牛心菜的功效与作用
生活中很多人不知道什么是牛心菜,其实它的学名就叫做结球甘蓝,是甘蓝菜的一种,而且是一种抗性强易栽培,稳产高产的绿色产品。流行菜色泽碧绿,口感鲜嫩,而且味道甘甜,营养价值特别高,平时人们食用以后对身体有多种好处。那么牛心菜到底有哪些功效?又有什么作用呢?接下来小编就会具体告诉大家。
1、减肥瘦身
牛心菜是一种水分含量高,热量却特别低的绿色产品,平时人们使用牛心菜以后,既能产生明显饱腹感,又不会吸收过多的热量,而且能抑制身体,对其他高热量食材的摄入,能有效控制人们的食欲,可以让人们肥胖的体重明显减轻。
2、预防胎儿畸形
生活中很多女性怀孕以后对饮食,都会多加注意,生怕对腹中胎儿产生不利影响,但如果他们平时能多吃一些牛心菜,就能有效预防胎儿畸形,因为牛心菜中含有丰富的微量元素钾和叶酸,这些物质对胎儿脑血管发育有很大好处,能有效降低胎儿畸形率。
3、增强身体免疫力
牛心菜中含有多种对人体有益的维生素,特别是维生素a和维生素c多,含量特别高,另外它还含有丰富的胡萝卜素,这些物质被人体吸收以后,能提高人体内巨噬细胞的吞噬能力,也能促进免疫细胞再生,提高免疫细胞活性,能让人体的抗病能力明显加强。
4、促进消化预防癌症
牛心菜中含有丰富的膳食纤维,平时人们多吃一些青菜,就能增加食欲,促进消化,而且能有效预防便秘。另外牛心菜中还含有多种天然的抗癌成分,能有效预防人体细胞癌变,也能促进人体内毒素的代谢与排出,平时经常食用能起到良好的防癌抗癌作用。
牛心菜和包菜的区别
牛心菜和包菜都是大家熟悉的家常菜品,在生活中十分常见,那么它们之间有什么不同呢?牛心菜和包菜之间有没有区别呢?今天小编就专门为大家说说这个问题,告诉大家牛心菜和包菜的区别有哪些。
牛心菜和包菜的区别
1、牛心菜和包菜的区别一
牛心菜和包菜的区别主要在于人们对它的叫法不同,因为牛心菜和包菜都是结球甘蓝的一种,同属十字花科植物,只是牛心菜只是人们对那种绿色包菜的叫法,而包菜中还有多个不同的品种,紫包菜就是最有代表性的存在。
2、牛心菜与包菜的区别二
牛心菜与包菜在食用方法上也有一定的区别,包菜的食用方法多以炒食为主,而牛心菜平时则多以腌制食用为主,腌制时需要加入白醋辣椒和食用盐等调味炒,腌好以后味美爽口,能开胃健脾,特别好吃。
3、牛心菜与包菜的区别三
牛心菜与包菜在功效上也略有区别,牛心菜清热解毒的功效要比包菜更好一些,但是包菜的防癌抗癌以及治疗胃溃疡的功效却明显高于牛心菜。也就是说牛心菜和包菜的功效相似,但是却各有所长。而且牛心菜与包菜的外观十分相似,平时人们购买时很难把它们分辨清楚。
牛心菜营养高
牛心菜的营养价值
牛心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
牛心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
它能提高人体免疫力,预防感冒。保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。多吃可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
牛心菜怎么吃
凉拌牛心菜
早熟甘蓝又称牛心菜,是一种营养价值很高的蔬菜,可以炒食、凉拌和煮食。
牛心菜在营养成分上较多,对这样蔬菜在吃的时候,是可以放心选择的,不过要注意的是,在吃牛心菜的时候,要注意制作方法,凉拌牛心菜是最佳之选,能够很好的保留它的营养价值。
炝炒牛心菜
牛心菜切开手撕成大片,去除黄叶,用凉水泡。
锅里加底油,下花椒炸香并捞出,下干辣椒段炒香,下蒜片、牛心菜炒至段生。放入蒸鱼豉油,和东古酱油。(如果没有可不放蒸鱼豉油和东古酱油,放生抽亦可)加盐、味精、翻炒均匀,淋花椒油和红油出锅即可。
以上就是牛心菜的营养价值及烹饪方法,一般人群均可食用。
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