高脂血症
高脂血症主要看胆固醇和甘油三酯的值，如果胆固醇的值在5.2mmol/L以下，则为正常的胆固醇，如果是在6.2mmol/L以上，则定义为高。
胆固醇血症如果在5.2~6.2之间则是临界升高，甘油三酯如果在1.7以下则是正常的，如果在2.6mmol/L以上，则定义为高甘油三酯血症。
如果在1.7~2.6之间，则定义为临界身高。如果同时有甘油三酯的升高和胆固醇的升高，定义为混合型高脂血症。
什么是高脂血症？
高脂血症又叫血浆脂蛋白代谢紊乱，它主要表现为血浆总胆固醇升高、低密度脂蛋白胆固醇升高，甘油三酯升高和高密度脂蛋白低下。
除了少数是因为全身性的疾病所致以外，绝大多数都是因为遗传基因的缺陷，或者是环境因素相互作用引起的，像原发性高脂血症，它容易在真皮内沉积形成黄色瘤，同时也容易引起冠心病、周围血管病、动脉粥样硬化等疾病。
高脂血症患者有哪些饮食禁忌？小心饮酒加速动脉硬化
牛奶含有非常高的蛋白质和人体所需的其他微量元素。正常情况下，喝牛奶可以给我们的健康带来很多保健作用，但每个人的身体状况都不一样，尤其是高脂血症患者。
虽然牛奶含有较少的不饱和脂肪，但牛奶含有耐热的低分子化合物，可以抑制胆固醇的合成。牛奶中的乳清酸影响脂肪代谢，富含钙也能减少胆固醇的吸收。牛奶中的一些成分，有很好的限制血脂升高的效果，但是，你不认为高脂血症患者可以肆无忌惮地喝牛奶，没有吃太多对身体有益，牛奶也不例外，毕竟，牛奶含有一定的胆固醇，所以，高脂血症患者最好不要喝太多的牛奶。
高脂血症饮食禁忌
一、饮酒
饮酒可增加心率、血管收缩和血压，促进钙、盐和胆固醇沉积在血管壁上，加速动脉硬化。长期饮酒更容易诱发动脉硬化，加重高血压。因此，高血压患者应戒酒。
二、浓茶
高血压患者应避免喝浓茶，尤其是浓茶。因为红茶含有最高的茶碱，会引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适，从而升高血压。喝清淡的绿茶有利于治疗高血压。
三、狗肉
虽然高血压的原因很多，但大多属于阴虚阳亢的性质。狗肉温肾助阳，可加重阴虚阳亢高血压。其他类型的高血压或肾阳虚、虚阳上扰、痰火内积、血瘀阻络等。吃狗肉或浮阳不安，或加重痰火或助火燥血，不利于病情。所以不要吃。
四、食盐
氯化钠是盐的主要成分，它会增加细胞外液、心脏排出和血压。因此，高血压患者应限制盐的摄入。
五、辛辣食物
辛辣精致的食物会使大便干燥，难以排出，容易导致大便秘结。排便时腹压升高，血压突然升高，诱发脑出血。因此，高血压患者禁止辛辣精致的食物。
六、动物蛋白
高血压患者应限制或禁止摄入动物蛋白（如动物肝脏和鸡蛋）。蛋白质代谢产生的有害物质会导致血压波动。高生物价格的优质蛋白质，如鱼和牛奶，可用于正常饮食。一些蛋白质（如氨基乙黄酸、酪氨酸等）可以降低血压。
七、高热量食物
高热能食物（葡萄糖、蔗糖、巧克力等）可诱发肥胖，高血压发病率高于正常体重。高血压患者多合并超重或肥胖，因此应限制高热能食物。
八、鸡汤
虽然鸡汤的营养价值很高，但多喝鸡汤只会增加胆固醇和血压。因此，鸡汤不应盲目作为患者的营养素，尤其是高血压患者。否则，它只会进一步加重病情，对身体有害。
高脂血症是怎么引起的
引起高脂血症的原因很多，常见的有原发性的高脂血症和继发性的高脂血症，都是由于脂肪摄入过多或者脂质代谢在某个环节出现问题，而出现的血脂异常。
原发性的高脂血症常常具有明显的遗传背景，比如家族性高胆固醇血症、家族性的高甘油三酯血症等，有明显的家族聚集倾向，同时有些病人摄入过多、运动过少，导致脂质的过度堆积。
继发性高脂血症常常出现肾病综合征、库欣病，还有一些使用β受体阻滞剂或者利尿剂等等情况下，也会出现血脂代谢的异常，出现高脂血症，被称为继发性的高脂血症。
无论是原发，还是继发性的高脂血症，对心血管的危害都是巨大的，需要在临床格外的重视，加以积极的治疗。
老年人高脂血症的饮食有哪些？
首先应控制碳水化合物及总热量的摄入。
第二增加摄入含纤维素多的食物。
第三增加维生素C和烟酰胺的摄入量。
第四每天要吃不同类型富含膳食纤维的食物，如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果，做到粗细搭配。
第五本着“食不过咸”的原则，每天每日食用量不超过10克为宜。
第六节制饮食，以免饮食过量导致血脂升高。
第七建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食，少吃零食，安排好一日三餐，每餐的热量分派以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较为合适。
