笋的功效与作用及营养价值
笋，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等，且笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸，和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量。那么，笋的功效与作用及营养价值有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
笋的功效与作用及营养价值
1、促进消化
因为笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用；可用于治疗消化不良等病症。同时，笋的皮和切口处出现的白色粉状物质，是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶；在体内酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。此外，笋对孕期手足心热、心烦气躁等症状，有辅助治疗功效。
2、通肠排便
因为笋甘寒、通利，其所含有的植物纤维，可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动、降低肠内压力；减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘、预防肠癌。同时，笋有一个很明显的作用就是抗氧化特性，对预防癌症、增强免疫系统健康特别有益；包含的抗炎成分还可有效降低潜在疾病的风险。
3、增强免疫
因为笋中的植物蛋白、维生素及微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病、抗病能力。同时，笋具有低糖、低脂的特点，且富含植物纤维，可降低体内多余脂肪、消痰、化瘀滞；还可治疗高血压、高血脂、高血糖，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
以上就是关于笋的功效与作用及营养价值的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
竹笋要焯水吗？竹笋炒完发苦如何补救？
竹笋是一种常见食材，含有丰富的营养成分，脆甜爽口，可以用来炒、煮或者凉拌，适量食用对人体有益。那么，竹笋要焯水吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
竹笋要焯水吗
竹笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。而且新鲜的竹笋可以先煮一下去除苦味。
虽然所有竹都有竹笋生成，但是并非所有竹笋都能吃，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，经加工除苦后可以食用的条件。
竹笋炒完发苦如何补救
竹笋炒完后是苦的通常是因为竹笋中的草酸没有处理干净，想要去除竹笋的苦味，较为简单的处理方式是将新鲜竹笋焯水并用清水浸泡1天左右。也可以放点白砂糖或者其他调味品中和一下苦味，但是其中的苦味是无法根除的，口感上会有影响。
竹笋能生吃吗
竹笋一般不可以生吃。生竹笋内草酸含量比较高，很容易在人体内形成草酸钙，对人体健康造成影响，同时，生的竹笋口味比较涩口，有苦味，口感不佳，建议可以焯水后再食用。
笋多吃伤胃吗
笋多吃通常会伤胃。
笋中含有丰富的维生素、纤维素，适量吃能够补充机体所需的营养成分，促进胃肠蠕动，有利于预防或者缓解便秘的情况。若进食过多，笋中的纤维素增加胃部负担，影响消化吸收，可能会引起胃胀、胃痛、反酸等不适症状，并且粗纤维在胃部蠕动时容易挫伤胃黏膜造成胃出血。若进食大量笋导致胃部不适时，患者应停止食用。
日常生活中应注意合理搭配饮食，避免长期进食大量粗纤维的食物，防止加重胃部负担，可以多吃山药粥、烂面条、小米粥等软烂易消化的食物，增加营养的同时还有利于消化吸收。对于胃部存在疾病的患者，应遵医嘱定期检查胃镜。
冬笋怎么剥 冬笋的功效与作用
