冬季怎样自制红烧肉？

食材

• 猪五花肉 500克
• 香菇 250克
• 葱 20克
• 姜 15克
• 蒜 15克
• 枸杞子 10克
• 冰糖 20克
• 西兰花 8克
• 陈皮 5克
• 香叶 3克
• 花椒 5克
• 芝麻 5克
• 辣椒 1根
• 料酒 20ml
• 盐 2ml
• 生抽 15ml
• 老抽 5ml

1准备五花肉

准备五花肉。如果是冻的肉，放在室温下，让它自然融化解冻。

2煮五花肉

煮五花肉。将五花肉在热水里面煮一下，8分钟。

3切五花肉

切五花肉。将五花肉切成一块一块的，大小如下图所示即可。

4准备其他配菜

准备其他配菜。香菇，在热水里过一下，备用；葱，切成长段；姜，切姜片；辣椒，切辣椒段；蒜，切蒜片。西兰花，在热水里过一下，可以和香菇一下焯水。

5准备佐料

准备佐料。芝麻，将芝麻在锅里简单炒一下， 可以炒好一些储存起来，随时用；冰糖，选用大块冰糖，好处是，做出来肉非常光亮，好看；枸杞子，用热水泡开；桂皮，香叶，花椒草果等等，装在纱布里面，下锅时一起放进锅里。

锅里倒入油，放入葱段，姜片，蒜片，爆锅。

6下入五花肉，炒

下入五花肉，炒。

7下入香菇，炒

下入香菇，炒。

8倒入煮肉的汤汁

倒入煮肉的汤汁。

9下如所有的佐料

下如所有的佐料。

10开始炖煮，30分钟

开始炖煮，30分钟。

时间到，锅里的肉炖煮的差不多了，转大火，收汁。

11红烧肉做好了

红烧肉做好了。

12装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀

装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀。

注意事项

做红烧肉用冰糖，选用冰糖的好处是，做出来肉非常光亮，好看。

加入香菇的好处是，吸走五花肉过多的油脂，使做出的红烧肉吃起来不那么腻人。

上桌前再撒上些芝麻作为点缀，可以让肉味道更加香，看起来更有食欲。

红烧肉引发的悲惨教训——胆囊炎

（声明：本文仅用于科普用途，为了保护患者隐私，以下内容里的相关信息已经进行处理）

摘要：一中年女性进食油腻食物后出现右上腹疼痛，伴发热、冷汗表现，入院行血常规、上腹部CT等检查后诊断为急性胆囊炎，综合患者病情及意见后，予以奥硝唑、头孢他啶抗感染，间苯三酚解痉止痛治疗，几天后，患者症状缓解，腹痛减轻。

【基本信息】女性，47岁

【疾病类型】急性胆囊炎

【就诊医院】开封市中心医院

【就诊时间】2021年12月

【治疗方案】药物治疗（间苯三酚解痉止痛，奥硝唑和头孢他啶抗感染）

【治疗周期】5天

【治疗效果】症状缓解，腹痛减轻，病情稳定

一、初次面诊

患者47岁，10天前无明显诱因出现右上腹疼痛，于诊所输液治疗后症状缓解（具体用药不详）。昨天中午进食红烧肉之后再次出现右上腹疼痛，伴冷汗，遂就诊我院。

了解患者情况后，我先给患者做了查体，提示：体温38.5℃，腹部平软，无压痛、反跳痛，腹部未触及包块，肝脏脾脏未触及肿大，Murphy氏征阳性（墨菲征又称胆囊触痛征，系胆囊触痛检查法，适用于胆囊急性炎症诊断）提示急性胆囊炎。

结合患者症状及体征，为明确病因及进一步治疗，将患者以“腹痛待查”收治入院。

二、治疗经过

患者有发热表现，再加上具有胆囊炎体征，于是在患者入院后我给她做了血常规和上腹部CT检查。血常规结果显示白细胞计数14×10^9个/L（升高），血淀粉酶和尿淀粉酶在正常范围内。CT结果显示胆囊体积增大，胆囊壁未见增厚，肝内外胆管未见扩张，提示胆囊炎。

