黄鱼青菜面材料和做法步骤

很多朋友都喜欢吃黄鱼青菜面这是为什么呢？下面让小编告诉您吧。

黄鱼青菜面

黄鱼青菜面的材料

麦面50克，黄鱼一条(约250克)，青菜50克，葱断少许，姜片6片。

黄鱼青菜面的做法

1. 黄鱼洗净取中间两断肉切花刀撒上适量的盐腌60分钟备用。青菜洗净切断备用。

2. 洗去黄鱼上的盐，锅内放入适量的食油，开大火，加入姜片炒香，放入黄鱼断稍煎一会，加入适量的黄酒，加入适量的酱油及盐，加入适量的水烧煮。

3. 水开放入麦面煮熟，要加三次水，面熟放入青菜煮熟，加入葱断及味精即可。

一般人群均可食用

1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

野生黄鱼的营养价值与功效

黄鱼也叫黄花鱼，它可以分为大黄花和小黄花，除此以外它还可以分为野生黄鱼和人工养殖黄鱼两种，其中野生黄鱼的营养价值最高，养生功效也很出色。但是野生黄鱼在生活中并不常见，很多人对它并不了解，今天我就对野生黄鱼做一个具体的介绍，告诉大家野生黄鱼的营养价值有多高，同时也会带大家了解野生黄鱼的功效有哪些。

野生黄鱼的营养价值与功效

1、野生黄鱼的营养价值

野生黄鱼肉质鲜嫩，含有大量的蛋白质和脂肪，同时它也含有一些矿物质和多种维生素，这些物质人体各器官正常工作时的必须成分，因此们食用野生黄鱼能滋补身体提高身体各器官的功能，对提高身体素质有很大的好处。

2、野生黄鱼能延缓衰老

野生黄鱼中有多种黄酮类物质，还有一些维生素E和微量元素硒，这些物质都是天然的抗氧化成分，它们进入人体以后能清除人体内的自由基，减少氧化反应的发生，从而也就减少了多种衰老症状的发生。

3、野生黄鱼能益智健脑

野生黄鱼中含有大量的不饱和脂肪酸和一些卵磷脂，还有一些核黄素，这些物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，对人类智力发育有很大的好处，经常食用还能提高记忆力预防老年痴呆。

葱油黄鱼的做法

对于葱油黄鱼的做法有几个朋友会的呢？不会的朋友请看下面的介绍。

葱油黄鱼

葱油黄鱼，主料黄鱼加入配料葱丝，姜丝、香菜以及调料制成。黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用。而鱼类所含的脂肪，即鱼油。是由多种不饱和脂肪酸所构成，碳 碳链较长，具有降胆固醇的作用。这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿，不会发胖的奥秘。所以，葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。

菜系及功效：减肥菜谱

葱油黄鱼的材料

鲜黄鱼一尾，约会750克，配料：葱丝25克，姜丝15克，香菜段15克。

香油，绍酒，香醋，味精，胡椒粉，酱油，精盐，花椒，葱段，姜块。

教您葱油黄鱼怎么做，如何做葱油黄鱼才好吃

葱油黄鱼的做法

1、将鱼刮鳞、去鳃，除内脏洗净，两面剁马兰花刀，下沸水锅中氽烫透出，放入大盆里。

2、再加上鲜汤、清盐、绍酒、味精和忽段、姜块，土屉蒸熟取出。

3、待控净汤，将鱼取出装盘，葱、姜、丝、香菜段、，撒在鱼上。用小碗加酱油、香醋、香油、味精、胡椒粉、对成汁卤。

4、炒勺加底油，上火烧热，放入花椒炸一下，捞出花椒，将花椒油烧在葱、姜丝、香菜段上，再将对好的汁卤浇在鱼身上即可。

茄香黄鱼煲的做法

下面给大家介绍下茄香黄鱼煲的做法，希望大家能够喜欢小编讲的知识哦。

茄香黄鱼煲

茄香黄鱼煲的材料

小黄鱼3条约300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、红椒各10克，葱段、姜片、蒜片各5克，干辣椒1克，香菜5克。调料盐、味精各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，吉士粉50克，色拉油500克，高汤250克，香油2克。

茄香黄鱼煲的做法

1、将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后，用清水冲一下，拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块，日本豆腐从中间切断并改刀，每段纵切成4小条。

2、锅上火入色拉油烧至六成热，下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层，再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面，最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出，整齐摆放在黄鱼上面。

3、取炒锅下色拉油10克，烧至七成热后，加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气，加入高汤250克，放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒，起锅倒入摆好主料的沙锅中，然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油，加盖，待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。

小诀窍

特点

香味扑鼻，口味咸鲜甜酸辣，造型别致。

制作关键

1、黄鱼拍粉时不宜过厚，否则食用时将会有一层面糊状物体，影响口感，拍粉主要是为了保持原料形状和嫩度。2、加入香菜和香油后一定要加盖炖至出气眼冒香气，可增进食欲，营造好的气氛。

荠菜黄鱼羹的做法

相信大家对于荠菜黄鱼羹的做法都比较熟悉吧，下面一起来回顾下吧。

荠菜黄鱼羹

荠菜黄鱼羹 材料:

新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油

荠菜黄鱼羹的做法

1 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;

2 将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用;

3 荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温;

4 将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用;

5 锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水;

6 水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

荠菜适合人群：

一般人群均可食用

1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;

2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食

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