冬笋是生活中很多人都喜欢吃的一种美味蔬菜，它是植物竹子长出的嫩芽，人们把它采挖以后，去掉外皮可以煲汤或者炒着吃，滋味口感特别好，但冬笋在剥掉外壳时有一定的方法与技巧，今天我会做这方面的介绍，能让大家轻松学会冬笋怎么剥，也能让大家对冬笋的功效与作用有更近一步的了解。
冬笋怎么剥
冬笋的剥外壳时不能用手硬剥，最好的做法就是把冬笋的尾部用刀切掉，然把它的笋尖向上，再用刀它在笋衣上划一下，这时笋衣就会开一个口子，再用手沿着口子向两边用力，这样就能轻松把冬笋的外壳剥掉，能保持笋的完整也不会伤到手。
冬笋的功效与作用
1、开胃
开胃消食是冬笋最重要的功效，因为这种食材中含有丰富的氮类物质，它能散发出诱人的香味，而人们在吃冬笋时闻到它的这种香味，就会有种胃口大开的感觉，它还能促进唾液胃液等多种消化液分泌，能提高肠胃消化功能。
2、润肠通便
冬笋是一种能润肠通便的健康蔬菜它含有丰富的膳食纤维，这种物质进入人体后可吸水膨胀能软化大便，而且能对肠胃产生温和刺激，可促进肠胃蠕动加快，身体内大便排出，经常食用能保持大便通畅也能预防缓解便秘防止肠癌发生。
3、养肝明目
冬笋不但口感鲜嫩，还含有丰富维生素，更含有一定数量的胡萝卜素，这些物质在被人体吸收后，能促进人体内肝细胞再生，可增强人类肝脏的解毒能力，可防止肝脏发生病变，另外它含有的胡萝卜素还能保护人类的视网膜，可防止视网膜功能减退也能预防视力下降，对维持人类眼睛健康也有很明显的好处。
今天重点为大家介绍了冬笋怎么剥，也让大家了解冬笋的功效与作用，能让大家知道吃冬笋的具体好处有哪些，以后大家就能更放心的去吃冬笋，但吃冬笋时也要注意它的食用方法，只有食用方法正确才能让冬笋发挥好的食用功效。
莴笋的营养价值和做法大全
莴笋在我们广东都是很多人都喜欢吃的，它吃起来味道鲜美，而且清脆爽口，很多人都用来做成不同的菜式，直接成为大众的餐中之物，那么莴笋它会有些什么我们不知道的营养价值呢？还有那些做法呢？今天小编就跟大家说一下，大家可以按照我说的做法来做一下新菜式。
莴笋的营养价值
1.它含有丰富的叶酸，对孕妇是非常有用的，可以及时补充孕妇所缺的叶酸，不然孩子的大脑发育的，所以各位朋友家中有孕妇的要特别注意哦。
2.含有丰富的维生素，对我们的身体所需要的维生素能及时补充。 3.含有丰富的钙还有脂肪，对成年人或是小孩的身体钙元素的补充都是非常好的。莴笋的做法大全<做法一：肉丝炒莴笋是一款家常小菜，香味可口。
材料准备
莴笋适量 半肥瘦猪肉适量 食盐适量 味精适量 海鲜酱油适量 正宗花生油适量 大蒜适量 糖适量 酒适量 做法步骤 1.将买来的莴笋去皮后用菜刀切成丝条，不易太大块。 2.把猪肉洗干净后切成肉末后可以加入适量的食盐腌制一下。 3.热锅，首先要把大蒜用花生油慢火爆香然后就倒入煮莴笋来炒，炒的时候不易炒得太久，大概炒到七八程熟就可以了，然后就用盘子装起来。 4.重复第四步中的爆香过程，然后倒入肉末来炒香，可以加入适量的酱油 酒 和糖然后就慢慢煮，等到煮得差不多熟的时候就把莴笋丝倒进去，加入适量的配料，搅拌一下，自己尝试一下，觉得差不多合口味了就可以了，稍煮片刻就可以食用了。莴笋的做法大全<做法二：香木耳鸡蛋炒莴笋
材料准备
木耳适量 莴笋适量若干 鸡蛋适量 食盐适量 做法步骤 1.将买来的莴笋去皮后用菜刀切成丝条，不易太大块 2.首先热锅后加入花生油，然后把鸡蛋煎了，可以用铲子把熟的鸡蛋分成好几等分。最后把它装起来。 3.在锅里面继续加入花生油加入大蒜爆香后把风火候调到最大，然后就可以加入莴笋的木耳了，翻炒一会后加入调料料调味后，炒一分中左右后加入适量的水，盖上盖子，直到把水分煮干，中途可以打开盖来炒动，不要让它沾锅了。 4.倒入鸡蛋块翻炒均匀就可以食用了。莴笋的做法大全<做法三：腊鸡炖莴笋
材料准备
香味腊鸡适量 莴笋若干 小辣椒适量 葱花适量 白酒适量 酒适量 生姜适量 海鲜酱油适量 做法步骤 1.首先把香味腊鸡切成小块，然后用水或温水浸泡半天左右，目的是为了使得腊鸡的咸味去掉。 2.1.将买来的莴笋去皮后用菜刀切成块状。 3.在锅里面继续加入花生油加入大蒜爆香后把风火候调到最大，然后就可以加入姜 小辣椒腊鸡后翻炒均匀，最后再入葱花，海鲜酱油适量，酒 糖进行调味后炒到腊鸡有油流出来。 4.把出油的腊鸡倒入压力锅里面，盖上盖子压其15分钟左右就放到装有冷水的盘子冷却后再加入莴笋块，把小火炖20分钟就可以食用了。
