烧烤是致癌的吗？ 请告诉我健康地吃烧烤的方法
烧烤可以说是很多人喜欢吃的食物，但我相信吃烧烤会致癌。经常吃烧烤容易诱发胃癌，患胃炎、糜烂、溃疡的人，吃烧烤容易受到致癌物质的侵袭。事实上，只要原料质量得到保证，烧烤方法得当，自助烧烤对人体健康的损害就不像传说中那么可怕。那么，如何健康地吃烧烤呢？
选择低脂肪食品
一是尽可能多地选择蔬菜、水果，如土豆、香蕉、莲藕、烘烤独特的风味二是选择新鲜食材、低脂肪食材，如生鲜羊肉、活鱼等。活鱼、羊肉比鸡腿脂肪含量低。不要选择长时间冷冻的食材、海鲜和加工后的肉制品。
减少产生蛋白质的食物
食物烧烤时，温度过高，蛋白质变性过于彻底，因此不能被人体转换分解。以鸡蛋为例，蒸鸡蛋比鸡蛋更有利于消化和吸收，油炸的口感比蒸鸡蛋好。
火烧烤不宜多吃
火烧烤时，会产生400多种具有致癌作用的化合物。因此，烧烤时最好包一层锡纸，以免过多含致癌物质的烟雾进入食物。此外，还应选择正确的烧烤方法，如电烤和铁板烧烤。
海鲜类必须烤熟
碳烤生 耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能 存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃的时候最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
放调料适可而止
很多人觉得在吃烧烤那种热烈的环境里，要配上大量调味料才够爽。其结果可能导致牙龈出血、口腔溃疡、胃粘膜损伤、脸上青春痘等恶果。加入大蒜汁，用大蒜汁腌制烧烤食品，特别是肉类，可以减少烧烤时致癌物的产生数量。另外，生吃大蒜汁有杀菌作用，夏天适量多吃也有好处。
啤酒不与烧烤同食
啤酒热量高，人体能量过剩发胖，酒精吸收致癌物质(杂环胺化合物)。
如何预防胃癌 做到这4点让胃癌远离你
说到癌症大家都会感觉可怕，胃癌可以说是发病几率比较高的癌症，近几年患有胃癌的人数一直在增加，那么在平时要如何预防胃癌呢?胃癌初期的症状是不明显的，很有多人会将它当做常见的胃病，得了胃癌的人要注意自己的饮食，吃什么好?
如何预防胃癌
1.饮食
想要让我们的胃部更健康，大家首先要做的就是注意饮食，胃部的胃粘膜有一层保护层，它能够保护我们的胃部不被胃酸消化，也可以在一定程度上减少致癌物质与胃黏膜直接接触，严重的很有可能会导致胃癌出现。
如果大家总是吃腌制、煎烤、重盐之类的食物，很有可能会使胃黏膜上的保护层被破坏，这样就会增加患有胃癌的风险。想要预防胃癌出现，患者在生活中应该要多吃一点水果和蔬菜，在饮食方面要做饮食清淡，这样能够减少患有胃癌的几率。
2.幽门螺杆菌感染
幽门螺杆菌感染是导致胃癌常见的原因之一，有调查显示75%的胃癌患者都是因为幽门螺杆菌感染引起的，我们应该都知道幽门螺杆菌会让胃部出现炎症、让胃部受损，如果一直不能治愈，很有可能会导致胃癌出现。
需要告诉大家的是：并不是感染幽门螺杆菌后，人就一定会得胃癌，有这样的一个调查：我国幽门螺杆菌的感染率为54.76%，而我国患胃癌的人的比例远远没有那么大，这就说明并不是感染幽门螺杆菌之后就一定会患胃癌，但是，想要预防胃癌，第二点就是要预防幽门螺杆菌感染，平时，大家尽量在家吃饭，少在外面吃饭，可减少幽门螺杆菌感染的几率。
3.慢性胃病
癌症是一个重症，这种病不是突如其来的，而是身体的毒素日积月累导致的。慢性胃病是诱发胃癌的第三个因素，这里所说的慢性胃病是指胃息肉和萎缩性胃炎，胃息肉里的胃腺瘤有10%-20%的癌症几率，而萎缩性胃炎也是胃癌的癌前病变之一。患有这两种疾病的人群，要及时地治疗胃病疾病，同时，要定期体检，一旦发现疾病的苗头，就可以及时治疗，减轻疾病对身体的伤害。
4.遗传因素
根据医学研究，家里有胃癌病人的人，其亲属患胃癌的几率会大一些，如果家里有癌症患者，其亲属一定要及早的体检，检查胃部有没有什么病变，同时，要更加注意饮食和休息，才能更大程度的预防疾病。在这里，加医生要提醒大家的是：家里有胃癌的病人，亲属们一定要定期检查胃部，不要抱有侥幸心理，只有自己注意了，才能尽可能的预防疾病。
胃癌吃什么
1、菌菇类
菌菇类的食物主要包括香菇、金针菇等以及木耳等。如果在平常的饮食当中，大家经常吃这些食物的话，也有很好的抵抗癌症效果，还有就是冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，并且可以提高人体的免疫能力。
