大闸蟹怎样煮 怎样制作大闸蟹
体型硕大，张牙舞爪的大闸蟹，是生活中很多人最喜欢吃的水产食材，特别是进入秋天以后大闸蟹膘肥体壮肉质鲜嫩而且有大量蟹黄、蟹膏存在，人们食用以后能吸收丰富的营养。那么新鲜的大闸蟹购买以后应该怎么煮呢？平时大闸蟹又有哪些不同做法呢？
大闸蟹怎样煮
1、平时在煮大闸蟹以前，一定先把大闸蟹清洗干净，不过大家清洗大闸蟹时一定要注意，因为多数人购买的大闸蟹都是活的，它具有很强的攻击力，如果清洗时不注意，就会被它夹伤双手，最好在做法是用白酒把大闸蟹弄晕以后再去清洗。
2、清洗完大闸蟹以后，还要准备一块生姜，把它洗净后切成片状，把切好的姜片放到锅中，加入适量清水，加热烧开，这时才能把洗好以后的大闸蟹放到锅中，水的数量以刚刚没过大闸蟹为宜。盖好锅盖直接用大火煮开再用中火煮十五分钟。这时锅中的大闸蟹就能煮好。
怎样制作大闸蟹
1、大闸蟹除了蒸着吃还可以，制成香辣蟹，在做的时候需要准备新鲜大闸蟹，3到4只，再准备一些香锅底料，然后还要准备大蒜生粉以及姜片和干辣椒等食材。
2、把准备好的大闸蟹认真清洗干净，然后再用刀把它从中间对半切开，沾上适量的生粉，油锅中放油加热以后把大闸蟹，入锅煎成金黄色。在另外一个炒锅中，放适量食用油，加热以后放入准备好的香锅底料，在家里准备好的大蒜和干辣椒以及葱姜等材料炒匀。
3、把煎好以后的螃蟹直接放到锅中，快速炒匀，再加少量清水，盖好锅盖，加热烧开，这是要调小火力，把锅中的汤汁收浓，做好以后可以直接关火，出锅装盘以后撒上少量香菜会让做好的香辣蟹更好看，味道也会更香。
大闸蟹死了多久不能吃，四个小时内还能吃(时间越长毒素越大)
在秋季正是大闸蟹丰收的时候，这个时候人们总会囤一些大闸蟹食用，但这个时候大家便会发现一个问题，便是大闸蟹很容易死亡，而大闸蟹死亡以后便不可以吃了，十分浪费，所以到底大闸蟹死了多久不能吃，有没有什么保存螃蟹鲜活的方法呢，下面我们一起来看看吧。
大闸蟹死了四个小时内可以食用
大闸蟹死了多久不能吃的时间为四个个小时，四个小时内是可以食用，这个时候大闸蟹刚死没有多久，体内的毒素还没有扩散所以可以食用，但是一旦超过四个小时便不可以食用了，这是因为在大闸蟹螃蟹死后体内会产生一种叫做“组氨酸”的化学物质，这种物质会自动分解产生有害物质“组胺”。
随着螃蟹死亡的时间越来越长，“组胺”会越来越多且“组胺”无法别高温杀死，有就是说如果螃蟹死后很久后，体内“组胺”的数量达到一定的溶度的时候，就算是我们将螃蟹蒸熟了，也是存在毒素的，所以，大家最好是不要吃死大闸蟹，特别是那种死了特别长时间的大闸蟹。
既然螃蟹死后可食用的时间，那么大闸蟹怎么保存才不死呢，关于吃大闸蟹有没有什么禁忌呢，下面我们一起来看看吧。
大闸蟹怎么保存 大闸蟹保鲜方法技巧
大闸蟹是生活中最受欢迎的海鲜，也是很多吃货的最爱，它不但鲜味十足，营养价值还特别高，但大闸蟹购买以后，保存却是个大问题，如果保存不当就会让它变得不新鲜或者变质，这时应该怎么做呢？怎样才能让它保持新鲜呢？
1、冷藏保存
平时购买到新鲜大闸蟹可以冷藏保存，最好的保存方法就是把大闸蟹的脚全部绑起来，然后外面用湿毛巾包好，再把它放入到冰箱的冷藏室，这样可以让大闸蟹保持3到5天不变质，而且多数大闸蟹在三天以内不会死亡。
