蛋黄和蛋白哪个营养价值高 鸡蛋的功效与作用

在日常生活中很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有特别丰富的营养价值，有些人喜欢吃蛋黄，还有些人喜欢吃蛋白，那么问题来了，蛋黄和蛋白哪个营养价值高呢？下面为大家解答。

蛋黄和蛋白哪个营养价值高

从营养成分角度来说，无论是对成年人还是小宝宝来说，蛋黄的营养价值都是要更高一些的。虽然蛋黄和蛋白中蛋白质的含量差不多，但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中，所以蛋黄中脂溶性维生素（维生素 A、维生素 E）的含量是远高于蛋白的。另外，蛋黄中铁含量更是比蛋白高出了4倍左右。

鸡蛋的功效与作用

1.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。....阅读全文>>