牛肉怎么做好吃又嫩 牛肉如何做好吃又嫩
牛肉是一种营养价值很高,脂肪含量极低的肉类,一直以来都得到了健身界的喜爱,其中含有丰富的蛋白质和氨基酸,特别适合增肌减脂的朋友食用,可是大家都知道,这牛肉炖好了鲜嫩又美味,炖不好的话又老又柴,还有腥味,特别的难吃。那么牛肉怎么做好吃又嫩?下面为大家介绍。
牛肉怎么做好吃又嫩
炖牛肉,我们选用牛肉,胡萝卜,土豆,洋葱,西红柿,冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草,生抽、老抽、盐。下面就是制作方法了!
1、准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂。
2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点,就是牛肉必须冷水下锅焯,放入葱段、姜片,焯出血沫。
3、水开后再煮几分钟,焯出血沫后用笊篱捞出来,想要牛肉好吃的第二个要注意的点,就是千万不要过凉,过凉以后会导致牛肉口感变差,放在一旁备用。
4、洋葱切滚刀块,西红柿去皮切成小块备用,锅中倒入适量的食用油,葱段姜片爆香后,加入洋葱炒香,然后加入西红柿,炒出汤汁后,加入生抽,再加入一点老抽,再加入适量水,加入冰糖,然后所有调味料放入调料盒,直接放入汤汁中,大火烧开后把牛肉放进去,小火炖煮1个小时。
因为西红柿的加入,所以牛肉会很快就变得非常软烂,所以放西红柿一定不要小气,要大量的放,一个小时以后,开盖子加入适量的食用盐来调味。
5、胡萝卜切块,土豆切块,一起放入锅中,这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。
6、个人使用的锅具不一样,这炖的时间也不尽相同,所以大家可以随时查看,等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后,就可以关火出锅了。
用这个方法炖出来的牛肉,口感非常的软烂,味道香浓,肥而不腻瘦而不柴,又嫩又有嚼劲,越吃越香,尤其西红柿和胡萝卜的结合,让牛肉吃起来更加的美味。
关于牛肉怎么做好吃又嫩就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
红烧牛肉怎么做好吃又嫩?红烧牛肉的营养与功效
牛肉的烹饪方法常见的除了炖汤,就是红烧了,在做红烧牛肉的时候,掌握了一定的窍门方法,才能保证烧出来的肉酥烂鲜嫩。下面,和在线问医生一起来了解一下红烧牛肉怎么做好吃又嫩吧!
文章导读
1、红烧牛肉怎么做好吃又嫩
2、做红烧牛肉的方法
3、红烧牛肉的营养与功效
红烧牛肉怎么做好吃又嫩
1、首先选择选择瘦肉比较多的,脂肪和筋较少一些的牛肉,这样的牛肉比较健康,很适合用来炖煮吃,口感好。
2、在炖制牛肉的时候,一定要在最后的时候放盐,否则牛肉会出现收缩的情况,而且口感也会发硬。
3、红烧牛肉一定要慢慢炖,用小火炖,这样可以让牛肉口感最佳,会给人非常天然醇香的感觉。
4、在炖牛肉时水要一定要一次性就加足,如果水不够需要再加进去,那么需要加开水。
5、制作红烧牛肉一定不能加鸡精,否则会影响到红烧牛肉的香味。
做红烧牛肉的方法
红烧牛肉制作起来不算难,准备好牛肉,洗净切成小块放到锅中,加入适量的油,开小火加热,然后在锅里加入葱姜蒜,肉桂,八角和香叶等香料,再加入一些白胡椒粉,少许的冰糖,和牛肉一起翻炒均匀,等到牛肉炒到变色,这时候加入水焖煮一下,开大火把水烧沸,之后再选择转成小火,在锅中加入生抽、老抽和盐,给牛肉上色调味,开小火慢炖,炖上大概四十分钟的时间,等到牛肉差不多变得软烂了,红烧牛肉就可以出锅了。
红烧牛肉的营养与功效
1、强免疫力
