低筋面粉可以做月饼吗 月饼专用粉是什么粉

关于月饼，众所周知其在我国有悠久的食用历史，每个地区的饮食口味不同，经过上千年的演变，逐渐出现了多种多样的月饼饮食文化，生活中常见的月饼馅料有：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、咸蛋黄、五仁、枣泥等。那低筋面粉可以做月饼吗？相关知识介绍如下！

低筋面粉可以做月饼吗？

低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是常见的面粉类型，低筋面粉中水分含量在13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用于制作月饼。

月饼专用粉是什么粉？

月饼专用粉一般是指冰皮粉，冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。

通常情况下，制作月饼使用普通的面粉即可，如果有专门的月饼专用粉一般是说的冰皮月饼，冰皮月饼是月饼种类中一个较为特殊的存在，具有粘黏可口、营养美味的特性，如果是想做不一样的月饼的话，可以选择冰皮粉进行月饼的制作。

月饼什么馅儿的最好吃？

月饼的来源最早可以追溯到上古时期，随着时代的发展，月饼的口味也越来越多了，之后月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，不同的地区，月饼的口味也有所不同，因此，在选择月饼的时候，按照个人的饮食习惯进行选择即可。

生活中常见的月饼口味有：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，食用后对人体有一定的保健作用。

去年的月饼馅还能用吗？

任何食物都有一个有效期限的，月饼馅也有，即使是冰冻保存的月饼馅，经过了一年的时间，月饼馅早已经变味、变质了，在食用口感上来说，保存了一年的月饼馅，味道会大打折扣，而且，保存了一年的月饼馅，在馅料中很有可能已经滋生了有害的物质，食用后对健康不利，因此，从健康的角度来说，月饼馅料最好是现做现吃，不要过久的保存。

总结：高筋粉不能当面包粉用，而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么，包子饺子用中筋面粉就行

我们平时制作的很多美食都离不开面粉，像饺子、包子、面包、蛋糕等都是面粉制作的，面粉的种类也非常多，下面一起看看高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么，像高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的食物有嚼劲；低筋面粉更松软......

高筋面粉和低筋面粉的3大区别

1、外观不同

高筋面粉：颜色比较深，偏黄，摸起来比较光滑，用手抓不易成团。

低筋面粉：颜色偏白，用守住很容易成团。知道这个特征大家不用看包装，就能知道是哪一种面粉了。

2、蛋白质含量

高筋面粉：13.5%左右，一般蛋白质含量有11.5%以上的，都可以叫高筋面粉。是有由小麦的最内部打磨形成，蛋白质含量高，也是所有面粉中最筋道的一种。

低筋面粉：9.5%以下，一般只有8.5%。低筋面粉主要是小麦的最外层打磨出来的，蛋白质含量非常低。

3、制作的美食不同

高筋面粉：筋性最高，可以把面团揉出手膜，适合做面包、面条、松饼、泡芙等有弹性和嚼感的食物。

低筋面粉：因为筋性比较小，完全揉不出手膜，不过发面的时候会发得比较膨大，适合做蛋糕、蛋挞、小西饼点心、饼干、酥皮类点心，吃起来软嫩。

而平时包饺子、蒸馒头包子用普通的面粉就行了，包装带上没有写高筋还是低筋的，一般是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%-12%之间，软硬度、筋性也是中等。高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么大家知道了，下面有关于它们的制作食谱可以看看。

低筋面粉在超市叫什么，低筋小麦粉/蛋糕粉(附低筋面粉可以做的食物)

可能我们在货架上面找了个遍，都没有找到低筋面粉的字样，可是做蛋糕不就是用低筋面粉吗，大家不必怀疑，做蛋糕是用低筋面粉，但是要知道低筋面粉在超市叫什么最好，以免找不到，它叫做蛋糕粉或者低筋小麦粉，大家可以按照这样的名字去找到它。

