牛心菜的选购技法是什么？牛心菜怎么清洗比较好？
牛心菜因其形状呈锥形，犹如一颗牛心而得名。牛心菜叶脆嫩、微甜，鲜食爽口，可炒食，富含铁、钙等微量元素，具有润肠通便、延缓衰老等功效。那么，牛心菜的选购技法有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
牛心菜的选购技法
在牛心菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的牛心菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密为好。
牛心菜怎么清洗
最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除。然后最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流动清水冲洗。经过浸泡及流动清水冲洗后，再利用菜瓜布海棉面把叶菜轻刷一遍即可。
牛心菜怎么做好吃
牛心菜凉拌最好吃，也最有营养。选上想吃的调料，牛心菜撕片或者切丝都行。或者是做成泡菜吃，既开胃，又不损伤食材的营养，还能使食材在泡菜中充分发挥作用，间接地起到保存作用。
牛心菜的功效和作用有哪些？牛心菜可以榨汁吗？
牛心菜是一种营养价值很高的蔬菜，可以炒食、凉拌和煮食。近年来，随着保护地的发展，在我区秋冬茬栽培，元旦至春节前后上市供应，深受消费者欢迎。那么，牛心菜的功效和作用有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
牛心菜的功效和作用
牛心菜是一种水分含量高，热量却特别低的绿色产品，既能产生明显饱腹感，又不会吸收过多的热量，能抑制身体对其他高热量食材的摄入，能有效控制人们的食欲，可以让人们肥胖的体重明显减轻。
牛心菜中含有多种对人体有益的维生素，另外它还含有丰富的胡萝卜素，能提高人体内巨噬细胞的吞噬能力，也能促进免疫细胞再生，提高免疫细胞活性，能让人体的抗病能力明显加强。
牛心菜可以榨汁吗
牛心菜可以榨汁。包菜中所含的热量很低，并且含大量钾元素，能减少身体水肿，并有减肥的效果。用榨汁机榨包菜汁时，如果选择的渣汁分离的榨汁机，就可以不用加水，如果是普通的榨汁机就加入适量的水。将包菜洗净切碎后放入榨汁机榨成汁即可，如果觉得口味太清淡，可以加入一点柠檬汁和蜂蜜。
牛心菜可以生吃吗
牛心菜可以生吃，生拌很清脆可口，将牛心菜浸泡干净，切成很细的丝，可以拌自己做的沙拉。
牛心菜里面有点发紫还能吃吗
牛心菜一般指甘蓝，甘蓝里面有点发紫是否能吃需要根据具体情况进行分析。
如果甘蓝本身就是紫色的，则甘蓝里面发紫属于正常现象，可以正常食用。紫甘蓝中含有大量的胡萝卜素、叶黄素和维生素A，适当食用有助于保护视力。紫甘蓝中还含有大量的纤维素，可以加快肠道蠕动，从而促进排便。如果甘蓝本身不是紫色的，由于存放时间过久，导致菜心变紫，可能是食物变质引起的，不建议食用，变质的甘蓝中可能含有毒素，进食后可能会损伤胃肠道黏膜，从而出现恶心、呕吐等现象。
平时应选择新鲜、肥嫩的甘蓝食用，避免食用变质的甘蓝，以免对身体造成损害，但是要控制好甘蓝的摄入量，避免挑食、偏食，保持饮食多样化。
牛心菜的功效与作用
生活中很多人不知道什么是牛心菜，其实它的学名就叫做结球甘蓝，是甘蓝菜的一种，而且是一种抗性强易栽培，稳产高产的绿色产品。流行菜色泽碧绿，口感鲜嫩，而且味道甘甜，营养价值特别高，平时人们食用以后对身体有多种好处。那么牛心菜到底有哪些功效？又有什么作用呢？接下来小编就会具体告诉大家。
1、减肥瘦身
牛心菜是一种水分含量高，热量却特别低的绿色产品，平时人们使用牛心菜以后，既能产生明显饱腹感，又不会吸收过多的热量，而且能抑制身体，对其他高热量食材的摄入，能有效控制人们的食欲，可以让人们肥胖的体重明显减轻。
2、预防胎儿畸形
生活中很多女性怀孕以后对饮食，都会多加注意，生怕对腹中胎儿产生不利影响，但如果他们平时能多吃一些牛心菜，就能有效预防胎儿畸形，因为牛心菜中含有丰富的微量元素钾和叶酸，这些物质对胎儿脑血管发育有很大好处，能有效降低胎儿畸形率。
3、增强身体免疫力
牛心菜中含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素a和维生素c多，含量特别高，另外它还含有丰富的胡萝卜素，这些物质被人体吸收以后，能提高人体内巨噬细胞的吞噬能力，也能促进免疫细胞再生，提高免疫细胞活性，能让人体的抗病能力明显加强。
4、促进消化预防癌症
牛心菜中含有丰富的膳食纤维，平时人们多吃一些青菜，就能增加食欲，促进消化，而且能有效预防便秘。另外牛心菜中还含有多种天然的抗癌成分，能有效预防人体细胞癌变，也能促进人体内毒素的代谢与排出，平时经常食用能起到良好的防癌抗癌作用。
牛心菜和包菜的区别
牛心菜和包菜都是大家熟悉的家常菜品，在生活中十分常见，那么它们之间有什么不同呢？牛心菜和包菜之间有没有区别呢？今天小编就专门为大家说说这个问题，告诉大家牛心菜和包菜的区别有哪些。
牛心菜和包菜的区别
1、牛心菜和包菜的区别一
牛心菜和包菜的区别主要在于人们对它的叫法不同，因为牛心菜和包菜都是结球甘蓝的一种，同属十字花科植物，只是牛心菜只是人们对那种绿色包菜的叫法，而包菜中还有多个不同的品种，紫包菜就是最有代表性的存在。
2、牛心菜与包菜的区别二
牛心菜与包菜在食用方法上也有一定的区别，包菜的食用方法多以炒食为主，而牛心菜平时则多以腌制食用为主，腌制时需要加入白醋辣椒和食用盐等调味炒，腌好以后味美爽口，能开胃健脾，特别好吃。
3、牛心菜与包菜的区别三
牛心菜与包菜在功效上也略有区别，牛心菜清热解毒的功效要比包菜更好一些，但是包菜的防癌抗癌以及治疗胃溃疡的功效却明显高于牛心菜。也就是说牛心菜和包菜的功效相似，但是却各有所长。而且牛心菜与包菜的外观十分相似，平时人们购买时很难把它们分辨清楚。
