羊肉馅饺子的制作方法
食材
- 羊肉肉馅 400克
- 面粉 400克
- 芹菜 400克
- 香葱 30克
- 生姜 15克
- 食用油 25克
- 精盐 6克
- 鸡精 2克
- 水 500毫升
- 花椒面 适量方法/步骤 材料的准备
方法/步骤 材料的准备
羊肉肉馅、面粉、芹菜、香葱、生姜、食用油、食用精盐、鸡精、花椒面、水，备用。
香葱切成葱花
香葱切成葱花。
生姜切成姜末
生姜切成姜末。
方法/步骤2 和饺子面
把面粉放入盆中，再向面中加入温水，边加水边搅拌。
把搅拌成的面团放在面板上
把搅拌成的面团放在面板上。
用手反复搓揉成面团，再把面团放入盆中，盖上盆盖，放置20分钟以上，这叫“醒面”。
方法/步骤3 芹菜的处理
把芹菜切成短丝
把芹菜切成短丝。（选择芹菜做羊肉馅的配菜可以解去羊肉的腥膻味，这是千百年来，劳动人民总结出来的饮食文化。）
把切好的芹菜放在盆中，撒上适量精盐腌制10分钟，这样可以去掉芹菜的土腥味。
腌制10分钟后，放入清水过滤一下，再捞出备用。
方法/步骤4 肉馅的拌制
肉馅加入清水，边加水边筷子向一个方向搅拌。
向搅拌好的肉馅加入少量食用油，这样处理肉馅滑嫩好吃。加入姜末解羊肉的腥膻味。
加入葱花、鸡精、花椒面进行调味，搅拌均匀。
加入过滤好的芹菜后搅拌均匀
加入过滤好的芹菜后搅拌均匀。这样，饺子馅就拌好了，可以包饺子了。
方法/步骤5 饺子的包制
包饺子前，先把面搓揉成条
包饺子前，先把面搓揉成条。
揪成饺子剂子
揪成饺子剂子。
压扁面剂子
压扁面剂子。
把剂子擀成薄片后，包成饺子
把剂子擀成薄片后，包成饺子。
方法/步骤6 饺子的蒸制
蒸锅放水，大火烧热，把包好的饺子码放在蒸屉上。
把码放饺子的蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖，大火烧热。
待蒸锅锅盖冒气后，再蒸18分钟羊肉馅饺子就蒸好了。
饺子冻了半年还能吃吗 保存1-2个月左右,过长口感营养流失
饺子，应该是目前得到很多人喜欢吃的。煮熟的饺子经过高温加热后，起到了杀菌的作用，比生的饺子保存时间会更长一些，但熟的饺子表皮软，含水分多，冷冻后容易黏连在一起，最好是准备有那种专门冷冻饺子的格子，将熟饺子放置凉后。在正确的方式下饺子是可以长时间保存的，那饺子冻了半年还能吃吗？快来让我们一起了解看看吧！
饺子冻了半年还能吃吗？
一般买的包装饺子，其保质期上写着通常有一年左右，但标明的保质期有具体的保存环境规定，一是稳定在零下18度的温度不变；二是饺子是正规生产的；三是饺子包装密封性完好，如其中有一条因素变化，便会影响饺子的保质期，若发现冻饺子黏连、露馅，说明中途解冻过，冻了半年就不要再吃了，以免食物出现变质，对健康造成危害。
另外家庭冷冻的饺子，由于操作过程中食品并非无菌，所以相对保存时间较短，一般冻后1个月内吃完最佳，最多不超过3个月食用，而冻了半年的饺子就不要吃了，以防对健康不利。
怎样速冻饺子不会裂？
将水饺放入冰箱后，先冻上一段时间拿出，摸一下饺子皮是否变硬了，如果不硬就再冻一会直到变硬后取出。准备保鲜袋，把水饺一个个掰下来，放入保鲜袋中去除空气，再套一个保鲜袋确保饺子里的水分不会被冰箱吸干。按照以上方法，饺子冻上一个月也不会冻裂。
冻饺子用冷水煮还是热水煮？
煮冻饺子的时候水温不宜过低，也不宜过高，冻饺子质地比较硬，很难煮熟，若是直接用凉水煮，那么煮饺子的时间则会比较久；而在速冻过程中，饺子皮中的水分大量流失，若是直接用热水煮冻饺子，那么饺子皮直接接触开水，冷热相撞，容易导致捏合的地方没有熟，而饺子肚的位置已经出现破皮的现象，因此冻饺子不建议用冷水煮，也不宜用热水煮，建议水温用40度左右的温水（煮锅冒小气泡的时候）即可。
冻饺子需要解冻再煮吗？
冻饺子在冷冻的过程中，会有大量的水分在表皮聚集形成冰晶，若是将它解冻使其吸水变软后，饺子和饺子之间很可能会粘连在一起，放到锅中煮的时候很容易煮破皮，甚至很可能会得到一锅黏糊糊的饺子汤。
总结：如果是自己家里制作的饺子，那么因为操作过程中杂菌较多，而且也都没有添加防腐剂，所以冷冻的时间是比较短的，一般只能保存60-90天左右。
饺子皮可以冷藏几天 3-5天左右,过长细菌微生物滋生
饺子皮，众所周知其在常温下是很容易与空气中的细菌以及其他物质反应而发生变质，或者是黏在一起的，所以一般是不建议将饺子皮放在常温下保存太久，最好是要在一天之内吃完。因此很多人会选择把饺子皮放在冰箱里面保存，那饺子皮可以冷藏几天你知道吗？接下来就让我们来一起了解看看吧！