2、用盆保存
平时用盘子给大闸蟹创造一个类似于它生存环境的保存环境，能让大闸蟹保存很长时间的新鲜，在保存的时候，可以在盆里放上湿乎乎的水草和柔软的菜叶，，再把新鲜大闸蟹的脚绑好，直接放入盆中，上面盖上水草，这样既能让她吸收的氧气，又能减少对体能的消耗，能让它保存的时间更长久，而且保鲜效果特别好。
3、增氧保存
想让购买的大闸蟹保持新鲜，让它保持生命力旺盛，最好的方法就是把它放在比较深的桶中，然后放入清水，再把增氧设备接通电源，向水中充氧，这样能保证大闸蟹可以吸收到充足的氧气，能让它们不会因缺氧死亡，不过在保存期间，应该每天检查大闸蟹，把那些活力不足的大闸蟹及时取出食用。
4、蒸熟后保存
如果感觉家里没有条件储存新鲜的大闸蟹，则可以把它清洗干净以后入锅蒸熟再进行保存，保存时可以用保鲜膜把蒸好的大闸蟹剥起来，存入冰箱冷藏室，这样能让它保存2到3天不变质，但再取出食用时，需要再经过高温蒸制才能食用。
绑好的大闸蟹如何清洗 绑好的螃蟹怎么洗干净
大闸蟹简介
中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
绑好的大闸蟹如何清洗
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
绑好的螃蟹怎么洗干净
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
大闸蟹蒸多久最佳时间 蒸大闸蟹的方法
大闸蟹母蟹蟹黄香甜，公蟹蟹膏肥厚，很多人都非常爱吃这道美食。而清蒸大闸蟹是很多人常做的，清蒸大闸蟹除了能最大限度的保留大闸蟹的原汁原味以外，更能突出大闸蟹的色、香、味。今天我们就来介绍大闸蟹蒸多久最佳时间。
大闸蟹蒸多久最佳时间
大闸蟹是一种相对比较容易蒸熟的食物，蒸大闸蟹的时间与其个头大小有很大的关系，一般情况下，在蒸锅中蒸大闸蟹，如果大闸蟹的个头比较小，一般水开之后蒸10-15分钟左右即可；若是大闸蟹的个头比较大，那么为了保证完全熟透，则蒸的时间要稍微久一些，一般可能需要20分钟左右。
蒸大闸蟹的方法
1.微波炉蒸
如果用微波炉蒸螃蟹的话，那么时间需要大概15分钟到18分钟，会比蒸锅上用的时间稍微少一点。方法和蒸锅上蒸螃蟹的方法类似，只需要将大闸蟹洗干净，捆扎好之后放入专门用的微波炉的玻璃器皿，然后加入葱姜蒜、料酒、盐蒸上15分钟到18分钟左右就可以了。
2.蒸锅蒸
蒸大闸蟹的时候可以用蒸锅来蒸，需要提前把大闸蟹洗好，如果有条件的话，用稻草将大闸蟹的蟹脚捆好，这样的话蒸起来会比较方便。然后在锅底放上水，锅上面放上一个蒸架，把大闸蟹摆放上在蒸架上面盖上锅盖，中火煮20分钟左右就可以了。当然蒸的时候需要放入一些葱姜蒜和料酒去腥，可以稍微地撒上一些盐提鲜。
3.用蒸箱蒸
现在一些条件好的家里设备都比较先进的，都会有蒸箱。蒸箱它是真正意义上的可以将食物完全的蒸发出来的，而且特别的方便，不需要人去守着。所以我们只需要准备好蒸盘，然后把大闸蟹捆扎好，撒上葱姜蒜和料酒，然后放入蒸箱当中。蒸箱的时间可以再缩短一些，12分钟到15分钟就可以了。
以上就是为大家介绍的大闸蟹蒸多久最佳时间相关内容，除此之外还介绍了蒸大闸蟹的方法，希望可以帮助到大家。
