大闸蟹需要冰冻吗 买大闸蟹之后需要冰冻吗

　　江苏阳澄湖的大闸蟹是世界上最出名的，国内很多地方的螃蟹都是从阳澄湖里挖出来的，但是这种螃蟹很容易腐烂，不能运输，也不能保存，所以用冷冻保存是一种比较好的生活方式。那么，大闸蟹需要冰冻吗？食用冰冻螃蟹应注意些什么问题呢？下面让我们一起来了解一下吧。

　　大闸蟹需要冰冻

　　大闸蟹和海蟹一样，在长途运输的时候，都要经过冷冻，这是一种可以抑制细菌和寄生虫的生物活性，延缓其蛋白质的分解，从而达到了保鲜的目的，而且不会对蟹肉的营养和味道产生任何的影响。大闸蟹是一种冷血动物，在低温下会有一种自我保护的能力，如果是短暂的冻结，它可以在24个小时之内被冰封，大部分的螃蟹都会在解冻后存活下来。在冷冻以后，如果是长途运输的话，那么在冰面上呆上48个小时以上，几乎所有的螃蟹都会死掉，这主要是因为温度和氧气不足造成的。

　　食用冰冻螃蟹应注意的问题

　　1、冷冻的螃�....阅读全文>>