蛋挞怎么做 手把手教你花式蛋挞做法

蛋挞是一道国外非常流行的点心，据说是葡萄牙人发明的。现在在我们常常看到的面包里面也能发现蛋挞的身影，蛋挞的口感外酥里嫩，透着弄弄的奶香味，不少人都很爱吃。那么蛋挞怎么做呢?今天小编就来教给大家!

蛋挞怎么做

经典蛋挞

材料

4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精。

做法

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折。

放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了。

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可。

将蛋液灌进蛋皮里，7、8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。放入烤箱200度烤30分钟即可。

蛋挞�....阅读全文>>