烟薰黄鱼的材料和做法

烟薰黄鱼这道菜不知道大家尝过没有呢？下面和小编一起来了解下这道菜的做法。

烟薰黄鱼

烟薰黄鱼的做法简单是黄鱼做法大全的常见菜，不一定要看烟薰黄鱼视频才能学会，但怎么做烟薰黄鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道烟薰黄鱼吧。

烟薰黄鱼的材料

烟薰黄鱼的食材和调料：

主料：舟山黄鱼1条(约800克)。调料：片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。

教您烟薰黄鱼的家常做法，如何做烟薰黄鱼才好吃

烟薰黄鱼的做法

1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片。

2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取出后控水。

3、另取锅一只，锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水，离水10厘米处放一个箅子，箅子上面放竹垫，再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。

营养常识小贴士：

烟薰黄鱼的特色：

色泽金黄，鱼肉鲜香。

蒜子烧黄鱼怎么做

蒜子烧黄鱼怎么做呢？下面就让小编来告诉您吧，希望大家能够喜欢哦。

蒜子烧黄鱼

蒜子烧黄鱼的材料

小黄鱼1尾，蒜瓣50公克，水100㏄，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片10公克，米酒1大匙，盐少许

蒜子烧黄鱼的做法

1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。

2.热锅，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用。

3.于作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。

4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有调味料及水烧至入味即可。

蒜子烧黄鱼的做法：

1.黄茶鱼洗净，撕除头皮和背鳍，然后用纸巾拭干水分(人家要求从鳃部去除内脏，这活技术有点高，我就直接剪开鱼肚清理了)

2.锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黄时捞出

3.将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用

葱辣烧黄鱼的做法

葱辣烧黄鱼的做法很难吗？很多朋友会这样问，下面和小编一起来仔细的了解下吧。

葱辣烧黄鱼

黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙

葱辣烧黄鱼的做法

做法

1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。

2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。

3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。

4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。

黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场，以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。

小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

黄鱼烧豆腐的做法

不知道大家对于黄鱼烧豆腐的做法掌握的怎样呢？还不会的朋友请看下面的介绍。

黄鱼烧豆腐

鱼和豆腐都是人们日常生活中喜欢的食物，两者搭配着吃，不仅营养互补，滋味也无比美妙～～

鱼和豆腐一起吃最补钙——黄鱼烧豆腐

用料：

黄鱼烧豆腐的材料

黄鱼1条(约500克)

豆腐1块

葱、姜适量

调味料：

黄豆酱1大勺

料酒1大勺

酱油2大勺

糖1小勺

盐少许

胡椒粉适量

黄鱼烧豆腐的做法

1、 黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块，葱切段、姜切丝备用

2、 热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄

3、 放入葱段、姜丝爆香

4、 再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚

5-6、 加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流)

Tips：

鱼肉很嫩，煎的时候只要翻一次面，不要翻来翻去的把鱼都翻破了，烧的过程当中只要用锅勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味就可以了

为什么说鱼和豆腐一起吃最补钙呢——

“首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童以及容易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。”——以上摘自网络

(下雨天，拍的照片调子有点怪怪的，没办法，能力有限，只好看老天爷的眼色过日子，再继续阴雨绵绵的话，我就要休息两天，期待下一个晴天吧～～ )

小黄鱼烧年糕的做法

下面给大家介绍下小黄鱼烧年糕的做法，希望大家能够喜欢小编讲的哦。

小黄鱼烧年糕

小黄鱼烧年糕做法简单是黄鱼做法大全的常见菜，不一定要看小黄鱼烧年糕视频才能学会，但怎么做小黄鱼烧年糕最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道小黄鱼烧年糕吧。

小黄鱼烧年糕的材料

小黄鱼 宁波水磨年糕 葱 姜

教您小黄鱼烧年糕的家常做法，如何做小黄鱼烧年糕才好吃

小黄鱼烧年糕的做法

一、 鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎

二、 锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香

三、 放入小黄鱼，两面煎

四、 煎至鱼变色

五、 倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味

六、 待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出

家常美食小贴士：

一、新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味!二、还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢!!!

推荐阅读：

1. 蒜子烧黄鱼怎么做
2. 葱辣烧黄鱼的做法
3. 黄鱼烧豆腐的做法
4. 小黄鱼烧年糕的做法