胡萝卜怎么吃营养好 胡萝卜的功效

胡萝卜可以生吃也可以熟吃，生吃就是将胡萝卜榨成胡萝卜汁进行食用，但是胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素，而萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。所以胡萝卜炒熟了吃的营养更好。用油炒熟了的胡萝卜，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体所吸收。

胡萝卜的功效

1、益肝明目

道胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

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