饺子皮可以冷藏几天？
可以放3-5天左右的时间即可。在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制饺子皮细菌以及微生物的滋生，从而在一定程度上帮助延长饺子皮的保存时间，一般可以将饺子皮放冰箱保存3-5天左右的时间，但是还是建议越早使用完饺子皮越好。
自制饺子能放多久？
根据具体情况而定。
常温条件下。由于饺子制作的成分比较复杂，在常温条件下饺子里面的食材很容易相互作用而发生作用，从而可能会引起变质的情况发生，一般常温条件下饺子可以放1-2天左右的时间不发生变质。
冰箱保存条件下。冰箱保存过一般分有冷藏和冷冻条件下，冷藏时饺子可以保存4-5天左右的时间不发生变质，而冷冻条件下的温度一般在零度以下，这个温度可以很好的抑制细菌及其他微生物的产生，一般可以保存1-2个月左右的时间。
饺子皮怎么保存？
饺子皮用不完的话，需要将饺子皮摊放在案板上，然后在每张饺子皮上撒些干面粉，以利于吸收其表皮的水分，避免粘连，然后将饺子皮一张张叠好，放入可密封的保鲜袋里，放在冰箱冷藏室3-7度的环境下保存，可存放3-5天不会变干变硬，但要注意温度调节，避免饺子皮结冰。
饺子皮放冷冻后怎么用？
1、皮上涂点水包饺子。放在冷冻室的饺子皮，如果皮面完好，只是表面有些干的话，可以提前两个小时拿出来，等到解冻再使用，这种情况下的饺子皮一般不大好包饺子，需要在皮的周边沾点水再包，这样就容易两边的饺子皮就容易粘住，煮的时候也不容易煮坏。
2、制作成其他美食。饺子皮放冷冻后容易发生面皮断裂的现象，要是碎掉的饺子皮无法再包饺子的话，可以做成其他美食，如西红柿面片汤、凉拌饺子皮、饺子版油泼面等等。
总结：饺子皮是由面粉做的，面粉在冷藏条件下会变软，从而是饺子皮变成一团，黏黏的具有湿的感觉，所以买回来的饺子皮放冰箱保存具有变湿的可能。
吃韭菜饺子胃酸烧心怎么快速缓解
吃韭菜饺子胃酸烧心，即反酸烧心，考虑是韭菜刺激胃黏膜、反流性食管炎、胃溃疡等原因导致。并没有快速缓解的方法，需要查明原因后，根据不同原因选择治疗措施。具体如下：
1、韭菜属于粗纤维食物，食用韭菜馅的饺子之后会对胃粘膜造成一定刺激从而导致胃酸分泌增多，引起反酸烧心等不适症状。建议可以喝牛奶或热水冲淡胃酸，或者口服抑酸剂如奥美拉唑肠溶片、泮托拉唑钠肠溶片、盐酸雷尼替丁胶囊等治疗。
2、反流性食管炎，患者会发生反流现象，即胃内的食糜如韭菜饺子、胃蛋白酶、胃酸及十二指肠内的胆汁会反流到食管，造成食管粘膜的物理损害，从而会出现反酸、烧心的表现。治疗上主要是生活方式的调整，避免焦虑或抑郁，避免辛辣、刺激性的食物，必要时在医生指导下使用抑制胃酸的药物，如雷贝拉唑钠、兰索拉唑等，还可以使用黏膜保护剂以及促进胃肠动力调整的药物，如胶体果胶铋、多潘立酮等，注意促进胃动力药物与其他药物同时使用时，服药时间应间隔1小时以上。
3、胃溃疡，是由于胃酸、胃蛋白酶的清洗作用和黏膜防御能力之间失去平衡，当胃酸和胃蛋白酶对黏膜产生的消化大于黏膜防御能力之后就会出现胃溃疡，因此胃溃疡患者在食用韭菜饺子之后就会表现为反酸、烧心的症状。治疗上要养成良好的生活习惯，避免食用辛辣刺激的食物；避免滥用非甾体类消炎镇痛药物，如阿司匹林肠溶片、布洛芬缓释胶囊、洛索洛芬钠片等；可以在医生指导下应用抑制胃酸的药物，如艾普拉唑肠溶片、法莫替丁片等，保护胃黏膜的药物，如瑞巴派特片、枸橼酸铋钾等治疗。
咽炎能吃韭菜饺子吗
韭菜饺子是生活中一种比较常吃的饺子，深受广大朋友的喜爱，那么，咽炎能吃韭菜饺子吗？
咽炎能吃韭菜饺子吗
咽炎患者尽量不要吃韭菜饺子。韭菜和韭菜很辣，会伤害肺部。另外，因为肺联系着咽喉，所以有咽炎的时候吃韭菜和韭菜会加重病情。建议尽量不吃。
咽炎患者在日常饮食中应注意以下几点。首先多吃具有清热生津作用的新鲜蔬菜水果。例如梨、甘蔗、西瓜、萝卜、丝瓜、无花果、藕、冬瓜、香蕉、百合等。其次要适度增加蛋白质摄入量，提高人体免疫力。人体免疫力高低与咽炎的复发直接相关，患者应适当增加鱼类、虾、肉类、乳品等优质蛋白质的摄入量，补充蛋白质时注意不要吃羊肉、狗肉等过于温暖的食物。否则容易加重喉咙的不适感，建议患者饮食以清淡饮食为主，避免辛辣刺激性食物，少抽烟少喝酒，多吃含维生素的蔬菜水果，养成良好的饮食习惯。
另外，建议出现病症后应及时去医院进行检查，在医生的指导下进行相应处理。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！
