牛肝菌的功效与作用
核心功效
祛风除湿、通便利尿、补血活血
简介
牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生食用的菇菌类。其中，除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。那么，牛肝菌有哪些功效与作用呢？
牛肝菌的功效与作用
1、祛风除湿
因为牛肝菌能抑制人体内风湿因子的活性，且也能防止风湿毒气在人体内淤积。另外，还能疏通经络、强壮筋骨；对人类经常出现的风湿骨痛、关节炎及肢体麻木等症都有良好的预防作用。同时，牛肝菌中含有多糖，还有降低血糖的作用。
2、通便利尿
因为牛肝菌能清除体内毒素和多余的水分，可促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。同时，可保持肠内粪便湿润，以利通便。此外，牛肝菌还能暖胃，可治疗胃寒症；有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3、补血活血
因为牛肝菌中含有丰富的微量元素，如铁、磷等；这些物质能提高人体造血干细胞的活性，能加快人体内血红蛋白合成；并能促进血液循环。经常食用不仅能补血，也能活血；且对维持人类血液健康有极大好处；并具有极强的抗流感和预防感冒的功效。
牛肝菌的营养价值
牛肝菌除含蛋白质、氨基酸、还原糖、脂肪、膳食纤维及多种矿物质等营养成分外，还含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等生理功能，有着较高的食用药用价值。是肉质大型真菌，氨基酸、脂质、维生素及矿物质等人体所需营养素非常丰富。且牛肝菌还含有人体必需的8种氨基酸，如腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱；药用可治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
牛肝菌的禁忌人群
痛风者、关节炎者、过敏体质者、甲亢者应禁用。
希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
红葱牛肝菌中毒症状
红葱牛肝菌中毒症状一般表现为无力、头晕、恶心、腹泻等症状，严重者还有可能会伴随着呼吸节律不稳定。
红葱牛肝菌属于一种真菌类的食物，其本身就会含有内源性毒素，部分还会伴随着重金属超标，有可能会导致患者出现中毒症状，红葱牛肝菌中毒后可能会对患者神经系统形成损伤，表现为头痛、头晕、无力、幻听等症状，食用后也会造成肠胃的反应，导致患者出现恶心，呕吐，腹胀腹痛，腹泻等症状，通常是食物中毒的表现。如果患者食用过量、中毒比较深也可能会抑制呼吸循环系统，导致患者出现呼吸节律不稳定、呼吸抑制，还有可能会表现为心律失常。
红葱牛肝菌中毒后可采取催吐的方式来减轻中毒症状，必要时可到医院进行洗胃。如果中毒比较深，出现心律失常和呼吸节律不稳定，需要配合呼吸机来辅助呼吸。
牛肝菌嘌呤含量高吗
牛肝菌嘌呤含量相对较高。
牛肝菌是野生菌类食物，包括白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌以及红牛肝菌等，嘌呤含量在25~150mg/100g左右，属于中等嘌呤类食物，嘌呤含量相对较高。多数人食用牛肝菌时，都是用其煲汤食用，从而会使嘌呤含量进一步增高。
对于正常人而言，合理控制牛肝菌的摄入量，一般对健康不会造成影响;但是由于牛肝菌相对含嘌呤较高，所以如果过多进食，可能会引起血尿酸水平升高，严重的情况下甚至还会诱发痛风。而对于痛风患者而言，最好不要过多进食牛肝菌，如果处于疾病发作期，则应避免食用。
牛肝菌含有幻觉诱发物，所以食用时需要多加小心，以防引起中毒反应。
干牛肝菌的功效与作用及食用方法
牛肝菌是一种比较名贵的食用菌，它外表多为扁球形而且光滑有自然的香味，不过这种食用菌在采集以后保质期特别短，人们多会把它进行风干或脱水处理，这时就会得到甘牛肝菌，今天小编重点为大家介绍的，就是干牛肝菌的功效与作用。
干牛肝菌的功效与作用
1、补血活血
干牛肝菌中水分含量比较少，但它营养价值却特别高，人们使用它以后能吸收丰富微量元素铁和磷，这些物质能提高人体造血干细胞的活性，并能加快人体内血红蛋白合成，它能让人体自身造血功能明显提高，并能促进血液循环，经常食用，既能补血也能活血，对维持人类血液健康有极大好处。
2、健脑益智
健脑益智也是干牛肝菌的重要作用，它含有微量元素磷和锌等物质，再被人体吸收后能提高脑细胞活性，并能滋养脑神经，而它含有的高质量蛋白和氨基酸，再被人体吸收后也能提高人类大脑功能，对维持大脑功能稳定有极大好处，所以平时多吃一些干牛肝菌能健脑益智也能预防脑功能减退。
3、预防痛风
人们多吃一些干牛肝菌还能吸收大量的嘌泠这是一种能加快人体内尿酸代谢的重要成分，而尿酸又是导致人体出现痛风的重要诱因，它数量减少以后人体出现痛风的几率就会明显下降，所以平时人们多吃一些干牛肝菌能预防痛风发生。
4、保护眼睛
干牛肝菌对人类眼睛也有明显保护作用，因为这种菌类食材中含有丰富维生素a和微量元素锌这些物质都能直接作用于人类的视神经，他们能提高视神经功能，并能防止视网膜功能减退，对维持人类眼睛健康有很大的好处，经常食用还能缓解眼疲劳。
干牛肝菌的功效与作用先为大家介绍这么多，了解了这些以后大家是不是特别想吃干牛肝菌呢？如果是就快点行动吧！
干牛肝菌如何做好吃 干牛肝菌的做法窍门
牛肚菌是中国云南最常见的一种食用菌，它的上市时间特别短，人们会在它大量上市的时候把它进行脱水风干处理，制成干牛肚菌保存和销售。干牛肚菌口感没有鲜牛肝菌那些嫩，它应该怎么烹调呢？它怎么做才好吃呢？接下来小编就把它的做法窍门写出来分享给大家。
干牛肝菌如何做好吃
爆炒牛肝菌
1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。
2、把准备好的牛肝菌切成片状猪肉，青椒和大蒜全部切成片状腌白菜则要剁成末，把牛肝菌和猪肉放在一起加入调味料腌制，在炒锅中放油加热后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒匀后再把牛肝菌入锅，随后把青椒也放到锅中一起炒制，炒熟后加入适量食用盐和生抽调味即可。
牛肝菌炖汤
干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。
干牛肝菌的做法窍门
想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。
