水淀粉用什么淀粉 水淀粉怎么调
平时人们看一些美食节目时，经常看到美食达人在烹调菜品时会用到水淀粉，于是他们自己在家中做菜时，也想使用水淀粉。但到了真正使用时，才发现自己不知道水淀粉应该用什么淀粉来制作，更不知道怎样才能调出做菜需要的水淀粉。水淀粉的调制方法并不复杂，它可以用多种淀粉来调制。
水淀粉用什么淀粉
1、在烹调菜品时，水淀粉多用来勾芡，特别是做一些红烧或者闷子绘制的菜肴时，都离不开水淀粉。不过冲调水淀粉时，它对淀粉并没有严格要求，生活中常见的土豆淀粉，红薯淀粉以及玉米淀粉等，都可以用来制作水淀粉。
2、水淀粉在烹调菜品时的作用是让汤汁变的浓稠，而市场上出售的所有淀粉都具有很强的吸水性，所以在制作水淀粉时，选择哪种淀粉都可以，但用它调制水淀粉时，一定要掌握好淀粉与水的比例，如果比例不合适，调出的水淀粉就起不到应有的作用。
水淀粉怎么调
1、水淀粉是用干淀粉和水一起调制而成的，在调水淀粉的时候要提前准备好适量的干淀粉，而水的数量应该是干淀粉数量的5到6倍，但这个比例也不是固定的，可以根据自己所烹调菜肴中水分的多少来适量调整水与淀粉的比例。
2、准备一个干净的碗，把准备好的水淀粉放在碗中，然后再把准备好的清水，慢慢倒入的淀粉中，再加入清水的同时，要用筷子不断搅拌，碗中的水淀粉，等水淀粉全部被清水稀释，就能得到调好的水淀粉，然后再按自己需要去使用就可以。
3、调好以后的水淀粉具有吸水粘附和光滑润洁等多种作用，人们在烹调菜品时，可以在锅中的菜肴接近熟透时，再把调好的水淀粉放入到锅中，这样能让，菜品中的汤汁浓稠，也能让菜品的色泽度更好，能有效改善菜品的色泽和味道，能让人们更轻松的做出色香味俱全的菜品。
淀粉酶高多少是胰腺炎
胰腺炎主要是由胰液对胰腺组织的自溶引起的炎症，一般来说，通过药物治疗可以恢复健康，通过控制胰液分泌来调节体内胰液量，从而缓解疾病。但如果病情更严重，如导致其他组织和器官坏死，则需要手术治疗。那么淀粉酶高多少是胰腺炎？
淀粉酶高多少是胰腺炎
淀粉酶高100～200IU/l可能是胰腺炎。胆道疾病患者大量酗酒或胰管梗阻会对胰腺造成不同程度的刺激，使患者产生炎性损伤性疾病。在这种情况下，当医院进行血清酶检查时，在发病后2～12小时内开始升高。在这种情况下，医院会发现血清淀粉酶将比正常值高，可用于胰腺炎的初步诊断。
在发病48小时后进行血清酶学检查时，会发现血淀粉酶显著下降，但通常会超过100IU/L。如果患者肾功能有轻微变化，则会影响血淀粉酶检查结果。也可以去医院做进一步检查，如腹部超声和腹部CT，可以用来确定胆囊、胆管、胰腺等部位的病理状况。也可用于确定是否有胰腺炎、胰周炎性改变或胸腔积液。胰腺炎确诊后，应及时选用生长抑素、蛋白酶抑制剂等药物进行治疗。
在日常生活中，要规范饮食，不要吃辛辣和刺激的食物，更不要暴饮暴食，避免熬夜。希望这篇回答能帮助您，祝您身体健康，生活愉快。
淀粉和生粉一样吗，生粉和淀粉的区别（生粉用于勾芡和腌肉）
如果你经常做饭，你可能会用到淀粉和生粉，是问你知道淀粉和生粉吗，你会说知道，但是如果问你，淀粉和生粉一样吗，没关系可能你会有点迷糊，但你也有可能正用错这两种调味品，那不妨具体来看看淀粉和生粉的区别吧。
淀粉和生粉一样吗：不一样
大家要知道淀粉和生粉是不一样的，大家可以仔细看看，可以从下面的内容中，知道它们的主要区别。
1、二者的范围不同
生粉：可以说是是更大的概念，生粉其实是包括各种淀粉的，而淀粉它又有自己的具体的划分，它下面还有许多的面粉种类，但实际上我们称呼的生粉，它有时候一般就指的是玉米淀粉、土豆粉或者木薯粉。
淀粉：是一种类型的统称，它具体又包括马铃薯淀粉、太白粉 、水晶粉、 葛粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等等，我们在生活中常用的淀粉就有玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。
2、作用不同
生粉：用于让肉质量口感更加好，常被大家用于勾芡和腌肉的制作，勾芡就是饭菜快要做好的时候，加入我们的淀粉，使汤汁更好，用生粉腌制肉类，会让我们煮出来的肉食食物口感更好，我们有的时候也习惯称它为淀粉，一般用的勾芡材料就是玉米淀粉了，我们也可以在腌制牛肉中加入生粉。
淀粉：在我们做菜的时候，每种淀粉的发挥的作用是作用不同的，例如玉米淀粉它主要就是用于勾芡食物和腌制肉类，这个我们上面也讲到了，再例如土豆淀粉，它也就是我们说的马铃薯粉，它主要用于腌肉或者用于美味酱料的调制，而红薯淀粉常用于我们经常吃的面条中的，小麦淀粉就是澄粉，我们经常吃的一类虾饺就是由它制作的。
