白肉和红肉的区别

肉是人们生活中必不可少的一种食材，但肉又可以分为很多种白肉和红肉，就是平时人们经常会吃的两种肉类食材，那么白肉和红肉有什么区别呢？想知道两者之间有什么不同，可以随我一起去看看。

白肉和红肉的区别

1、颜色区别

白肉和红肉在颜色上就有明显区别，从名字上看就知道白肉都是白色的，而红肉都是红色的，但这也不绝对，因为对于白肉和红肉的区分多在于肌肉组织中快肌纤维多还是慢肌纤维多的区分，正常情况下，人们常吃的鱼肉，扇贝肉，哈利肉都属于白肉，而平时常吃的牛肉，羊肉和猪肉则都属于红肉。

2、营养成分区别

白肉和红肉在营养成分上也有明显区别，红肉中的饱和脂肪以及胆固醇还有不饱和脂肪酸都远远高于白肉，蛋白，肉中却含有大量的优质蛋白，虽然红肉肉也还有蛋白质，但其蛋白质的质量却没有白肉中蛋白质质量的结构与人体细胞相似。红肉中矿物质的含量比较高，特别�....阅读全文>>