红烧牛肉里面的蛋白质是非常丰富的,此外还含有维生素,尤其是维生素B6含量丰富,这样的搭配对健康很有好处,可以起到不错的增强免疫力效果,通过吃红烧牛肉可以促进身体对蛋白质的新陈代谢,并促进对蛋白质的合成,可以帮助身体的恢复。
2、进细胞健康
红烧牛肉中的维生素B12是很丰富的,这种物质对细胞健康是很有好处的,可以帮助我们促进对支链氨基酸等物质的新陈代谢,还可以给人体补充大量的热量。
3、进肌肉生长
红烧牛肉中是含有大量钾元素和蛋白质存在的,钾元素是人体很容易缺乏的矿物质,如果体内钾元素的水平比较低,就会抑制蛋白质的合成,还会对生长激素产生造成影响,这时候就会影响到肌肉生长。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富,这是我们补充的帮助的好选择。红烧牛肉里面氨基酸很丰富,尤其是其中肌氨酸的含量特别丰富,而且可以对增长肌肉、增强力量有好处,
4、氧化
红烧牛肉里面还有亚油酸,而且红烧牛肉中的脂肪含量是非常低的,结合亚油酸之后,可以起到非常不错的抗氧化效果,对健康是有好处的。
5、充能量
红烧牛肉中含有丙胺酸,可以直接从饮食蛋白质中产生大量的糖分,如果说人体对于碳水化合物的摄取量不足,这时候丙胺酸是可以直接供给肌肉所需要的能量,还可以缓解能力不足的情况,而且对于这样的氨基酸来说,拥有最大的好处,这样就可以给我们肌肉供给能量,所以说吃这道菜可以帮助我们很好的补充能量,所以说吃红烧牛肉对健康是很好处的,能够通过吃红烧牛肉来帮助人体很好的补充营养物质,对增强身体素质是有很大帮助的,还可以利用这样的方法来帮助锻炼出肌肉,对于喜欢锻炼健身的人来说,选择吃红烧牛肉是很适合的。
牛肉怎么做好吃又嫩?牛肉怎么挑选新鲜的
牛肉是人们最爱吃的肉类之一,蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。但是吃牛肉也是很有讲究的,牛的各个部位不同,做法也不尽相同。下面,和在线问医生一起了解一下吧!
文章导读
1、牛肉怎么挑选新鲜的
2、牛肉怎么挑选部位
3、牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉怎么挑选新鲜的
1、通过触感
如果用手轻轻按压牛肉,牛肉能较快恢复正常的话,那么说明这块牛肉比较新鲜,建议购买。
2、通过颜色
在挑选牛肉的时候要观察牛肉的颜色,如果颜色具有光泽,而且比较均匀的话,那么这块牛肉就比较新鲜,是适合购买的。
3、通过气味
新鲜牛肉带有牛肉特有的一股腥香味,而如果牛肉带有一股腐臭或者酸性气味的话,那么这块牛肉就不建议购买了。
牛肉怎么挑选部位
建议挑选牛里脊肉,买牛肉时建议挑选牛里脊肉,牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛身上肉质较为细嫩的部分,其脂肪含量很低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,适合煎、炒、涮等多种烹饪方式,西餐中的牛排也多采用牛里脊肉,除了牛里脊肉,牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买,牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高,肉质有弹性,咀嚼的时候很有嚼劲,而牛眼肉肥瘦相间,肉质细腻,口感同样不错。
牛肉怎么做好吃又嫩
1、切牛肉的时候要顶着牛肉的纤维去切,这样可以将牛肉纤维斩断,从而吃的时候比较容易嚼断。
2、可以用啤酒先将牛肉腌制几分钟,这样可以使牛肉更加嫩滑。
3、下锅的时候可以让牛肉在锅中做下滑油处理,即让牛肉在冒青烟的锅中煎个10秒钟捞出,这样可以使做出来的牛肉更加有弹性而且嫩滑。
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