功效与作用呢？

牛肝菌的功效与作用　

1、祛风除湿

因为牛肝菌能抑制人体内风湿因子的活性，且也能防止风湿毒气在人体内淤积。另外，还能疏通经络、强壮筋骨；对人类经常出现的风湿骨痛、关节炎及肢体麻木等症都有良好的预防作用。同时，牛肝菌中含有多糖，还有降低血糖的作用。

2、通便利尿

因为牛肝菌能清除体内毒素和多余的水分，可促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。同时，可保持肠内粪便湿润，以利通便。此外，牛肝菌还能暖胃，可治疗胃寒症；有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3、补血活血

因为牛肝菌中含有丰富的微量元素，如铁、磷等；这些物质能提高人体造血干细胞的活性，能加快人体内血红蛋白合成；并能促进血液循环。经常食用不仅能补血，也能活血；且对维持人类血液健康有极大好处；并具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

牛肝菌的营养价值

牛肝菌除含蛋白质、氨基酸、还原糖、脂肪、膳食纤维及多种矿物质等营养成分外，还含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等生理功能，有着较高的食用药用价值。是肉质大型真菌，氨基酸、脂质、维生素及矿物质等人体所需营养素非常丰富。且牛肝菌还含有人体必需的8种氨基酸，如腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱；药用可治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

牛肝菌的禁忌人群

痛风者、关节炎者、过敏体质者、甲亢者应禁用。

希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。