结合患者表现和检查结果，最终确诊患者为急性胆囊炎。确诊之后为患者制定治疗方案，由于患者及其家属不愿意做手术，故予以药物治疗。首先给予患者禁食，胃肠减压，否则会引起胆汁分泌使病情加重。其次，患者存在感染，故选用奥硝唑和头孢他啶抗感染治疗。由于患者目前正处于急性期，腹痛感觉仍非常强烈，所以为了减轻患者痛苦，选用间苯三酚解痉止痛。治疗期间密切注意患者症状是否缓解，根据患者表现调整治疗方案。

三、治疗效果

经过几天保守治疗后，患者上腹痛症状消失，体温降至正常，复查血常规中性粒细胞在正常值范围内（6.2*10^9个/L），上腹部CT检查显示胆囊体积正常，胆囊壁未见增厚，肝内外胆管未见扩张，提示恢复正常。查体显示墨菲氏征阴性，表明抗感染治疗有效，于是在患者住院治疗5天后，予以出院。

出院时嘱患者定期随访，一个月后患者来我院复查过一次。

四、注意事项

1、少量多餐：少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆道分泌胆汁，保持胆道畅通，有利于胆道内炎性物质引流，促使疾病减缓和好转。

2、1月后患者要及时来院复查肝肾功能、消化系彩超和胃镜等检查来监测病情进展。

3、多喝水，可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天以1000～1500ml为宜。

4、保持心情舒畅，避免过度劳累，不暴饮暴食，少吃油腻食物，消除发病诱因。多进行经常性的活动，调理经络气血，以利于胆道疏通，减少急性发作。

五、个人感悟

胆囊炎顾名思义即胆囊的炎症，发病原因较多，胆囊结石、不良生活、饮食习惯、感染等都会导致本病发生。该病好发于中年人，尤其好发于为了应酬大吃大喝的人群。中年人经常为了应酬大吃大喝，长此以往就会导致胆囊炎，表现为右上腹部的持续疼痛、阵发性疼痛。

确诊胆囊炎以后，患者要以低脂肪、低胆固醇、适量蛋白和高维生素饮食为宜。急性发作期应禁食或无脂饮食，充分休息，以缓解疼痛。慢性期或缓解期的患者以低脂肪、低胆固醇饮食为主。适量摄入蛋白质和碳水化合物，丰富维生素，避免进食辛辣刺激性食物，要注意卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染，注意营养的均衡，规律饮食。

土豆红烧肉的做法，30分钟即可出锅的简单做法(懒人速看有视频)

土豆红烧肉好吃，但是想要吃到好吃红烧肉，做法还要简单一些的，大家不妨看看30分钟即可出锅的简单做法，可以说是懒人速看，学会了后，省下来的时间，大家还可以做一些其他的美食，让自己尽享美味，而且下面就有土豆红烧肉的做法视频。

土豆红烧肉的做法视频

上面的视频中就有具体的做法，大家可以看视频，下面也是有具体的文字步骤的。

1、处理五花肉

大家准备一块五花肉，将猪皮朝下，将其在锅里面干烧，然后大家就可以用清洁球将猪皮清洗干净，然后将五花肉改刀，将其切成长条，再切成本小方块。

在锅里面烧水，然后将五花肉冷水下锅，将其焯水以助于去除腥味，煮出浮末之后即可捞出，然后将其在清水下面进行冲洗，将其放进电饭锅中

2、电饭煲炖五花肉

切葱段以及姜片，将其也一起放进电饭锅中，然后将八角贵皮、香叶也放进去，加上一些料酒，然后加水没过五花肉，然后盖上盖子按键，在开始，冒气后炖12分钟就可以。

3、准备土豆

将土豆削皮切成小方块，将其泡在清水中。在时间到了之后，就可以将气压放掉，然后打开锅盖，再将红烧肉拿出来。

4、翻炒土豆红烧肉

在锅内放油，然后加入冰糖，并进行搅拌，当其颜色接近枣红色的时候，就可以将五花肉放进去，将其翻炒上色，然后加入炖五花肉的汤，将土豆沥干一起放进锅中，然后加入食盐，可加入老抽，小火煮10分钟，然后开大火将汤汁收浓。

