胆结石的患者应该以低胆固醇饮食为主。因为大多数胆结石为胆固醇性胆结石，所以应该避免含胆固醇高的食物，以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜水果这些富含维生素高的食物，避免肥肉、动物内脏，这些富含油脂高的食物。
同时，应该避免暴饮暴食，食用比较容易消化的食物，有利于减轻胃肠道的负担；也可以适量的补充高蛋白饮食，如鸡蛋，牛肉，鱼类等。
最适合胆结石的菜谱比较多，具体包括以下几点，第一，清淡饮食为主，包括吃芹菜等。
第二则吃VC含量高的蔬菜水果，包括菠菜等。
第三可以吃适量含蛋白高的特别是优质蛋白为主，肉类以牛羊肉最为好。
第四则是需要吃矿物质含量高的，所以还是要注意，特别出现后除了饮食治疗外，积极对因治疗，包括药物和手术干预。