低筋面粉在超市叫什么，低筋小麦粉/蛋糕粉

大家如果想要购买低筋面粉，但是超市里面的货架上面，不止是有一种面粉的，我们如果不知道它在超市叫什么，是不方便购买的，其实低筋面粉在超市有个类似的名字，叫做低筋小麦粉，它还有一个名字蛋糕粉，此外它也叫做特级精粉等，大家去货架上面找面粉的时候，是可以寻找这些名字的。

我们可能想不到它是叫做蛋糕粉，事实上这和低筋面粉的用途有关，它是可以用于制作蛋糕或者西式糕点的，大家在购买这个粉的时候，可能也是想要用它来制作糕点吧，这种低筋面粉的颜色，是要比一些普通的面粉要白一些的，大家除了看包装上的字，也是可以留意下它的颜色的，而且这低筋面粉含有的蛋白质是比较少的，是适宜做软软的蛋糕的。

大家看到这里，应该知道低筋面粉在超市叫什么，其实它是可以叫做蛋糕粉或者低筋小麦粉等名字的，除了低筋面粉，也是有高筋面粉的，如果想要做蛋糕的话，就选择低筋面粉就可以了。

高筋面粉与低筋面粉的区别

现代生活中，越来越多的人开始迷恋上烘焙这项美食制作工艺。其不但能够做出各色糕点，还能够满足现代人健康饮食的原则。但是，对于烘焙不可缺少的面粉，却有很多人对其并不是十分了解。就比如：高筋面粉与低筋面粉的区别。

高筋面粉与低筋面粉的区别

1.蛋白质含量高不同

高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。

2.外观颜色不同

低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面试制作中用途较为广泛。

3.用途不同

高筋面粉的筋度比较强，适合用来制作面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等；低筋面粉的筋度低，适合做蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等。

4.韧性不同

高筋面粉可以做面包、饺子这些面食，因此本身的韧性也是比较大一些的，如果是高筋面粉遇到水之后能比较容易的吸收水分，这样带着韧性也能让面皮保持一定的弹性，那么就可以稍微拉长一些也不会断开。

上面就是为大家介绍的高筋面粉与低筋面粉的区别相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

低筋面粉可以做什么在超市叫什么，叫蛋糕粉主要做蛋糕甜点用

很多美食都是由面粉加工而来，但面粉的种类很多，至于低筋面粉可以做什么，一般都是用来制作蛋糕之类的食品，但你在超市中很难找到低筋面粉，因为名字不一样，而低筋面粉在超市叫什么，一般被叫做蛋糕粉，跟其最主要的功能保持一致。

低筋面粉就是蛋糕粉

低筋面粉在超市叫什么？一般被叫做蛋糕粉、特级精粉，日文称为薄力粉，但在部分超市中也会在包装上标注有低筋面粉的字样，但最多的还是被叫蛋糕粉，如果你知道低筋面粉可以做什么，就知道为什么会有这个名字了。

低筋面粉简称低粉，是指水分约在13.8%左右，粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉，颜色较白，用手容易抓成团，一般都是用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮等甜品，所以面点师一般也都称其为蛋糕粉，商家也直接在包装上写蛋糕粉也更容易让人理解。

现在你知道低筋面粉可以做什么了吧？最主要就是用来制作蛋糕甜点的，因为其含有的蛋白质较少，制作出来的蛋糕也比较松软，而且外观体积膨大，表面平整，像戚风蛋糕、千层蛋糕这些，都是用低筋面粉做出来的，高筋面粉则是面包用的。

如果是散装的面粉，可以通过手感来进行辨别。用手抓一把面粉，用拳头攥紧后松开，然后用手轻触，如果粉团很快散开，说明就是高筋面粉，如果保持形状不散的，那就是低筋面粉。

如果实在找不到低筋面粉，其实也可以自己在家做，用家中的中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例进行调配，就可以得到低筋面粉，如果想要筋度更低，多加一些玉米淀粉就可以了。所以在知道低筋面粉可以做什么后，不用买，自己在家兑也能做好蛋糕。

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