想要做土豆红烧肉，想要快些吃到，大家不妨参考上面视频中的做法，土豆红烧肉的做法流程也是不复杂的，而且时间在30分钟左右，大家是可以试试的。

家庭红烧肉的简单做法，七个步骤简单易学(附详细步骤图)

红烧肉美味多汁不油腻，就算是不喜欢吃肥肉的朋友都抗拒不了它的魅力，不过红烧肉的做法麻烦，很多人都不知道从何下手，其实红烧肉还有一种简单的家庭做法，就算是厨房小白也能上手，下面我便来大家一起看看家庭红烧肉的简单做法。

家庭红烧肉的简单做法

准备材料:五花肉，土豆，葱姜蒜，油，盐，冰糖，酱油，料酒，辣椒，小茴香，八角，桂皮，花椒

第一步：在家庭红烧肉的简单做法，我们要先将红烧肉切成拇指大小的小方块

第二步：将猪肉切好以后，便可以开始切葱和姜了，葱切断，姜切片

第三步：锅里倒入水，将水烧热，加入猪肉和姜片焯水，煮出血沫

第四步：将猪肉盛出备用，锅里加油小火烧热，加入冰糖，让冰糖炒出枣红色

第五步：加入五花肉翻炒，炒到五花肉变成金黄色，加入酱油和料酒，继续翻炒

第六步：但猪肉变成深红色的时候，加入水，让水没过猪肉，加入葱段，姜片，辣椒，小茴香，八角，桂皮，花椒盖上盖子，等水煮热

第七步：等水煮热以后，加入食盐，盖上盖子焖二十分钟，在加入土豆焖十分钟加点葱花便制作完成了。

红烧肉的做法有些麻烦，但是家庭红烧肉的简单做法却相对来说省略了许多的步骤，大家在做的时候只要一步步来，一定可以制作出好吃的红烧肉的，有兴趣的朋友可以动手尝试一下。

红烧肉的做法 五种做法任你挑选

过年的时候有了鱼，那么肉也是我们在餐桌上不可缺少的一件食物，那么怎么做红烧肉才比较的好吃呢，其实想要做出好吃的红烧肉，时间与火候很关键。红烧肉的做法有很多，下面为您介绍红烧肉的6种经典做法，让你烧出肥而不腻、入口即化的红烧肉!

红烧肉做法

第一道：笋干红烧肉

原料：五花肉、笋干。蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。

1、我们平常见的红烧肉就是单独的烧的，其实红烧肉和笋搭配在一起也是比较好的，笋干用清水泡发至完全舒展，变软;泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开。

2、我们将煮开的笋在继续的煮到三分钟这样就可以了，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

3、然后我们将我们用到做菜的锅洗干净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)。

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水，水量要没过肉(一定是开水)。转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。

第二道：板栗红烧肉

原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。

1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均匀;

2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀;倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖;

3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。

第三道：芋头红烧肉

原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。

1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;

2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;

3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧;

4、五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右，其间要分次适量添加水)，加入香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。

第四道：茭白红烧肉

原料：带皮五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐适量。

1、将五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮三分钟，洗去浮沫;茭白洗净切块;热锅倒少许油，烧到五成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味;

2、放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态;淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮一个小时左右;

3、再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮二十分钟即可。

第五道：茶树菇红烧肉

原料：茶树菇适量、五花肉适量、猪排骨适量。

1、将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时，将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫;

2、锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色。放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味;

3、放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时，后大火收汁即成。

红烧肉的营养价值

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。

富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。

维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。

微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

什么人不能吃红烧肉

1、对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

4、红烧肉中含有很多的色素成分,因此,有外伤的人不适合食用,避免愈合后伤口色素沉淀,对今后伤口恢复不宜。

总结：肥而不腻的红烧肉是我们在过年餐桌上经常会遇到的一道美食，过年的时候家里有人做客，不妨通过上文中的做法跟大家展示一下你们的厨艺哦，毕竟营养价值也是比较高的。

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