2、番茄
番茄中的番茄素以及胡箩卜素，这些都属于氧化剂，特别是番茄红素可以中和体内的自由基。从而具有抗胃癌以及伉消化道癌的作用，同时对预防乳腺癌以及前列腺癌也是有很好效果的哦。
3、大蒜
大蒜是预防和治疗胃癌疾病的主要食物，具有明显的抵抗癌症效果。食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，大蒜可以显著地降低肠胃当中的亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因此可以起到很好的预防效果。
4、洋葱
平常吃的食物当中也可以吃一些洋葱，因为洋葱可以有效的降低胃中亚硝酸盐含量，重要的一点就是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。经常吃洋葱的话，胃癌疾病的发病率也会降低很多。患胃癌的致命率也低了30%。
5、椰菜花
在椰菜花中主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量非常丰富，可以有效地阻断亚硝酸胺的合成，可以起到抵抗癌症的效果。椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，可有效的阻断癌细胞的生成，这种食物也可以有效的预防食道癌。
胃癌的症状
1.恶心、呕吐、嗳气
胃癌早期会有恶心呕吐、嗳气的情况，特别是肿瘤位于幽门部位时，恶心呕吐症状更频繁，呕吐物多为宿食和胃液，由于肿瘤堵住胃出口，还会有持续性、经常性打嗝嗳气的表现，吐出的气体常伴有酸臭味或臭鸡蛋味。
2.腹胀
胃癌患者会有腹胀情况，要注意和消化不良引起的腹胀做区分开来。胃癌引起的腹胀具有持续性的特点，由于胃蠕动能力变差，食物难以消化，所以会引起腹胀，尤其是饭后腹胀感更明显，另外肿块压迫胃部，也会使患者产生腹胀和饱腹感。
3.上腹疼痛
胃癌容易引起上腹疼痛，在早期表现为钝痛或隐隐作痛，随着病情的发展，会演变成反复性疼痛，并且疼痛感逐渐加重，疼痛没有规律性，吃药也难以缓解。
4.食欲下降
胃癌患者早期会有食欲下降的情况，表现为容易呕吐、反酸、消化不良，就连平时喜欢吃的东西都不感兴趣。如果长期没有食欲，就要考虑是胃癌引起的。
5.消瘦乏力
如果没有刻意减肥，但是体重却莫明减轻就要引起重视，可能是胃癌引起的，癌细胞在早期会快速繁殖，需要大量能量和营养物质，会主动的和机体竞争，导致人体无法正常获取营养和能量，便逐渐消瘦，另外胃癌患者在早期会有食欲不振的症状，引起的营养不良也会让人越发消瘦。
6.固定包块
胃癌患者在早期可以摸到上腹偏右位置的固定包块，包块的质地较硬，不光滑，有压痛感。
在线问医生提醒您：上文已经为大家介绍了如何预防胃癌，我们现在应该知道怎么做能够减少胃癌出现了，生活中大家应该要护理好自己的胃部，注意自己的饮食习惯，多吃一点水果和蔬菜，生活中要规律自己的饮食，一旦出现了胃部不适的症状要尽早的检查。
胃癌术后化疗期间饮食应注意什么？
我们知道化学疗法是治疗胃癌的常用方法之一，化学疗法有助于治疗胃癌，同时也会产生很多不良反应。此时，应从饮食中精心烹饪，帮助患者恢复身体功能，更好地对抗胃癌。胃癌化学疗法期间应注意什么？接下来，专家将向我们介绍以下内容。
专家表示，胃癌患者在化疗期间应注意饮食补充营养，饮食清淡易消化的高热量(注:胃癌术后患者应低糖)、高蛋白、高维生素、适量脂肪饮食。吃得少，吃得少，吃得少(注:不仅仅是肉)。避免辛辣刺激、硬、粗糙、多纤维(注:新鲜蔬菜叶纤维比较少)、油腻、粘性不易消化、过冷过热食物、避免酒、保护胃粘膜、减轻胃肠负担等。胃癌化疗期间的饮食可根据病情分为流质、半流质、软食和普通饮食。
胃癌初期患者在化疗期间应多吃易消化、蛋白质、脂肪、维生素丰富的食物，烹饪腐烂，尽量减少粗纤维食物，少量饮食。中晚期胃癌:主要有胃窦癌、喷门癌、幽门癌等。饮食容易消化，蛋白质、脂肪和维生素丰富，热量高，烹饪腐烂，汁液半流汁饮食，不要过冷过热，不要刺激辛辣和粗纤维食物。胃癌术后:特别要注意限制糖等碳水化合物的摄取，减少饮食，饮食30分钟后饮用水，养成饮食和空腹时饮用水的习惯，以免食物迅速冲入小肠引起综合征。