3、色泽和外观不同
上图就是各淀粉的外观区别，沃们可以明显发现，它们的颗粒、色泽和颜色还是有细微差别的，大家也可以仔细观察下我们厨房里有的淀粉哦。
要是有人问你淀粉和生粉一样吗，看到这里你应该有所了解了，大家需要注意的是，生粉是淀粉，但淀粉不是生粉 ，大家可不要再用错了，饭菜的口感也会不同。
吃柿子的12个禁忌，与高蛋白质高淀粉食物同吃都会消化不良
秋天是吃柿子的季节，成熟的柿子肉多味美，营养价值很丰富，但还需要知道吃柿子的12个禁忌，比较为人熟知的就是不能与螃蟹一起吃，很容易造成“食物中毒”，确实会引起肠胃不适，除此之外还有很多禁忌需要了解，乱吃很伤身体。
吃柿子的12个禁忌
1、不宜与螃蟹同吃
柿子不宜与螃蟹同吃是很多人都知道的，不过流传是会食物中毒，其实并不是，而是因为两者都是寒凉食物，寒气比较重，一起吃容易导致肠胃不适，引起腹痛腹泻，损害身体健康。
2、不宜空腹吃
柿子中含有较多的鞣酸和果胶，空腹吃的话，在胃酸作用下，容易形成难溶的硬块，食用大量或长期空腹吃，容易形成结石，也就是胃柿石，对身体的影响较大，所以吃柿子的12个禁忌是需要好好了解的。
3、柿子皮不宜吃
柿子所含鞣酸主要在皮中，虽然柿子会进行脱涩处理，但其所含的鞣酸不可能全部脱尽，如果连皮一起吃，很容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善的。很多人表示柿子皮本身就不会吃，但脆柿很多人就是直接吃，这样对身体并不好。
4、吃柿子不宜喝酒
酒精会刺激肠胃，导致分泌物增多，而柿子的寒性会令这些分泌物凝结成块，不利于消化，会对肠胃造成伤害，所以也不宜同吃。
5、不宜与海带同吃
海带中含有大量钙质，与柿子所含鞣酸反应，会生成难溶于水的固体物质，从而导致肠胃不适，所以像海带这样的高钙食物都不宜同吃，最好是间隔一个小时以上为宜。
6、不宜与红薯同吃
红薯含有丰富的淀粉，容易与柿子中的酸性物质结合，产生沉淀，也会损伤肠胃，所以像薯类这些高淀粉食物都不宜与柿子同吃。
7、不宜与鹅肉同吃
鹅肉中含有大量蛋白质，容易与柿子中的鞣酸结合，凝结成难以消化的物质，会损伤肠胃，严重的还会造成死亡，所以像鱼虾、鹅肉这些高蛋白质食物，也尽量避免同吃。
8、不能过量食用
柿子虽然好吃，很多人都爱吃，但一次不能吃太多，因为其含有的鞣酸能和其他食物中的矿物质结合，形成不宜消化的物质，一方面会造成身体不适，另一方面还会导致营养元素的缺失，不利于健康，所以吃柿子的12个禁忌一定要多加注意。
9、不宜与酸菜同吃
经过腌制的酸菜，含有大量盐酸，也能够与柿子中的鞣酸反应生成沉淀，形成结石，所以腌制过的酸菜、腊鱼腊肉这些，都不宜同吃。
10、贫血的人少吃
柿子含丹宁，容易与铁质结合，从而影响人体对食物中铁的吸收，对于缺铁性贫血的人来说，就需要少吃柿子，否则容易加重贫血症状。
11、糖尿病人慎吃
柿子含有10.8%的糖，而且大多为双糖和单糖，吃了之后很容易被人体吸收，导致血糖升高，对于糖尿病人来说，就非常危险了，所以不宜吃。
12、脾胃虚弱者不宜吃
柿子性寒，所以脾胃虚弱者是不宜吃的，特别是患有慢性胃炎、排空延迟和消化不良等病症的人，都需要特别注意吃柿子的12个禁忌，吃柿子对胃动力功能低下的人很不友好，只会加重病情，所以最好不要吃。
淀粉的妙用,,四种淀粉各有千秋
四种淀粉各有千秋
玉米淀粉吸湿性强
绝活：挂糊上浆。
玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。
所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。
土豆淀粉黏性足
绝活：腌肉、制作酱料和勾芡。
土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。
土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
木薯淀粉弹性好
绝活：制作布丁、甜点等。木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的。
红薯淀粉吸水能力强
绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
