白参（沙参）炖汤佳品好疗效

网友投稿保健养生 2016-07-20

一、白参的作用和服用方法：

大补元气，固脱生津，安神。

肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。

突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。

妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送

二、白参的功效及其加工食用：

白参的功效较红参缓和。李言闻在《人参传》中记载，人参“生用气凉”，为“高秋清肃之气，天之阴也，其性降”。并强调“如上虚火旺之病，则宜用白参，以泻火而补土，是纯用其气也”。现代医药研究已经确认，白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参，或者主张秋冬进补用红参，春夏进补用白参。也有人提倡，体质虚弱者进补宜用红参，体质较佳者进补宜用白参。

1.磨粉

将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2克。

2.炖煮

人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身用方法

3.蒸服

将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。

4.冲茶

将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5.熬粥

将人参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许大补。

6.嚼食

将人参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

7.泡酒

将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

8.白参的药膳

三、白参的食疗药膳推荐：

1.人参莲肉汤

原料：白参10克，莲子10枚，冰糖30克。

做法：将白人参、莲子（去心）放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。

服用：喝汤，吃莲肉，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。

功效：补气益脾。

注意事项：忌铁器，忌食萝卜和茶。

2.核桃人参汤

原料：核桃仁25克，白参6克，生姜3片，冰糖少许。

特色：补气温肾安神。适用于心肾阳虚引起的心悸。操作方法:将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁一碗。去生姜，加入冰糖稍炖即成。

用法：每日1剂，临睡前温服，连用3--5天为1疗程。

3.人参鸡肉汤

原料:老母鸡1只，白参10克，淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

特色:人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜，具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。

操作方法:

1.将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。

2.人参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段。

3.锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成

4.白参炒猪肝

原料

1.主料：白参250 克，熟猪肝200 克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。

制法：

1.将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。

2.油锅烧热，下姜葱煸香，投入猪肝煽炒，烹入料酒、酱油，煸炒几下加入精盐、白参及适量清水，炒至猪肝、白参入味即成。

猪肝含蛋白质多于猪瘦肉，肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用，铁含量为猪肉的18 倍。另外猪肝含有丰富的维生素B10、B12等，具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜，为人体提供丰富的营养成分，适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。还具有一定的抗癌作用。

5.白参蒸鸡蛋

原料：

1.主料：鲜白参50 克，鸡蛋2 只。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。制法：将白参去杂洗净，下沸水锅焯一片，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋搕入碗内，加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20 分钟取出即成。

沙参鸡汤的禁忌

　　喝沙参鸡汤的禁忌主要包括风寒咳嗽患者、阳虚人群。

　　1、风寒咳嗽患者

　　沙参鸡汤的主要食材是沙参和鸡肉，鸡肉富含大量的蛋白质、氨基酸和微量元素等营养物质，并没有明确的食用禁忌。而沙参是一种中药，味甘性微寒，具有养阴清热、润肺化痰的功效，风寒咳嗽的患者本身体内寒气较重、阳气被遏制，此时喝沙参鸡汤很有可能会加重寒邪，导致病情更加严重。

　　2、阳虚人群

　　阳虚体质的人群本身体内阴气就相对较重，而沙参鸡汤性质属阴，具有滋阴的功效，不适合阳虚人群服用，这类人群长期食用后可能会加剧阳虚的症状，引起神疲乏力、腰膝酸软、食欲不振等多种不适现象。

沙参的营养价值沙参的营养价值有哪些

沙参含有很多三萜类、类皂苷、沙参皂苷这些营养成分。它具有清肺化痰的作用，而且还可以养阴润燥，常常用来养胃，对肠胃和肺部都有一定的好处。经常吃北沙参的话，也可以增强人体的免疫功能，而且能降低生病的几率。尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏和消化道肿瘤术后气阴两虚引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

沙参的功效与作用

1、可以有效地治疗阴虚咳嗽，有化痰的作用，可以用来治疗痰液粘稠。

2、可以治疗舌红少津，大便秘结。

3、可以提高自身的免疫力，具有调节免疫平衡的功能。

4、对b细胞增殖有促进作用。

5、对皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

6、有明显的强心作用，可以使呼吸增强。

7、可以用于治疗咳血、声音嘶哑、肺燥咳嗽。

沙参的食用方法

1、肺热咳嗽者,可单味水煎服。

2、若肺热较盛者,可加清肺之桑白皮、地骨皮。

3、久嗽不已者,可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

4、久咳声哑者,再伍养阴敛肺之玄参、诃子。

5、若津伤较重,舌绛少津者,是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍,以增养阴生津之效。

服用沙参的期间注意事项

1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

沙参玉竹粥的功效与作用喝沙参玉竹粥的好处

沙参是一种极具保健功效的中药材，可以滋阴补血，还具有清热的功效。玉竹常用来泡茶喝，，可以润燥清热。沙参玉竹粥是用沙参和玉竹一起煮的粥，沙参玉竹粥的作用很大，是非常适合在夏天吃的一道美味养生粥。

