酸汤黄鱼材料和做法
酸汤黄鱼
家里还有好多酸汤没做掉，想着做点什么菜把它消灭掉。那就来个酸汤小黄鱼吧，里面配了点苋兰和金针菇，别说夏天吃还真是开胃舒服。酸酸辣辣好滋味,黄鱼含有丰富的蛋白质 微量元素和维生素 黄鱼含有丰富的微量元素硒 能清除人体代谢产生的自由基 延缓衰老 并对各种癌症有防治功效 黄鱼有健脾升胃 安神止痢 益气填精之功效 对贫血 失眠 头晕 食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 也适合中老年人食用
酸汤黄鱼的材料
大黄鱼 厚百叶(干丝) 红辣椒 生姜 油咖喱 黄酒(料酒) 陈醋 白砂糖 麻油 生粉
酸汤黄鱼的做法
1、黄鱼去鳞去腮去内脏 剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分 放姜丝和料酒腌渍片刻
2、厚百叶(2片)沸水烫过清水冲洗干净切丝
3、炒锅烧热倒油 放入黄鱼微煎两面 放黄酒 醋(3汤匙) 红辣椒 加水没过黄鱼 中小火烧5分钟 放入干丝 油咖喱(2汤匙) 继续烧10分钟左右 开大火放白砂糖(少量) 淋上麻油 生粉勾芡即可
松鼠黄鱼的做法
松鼠黄鱼的做法其实挺简单的，相信看完小编讲的知识后您就知道了。
松鼠黄鱼
松鼠黄鱼的材料
黄花鱼1条(约600克) 青豆5克 松籽5克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油800克 (实耗100克) 酱油1/2大匙 高汤60克 料酒30克 香醋30克 精盐3克 白糖60克
松鼠黄鱼的做法
1.将黄花鱼剖开，收拾干净，割下鱼头另放;葱、姜、蒜洗净切末;
2.用刀顺着鱼脊骨把鱼切成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉;
3.用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成麦穗形花纹，撒上一层盐，滴上一层料酒，抹上一层湿淀粉;
4.在炒锅内倒入油，大火烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开、拍扁。接着把鱼身放入炸成焦黄色，捞出，与鱼头拼在一起平放于盘中;
5.把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起，调成芡汁;
6.锅内留少许油，烧热，下入松籽、青豆，炒熟后加入葱、姜、蒜末继续煸炒，然后注入芡汁，滴入适量熟食用油，煮开后浇在炸好的鱼上即可。
注意
皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。要掌握好炸鱼的火候及油温。
蛋黄鱼片怎么做 蛋黄鱼片如何做好吃
蛋黄鱼片大家吃过吗？它是鲁菜中的代表菜式，是以鸡蛋黄和草鱼为主要原料制成的一种菜品，它外表色泽诱人，口感香脆软糯，营养价值也很高。很多人吃过蛋黄鱼片以后都会赞不绝口，就想自己平时在家中也制作一些，但是蛋黄鱼片应该怎么呢？它怎么做才好吃呢？想知道就让小编来具体告诉大家吧。
蛋黄鱼片怎么做 蛋黄鱼片怎么做好吃
蛋黄鱼片的材料
在家中制作蛋黄鱼片这道菜时，需要准备咸鸭蛋四个，草鱼一条，彩椒两个，黄瓜一根，食用油、盐和料酒以及生姜和等调味料也要适量准备一些。
蛋黄鱼片的做法步骤
1、把准备好的草鱼处理干净，取下鱼肉切成片状，放入到碗中加入盐和料酒以及生抽与姜丝腌制一下，腌制时间不能少于半小时。
2、把准备好的咸鸭蛋取出蛋黄放在碗中，用勺子压碎制成蛋黄泥。取少量的淀粉加入到腌好的鱼片中，抓匀备用。
3、炒锅放在火上，烧干以后加入食用油，加热以后先把蛋黄泥放入炒制，一会再把黄瓜丝和彩椒丝一起入锅炒制，炒匀以后加入适量的清水。
4、等锅中的清水烧开以后把腌好的鱼片入锅，接着煮制，等鱼片全部熟透以后加入食用盐和鸡精以及自己喜欢的调味料，调味，调匀以后直接取出装盘，一份既好看又好吃的蛋黄鱼片就做好了。
小黄鱼的营养价值及功效与作用 吃小黄鱼的好处
小黄鱼又名小黄花鱼，小黄鱼含有丰富的维生素，其营养价值很高，而且吃起来都是很好吃的，味道鲜嫩。那么小黄鱼的营养价值及功效与作用有哪些呢？接下来一起来看看吧。
小黄鱼的营养价值
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
小黄鱼的功效与作用
1.安神解乏
小黄鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
2.抑癌抗瘤
小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
3.降低胆固醇
小黄鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，小黄鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
4.抗衰抗辐射
小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
5.滋养补虚
小黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
经过上文的介绍后，相信大家对小黄鱼的营养价值及功效与作用已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
香菇豆腐烩黄鱼
食材
- 黄鱼 中等大两条
- 滑豆腐 半块
- 香菇 5-6朵
- 食用油 适量
- 姜片 4-5片
- 米酒 1汤匙
- 老抽 2汤匙
- 白糖 2茶匙
- 盐 适量
- 麻油 少许
黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
再用中火将鱼两面煎黄盛起备用
再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
利用锅内少量油爆香油锅
利用锅内少量油爆香油锅。
倒入香菇煸炒一下
倒入香菇煸炒一下。
倒入一大碗水
倒入一大碗水。
放入鱼和豆腐
放入鱼和豆腐。
加些米酒
加些米酒。
加些老抽
加些老抽。
加些白糖
加些白糖。
加些盐
加些盐。
用中火加盖焖烧3分钟
用中火加盖焖烧3分钟。
开盖后淋上少许麻油即可关火
开盖后淋上少许麻油即可关火。
出锅装盘
出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。
注意事项
由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。
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