总的来说，胃癌患者在化疗期间，为了更好地控制和治疗胃癌，必须注意饮食，确立患者自身治疗的自信。
。夏季健康吃烧烤,,十二条细节让你享受美味
夏季吃烧烤十二大注意事项
青菜水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
啤酒不和烧烤同食
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
尽量不吃明火烧烤
铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。
夏天烧烤不宜常吃
作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。
烧烤酱料有讲究
酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
海鲜类烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
用眼睛和手指了解熟度
烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；
表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
多吃新鲜生蔬菜
新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老“食谱”可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。
撒盐均匀、放凉再吃
烧烤时油和盐很容易多放。有人在烧烤时怕食物干燥，就不停地往上面抹油。撒盐要均匀，一不小心也容易多放。其实，无论烧烤什么食物，油涂抹一遍最多两遍就够了，用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起，适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，这样自然减少了盐和鸡精的用量。还有一种方法是提前半小时把鱼、肉用盐、料酒、酱油、葱花、姜末等腌制好，烧烤时就不用再放盐了。
烧烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚，烤熟一批食物后往往会一拥而上，特别是孩子多了更会哄抢食用。但要谨记，吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。
选择卫生条件合法的场所
人们在吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去，烤时要烤熟。避免吃露天烧烤，而且大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的，甚至不知道那些肉有没有经过检疫是死猪肉还是米猪肉，不但不卫生还不健康。
夏季吃烧烤要多注意，才能吃得健康，您记住了吗？
这样吃东西胃癌分分钟找上门！
四种饮食习惯易引发胃癌
1、吃得过饱
我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。
2、少吃蔬果
膳食讲究平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分，所以，如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，就增加了患癌的风险性。研究表明：长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。
3、吃得过快
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症;另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。
4、吃滚烫的食物
临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。
以上介绍四种易引发胃癌的饮食习惯，你们是不是已经尽量远离了呢?如果还想要了解更多关于胃癌问题的话，请多关注本网站更新。
