蔬菜营养成分含量表
1、丝瓜:丝瓜带有维他命C、维生素B族及很多少量矿物,它含有的营养元素丰富多彩,直接生吃口味脆响可口。从药理学视角考虑,黄瓜皮所含营养元素丰富多彩,理应保存直接生吃。但以便防止农残对身体的损害,丝瓜先要在食盐水中泡15-20分钟再清洗生吃。
2、番茄:番茄中维生素D较丰富多彩,维生素D对眼睛视力维护及皮肤晒后修复面膜有益处。凉拌西红柿不撒狗粮更强,不然清甜味可能影响胃口。糖尿病患者、高血压患者都不适合吃被称作“雪漫火焰山“的放糖凉拌西红柿。
3、柿椒:朝天椒是所有蔬菜中维他命C成分最丰富多彩的食材。维他命C可提升人体免疫力,协助抵挡各种各样病症。
4、莴笋:莴笋含有膳食纤维、钾、维生素b22、维他命(也叫尼克酸)等成份。夏天高温天气,大家易容易上火,导致便秘。另外,热天时大家缺水多,非常容易导致钠钾失调。莴笋可协助大家促进消化,调整钠钾均衡。维他命对人的皮肤、中枢神经系统和胃口都是有影响,假如身体欠缺维生素b22,就非常容易造成疲劳乏力和口腔溃疡。
蔬菜营养蔬菜大分类 最有营养的蔬菜是什么?
蔬菜是我们必不可少的食物,我们必须每天摄取蔬菜来补充身体的营养,你知道吗?同类蔬菜的颜色不同,营养价值也不同。那到底什么颜色的蔬菜营养价值高呢?
判断营养价值的高低素、微量元素和纤维元素含有多少。科学家分析了各种蔬菜的营养成分后,发现蔬菜颜色越深营养价值越高的规则。按照绿、黄、红、紫、白的颜色顺序,营养价值依次下降。
各种蔬菜大分类
绿色蔬菜:芹菜、油菜、芥末、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、空心菜等丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C等,还含有胡萝卜素和多种微量元素。
番茄、辣椒、胡萝卜等红色蔬菜。
黄色蔬菜:南瓜、竹笋、白菜等。
白菜:竹笋、菜花、土豆、藤白等。
人们在饮食中要注意四色的协调,就是要有意识地把各种颜色的食物搭配起来吃,注意食物的酸碱搭配平衡,这样不仅可以刺激和增加食欲,还可以避免偏食造成的营养不足和其他症状。
黑色蔬菜最有营养的
黑色蔬菜比其他颜色的蔬菜最有营养价值,如味增、海带、黑木耳、黑芝麻等。黑色蔬菜给人以质朴、味道浓郁的食感,能刺激人的内分泌系统,促进唾液分泌,有利于胃肠消化和增强造血功能。
紫菜中含有花青素的特殊物质。花青素不仅具有很强的抗氧化能力,还具有预防眼睛疲劳等效果。长期使用电脑和读书的人应该多摄取。紫色事物中,蓝莓是花青素的冠,蓝莓是花青素的冠,紫胡萝卜、紫葡萄排在后面。
森林蔬菜营养价值
人们热爱大自然,大自然里的食物是最有营养的,也是环保,也最好吃。
森林食物
在广阔的森林中,有许多植物的芽、茎、叶、花,甚至整个地上部分都可以作为蔬菜食用,这些可作为蔬菜的森林植物称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中,没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染,对人体十分有益,所以被誉为“林海珍品”和“绿色食品”。
森林蔬菜的分类:
茎菜类。指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝。如香毛竹笋、蕨菜、土当归、枸杞、虎仗、山芹菜、野豌豆、青苎麻等。 叶菜类。指的是嫩叶及嫩芽。如香椿、黄连木、刺楸、鱼腥草等。 根菜类。指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏、药百合、卷丹等。 花菜类。指的是花、花序、花苞。如桂花、兰花、玉兰、刺槐、白菊花、金银花等。 果菜类。指的是果实、种子、果荚等。如板栗、苦槠、刺榆、酸豆、木通等。 菌菜类。包括真菌地衣共40多种,真菌如香茹、黑木耳、猴头、牛肝菌、冬菇等。地衣如地耳、石耳等。菌菜中有许多是名贵的“山珍”蔬菜营养价值高 教你如何正确的吃蔬菜
先切后洗
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。
挤掉菜汁
在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出跷孳岔养。有的人为了成型或包馅的方便挹掷秦把把汁水挤掉,这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口。
蔬菜久藏
变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
冷藏不当
大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状胶状液体,使黄瓜的清香味荡然全无。
盲目生吃
有的蔬菜本身含毒,必须经加邪昶略卦热烧煮才能破坏其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒芟坳葩津,且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去30%左右的农药,生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
烧煮时间
长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素C会减少60%或更多。
隔顿隔夜吃
经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又有营养。
加油太多
植物油和动物油一样,每克油都产生9千卡热量,摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病,所以炒菜加油要适当,每人每天吃油25克,不超过30克。
菜汤必须倒掉
烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,并且炒的时候油和盐放得也比较少,那么菜汤喝掉是无害的。
这些蔬菜营养好 关键是怎么吃不发胖
生菜
膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。它含有大量的水分,含水量高达95%以上,而每一百克生菜所含的热量仅15千卡,吃多了也不用担心发胖。生菜的营养素种类比较全面,饱腹感比较强,适当多吃些生菜来减肥可以避免节食减肥的饥饿感和营养素缺乏。生菜中含的膳食纤维有降低血胆固醇、减低血脂等作用,与多种维生素、矿物质联合发挥减肥保健的作用,是减肥的理想食品。
生菜的种类也很多,如半结球生菜、罗马生菜、奶油生菜、橡叶红生菜。大家可以变着花样吃喔。
菜花
含水量高,但热量却很低。而且吃花椰菜须不断咀嚼,很快会给予脑部刺激,产生饱足感,让你正餐的食量减少,轻松达到减肥的目的哦!
人体肥胖的原因之一是水肿。想击退水肿就需要摄取维他命c、e、铁、钼等营养素,而这些营养素花椰菜都有,所以多吃菜花就能帮助你解除水肿症状,让你成功瘦身哦。
油菜
低脂肪蔬菜,含有丰富的膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。铁质和钙质的含量也很丰富,可有效地促进体内的血液循环,对于消除水肿有明显的功效。
菠菜
丰富的微量元素不但可以促进新陈代谢功能,而且对于延缓衰老还有一定的功效。另外,菠菜同样含有大量的植物粗纤维物质,这些粗纤维可以让肠胃的蠕动速度加快,有利于帮助消化,排出体内多余废物。
芹菜
含糖、脂肪等热量很低,含较多的粗纤维,有降压和减肥作用,并能平肝清热,祛火利湿。
美丽不常在,减肥要赶快啊!!姐妹们,趁现在的衣服还够长,还能遮住小肚腩、大象腿,赶紧加快减肥的步伐吧,要不然这个夏天你也只能望裙兴叹喽。
姐妹们在购买蔬菜时,最好购买一些生态蔬菜哦,这样减肥效果会更好吆。
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