发芽的红薯能吃吗
发芽的红薯不含有有毒物质，只是红薯中糖分丢失，口感下降，也是可以吃的。发芽的红薯它是可以食用的。由于发芽的红薯它不像马铃薯一样，会在红薯内形成一些有毒的物质，而且红薯它在发芽以后，实际上是将红薯中的一些糖分进行了丢失，尽管是这样的话，对人体并没有什么太大的危害，我们只是觉得发芽的红薯的糖度，不如没有发芽的红薯的糖分感觉充足，因此口感上会有一些轻微的变化，但是这并不意味着发芽的红薯就会像发芽马铃薯一样，会引起中毒的这种情况。所以只要我们把发芽红薯的芽进行剔除，另外可以采用这种蒸的方法，可以减少红薯里面糖分的流失，这样口感也不会有太大的差距的。
发芽的红薯能吃吗 红薯发芽以后有毒吗
冬天红薯大量上市，很多人都喜欢购买一袋子放在家中，但是由于家中温度高，很多红薯很快就会发芽。那么这种发芽的红薯还能不能吃呢？发芽以后的红薯会不会有毒啊？相信大家对这些问题肯定有兴趣，今天我就为大家具体说一说。
发芽的红薯能吃吗 红薯发芽以后有毒吗
1、发芽的红薯还能吃
发芽以后的红薯是还可以吃的，它没有毒性，只是红薯的水分含量会降低一下，主要营养成分不变，大家食用以后还能起到饱腹、减肥和润肠通便等多种功效。
2、红薯发芽以后没有毒
很多人认为红薯发芽以后有毒，是受土豆发芽以后有毒的影响，但是红薯发芽以后并不像土豆那样会产生有毒的物质，大家食用时只要把发出的芽去掉，就依然可以食用，而且很安全，根本不会出现中毒反应。
3、红薯表皮变色不能吃
红薯发芽以后虽然可以吃，但是如果它的表面出现黑色或者褐色的斑点，或者表面有明显的变色，那么这种红薯就不能再吃了，因为它已经受到了黑斑病菌的污染，人们再食用以后会就会中毒，会伤害肝脏，也会出现头痛、高烧以及呕吐等多种不良症状，对身体危害很大。
发芽的红薯能吃吗
红薯，块根可以作主粮，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料，可以说是全身都是宝。那么，发芽的红薯能吃吗？接下来为大家解答一下。
发芽的红薯能吃吗
红薯长芽是可以吃的。但是，需要注意的是，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去很多的营养价值。所以，虽然红薯长芽是可以吃的，但是营养价值会丢失，最好还是不要吃。另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用，因为受黑斑病菌污染所导致，黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬发苦，对人体的肝脏有剧毒。这种毒素虽然经水煮、火烤，但生物活性不会被破坏，食用后多在24小时内发病，出现恶心呕吐，腹泻等胃肠道的症状，严重的还会高烧、头疼、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。
知识拓展：红薯的营养价值
1、胡萝卜素
红薯含有非常丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素能够转变成维生素A。而维生素A对眼睛的保护有很好的作用。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A，对视力的维持起到很大的作用。
2、通便排毒
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥健美、通便排毒。
3、增强免疫
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。同时，红薯含有丰富的赖氨酸，促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
以上就是有关“发芽的红薯能吃吗”的内容。红薯全身都是宝，虽然好，但是不能过多食用，尤其是肠胃消化不好的人，最好别过量食用红薯，以免胃胀气。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。
发芽的红薯吃了会中毒吗？
发芽的红薯吃了会中毒吗？
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、养护关节、辅助降血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的红薯还是能吃的，建议不要多吃。
红薯食用注意事项
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、红薯含有一种氧化酶，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
5、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
6、红薯中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，这二样会激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适症状。[5]地瓜很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏18度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏10~15度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。地瓜受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。
我们都知道红薯耐储存，但是不正当的储存方式会导致红薯发芽或坏掉，有的人为了不浪费就吃掉了，希望通过本文的学习在吃的时候注意，避免危害健康。