沙参玉竹粥的功效与作用

1、滋阴

沙参具有滋阴的功效，可以用来治疗多种阴虚病症。玉竹也具有滋阴的功效，两者一起煮粥，其滋阴的功效更强，对于肾阳不足的现象有极强的治疗作用。肾虚的人，可以经常用沙参和玉竹煮粥喝，能够起到补肾壮阳的功效。

2、清热

沙参不仅具有滋阴的功效，还可以清热，能够去除体内的积热，而玉竹的清热效果也是非常强的。将两者搭配一起煮粥喝，其清热功效会更强，特别适合在炎热的夏天吃，可以帮助清除积聚在体内的燥热之气，能够治疗虚热喉痹。

3、化痰止咳

沙参的功效是润肺化痰，能够起到滋养肺部、祛痰的功效，而玉竹的作用是止咳，可以治疗虚热燥咳，两者搭配，可以化痰止咳，久咳不愈的人，可以适当喝点沙参玉竹粥，不仅可以祛痰止咳，还能够起到滋养肺部的功效。夏天吃玉竹沙参粥，可以去除肺部的热毒，减少咳嗽的现象。

4、生津

沙参具有生津的功效，对胃部还有保健作用，玉竹是非常滋补的药品，也具有生津的功效。在夏天，天气炎热，容易让人出现口干舌燥、口渴不已的现象，喝沙参玉竹粥可以起到生津的功效，促进唾液的分泌，就能够减少口渴的现象。同时，还能够健胃养胃，让胃部更加健康。

沙参玉竹怎么煮水喝沙参玉竹煮水的方法教程

沙参玉竹特别常见，是中医临床上的常用中药材，也是人们经常会服用的保健食材，他能滋补强壮身体，也能提高人体抗病能力，并能滋阴润燥，他在日常生活中特别适合用来煮汤喝，想让他们发挥好的保健养生功效，一定要掌握正确的煮水方法，接下来我就为大家介绍沙参玉竹应该怎么煮水喝。

沙参玉竹怎么煮水喝

方法一

1、沙参玉竹煮水喝时需要提前准备好，把它们用清水洗净，然后放到干净的砂锅中，加入适量清水，用大火加热煮开，然后用小火慢慢煮煮半小时左右取出锅中的热水，然后再次加入适量清水一起煎煮，再煮半小时左右，把煮好的水取出，把两次煮好的水放在一起调匀，降温后直接喝。

2、沙参玉竹煮水的时候一定要提前清洗干净，如果需要搭配其他中药材，必须在医生指导下进行，不能自己盲目给他加入中药材避免我想他们要用功效的发挥，如果搭配的中药材不合适，还会在人们服用后让人体出现不良反应，危害人体健康。

方法二

沙参玉竹煮水喝能滋补强壮身体，可为身体补充丰富营养，想让他们的保健功效发挥的更好，可在用他们煮水的时候放入其他具有滋补功效的食材，像生活中常见的红枣，莲子，桂圆等食材，都可以和沙参玉竹放在一起煮水喝，用它们一起煮水喝能让人体吸收到更丰富的营养。

方法三

沙参玉竹煮水喝具有滋阴润燥的重要功效，想让它的这些功效发挥的更好，可以再用它煮水的时候，搭配适量的精液，化百合，莲子等食材，它会让他们煮好的水更具营养，而且会让他们滋阴润燥的功效更为出色，再用他们一起煮水的时候，需要提前把准备好的食材全部清洗干净，食材入锅后放适量清水，再放入少量冰糖加热煮开一起煮半小时左右就可以。

上面为大家详细介绍了沙参玉竹煮水喝的方法，能让大家掌握他们煮水的配方与技巧，以后再用沙参玉竹煮水喝时，就可按上面介绍的正确方法去做，能让它们煮好的水具有更好的养生功效。