荠菜怎么吃，炒着吃/包饺子/煮汤喝美味又营养(附吃荠菜的禁忌)
荠菜是一种营养成分很高的野菜，味道好，还有清热利尿、保护眼睛、润肠通便、增强免疫力、保护醒脑血管等功效，因此很多人都会在春天荠菜成熟的季节去采摘或者购买回来食用，那大家知道荠菜怎么吃最好吗？同时也需要清楚吃荠菜的禁忌有哪些。
荠菜的三种吃法
1、荠菜炒鸡蛋
荠菜怎么吃，最常见的做法就是荠菜炒鸡蛋，荠菜洗净切好备用，再准备适量葱花、姜末，荠菜末装在碗里，往里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅倒油，油热，放葱姜，炒香后倒入拌匀的荠菜鸡蛋液，炒一会，鸡蛋凝固后，即可出锅。
2、荠菜猪肉饺
荠菜是蔬菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素、芳香性物质，还含有较高的胡萝卜素和维生素A，都是脂溶性的比较适合炒食或者和肉一起作馅食用，这样可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉馅做成饺子、馄饨、包子都可以。
3、荠菜丸子汤
荠菜洗净用开水烫软，捞出过冷水，沥干切成碎末，加入肉馅，磕入一个鸡蛋，再加入一勺蚝油、半勺食用油、适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀，顺着一个方向搅拌，放置备用。锅中加适量水烧开，用工具把肉馅捏成丸子放入锅中，煮到肉丸浮起来，加适量调料调味即可出锅。
吃荠菜的禁忌
1、荠菜性凉，体质寒凉、经常腹泻的人群不建议食用，会导致腹泻的情况加重。
2、荠菜中含有一些类似催产素的成分，会促进子宫收缩，孕妇不能吃，严重会导致出现流产、早产现象。
3、荠菜是一种发物，致敏物质的含量比较高，食用有可能出现过敏的情况，本身就容易过敏的人吃荠菜可能会出现严重的过敏症状。
4、选用没有开花的嫩荠菜最佳不宜，而且不适合久烧久煮，时间过长会使颜色变黄，还会破坏它的营养成分。
荠菜怎么做好吃？荠菜烧汤的做法是什么？
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，荠菜的营养价值很高，具有很高的药用价值，食用方法多种多样。那么，荠菜怎么做好吃？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
荠菜怎么做好吃
荠菜山鸡片：将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。把冬笋切成片，荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，盛出，再将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤：新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
荠菜烧汤的做法
荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅。待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可。
荠菜春卷的做法
将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，2克鸡精用筷子拌匀。
将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来。
锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。
荠菜怎么挑选？吃荠菜怎么焯水？
荠菜是一种野菜，也是一种中药材，在3～5月采收，洗净，晒干。荠菜能够和脾，利水，止血，明目，治痢疾等，对人体十分有益。市面上有很多荠菜，那么，荠菜怎么挑选？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
荠菜怎么挑选
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种是野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜表示已经很老了，不好吃，只适合药用。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
另外，又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
吃荠菜怎么焯水
荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。
接下来烧一锅开水，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出放在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分即可。
荠菜怎么做不苦
芥菜叶子在烹饪前，应先焯水，这样可去除大量的鞣酸和苦味素，从而减轻其苦味。
用荠菜煮豆腐汤，这样也可将荠菜的苦味大大的降低。
烹饪芥菜时，可在起锅前加入一点糖提味，这样能让芥菜吃起来更鲜美，味道也没那么苦。
荠菜发黄了还能吃吗？荠菜怎么做最好吃
荠菜为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。那么，荠菜怎么做最好吃？下面，我们来看看在线问医生带来的内容吧！
全文目录
1、荠菜发黄了还能吃吗
2、荠菜怎么存放时间长
3、荠菜怎么做最好吃
荠菜发黄了还能吃吗
不建议吃了。
荠菜这种草本植物呈现出的绿色主要来源于叶绿素，当叶绿素在高温环境下就会被破坏，细胞内的活性物质失去活性，丧失对蔬菜的保护作用，在空气中放久了容易出现菜叶发黄的现象，这种黄荠菜不仅营养价值低，而且还会产生亚硝酸盐等有害的物质，吃了对身体健康会带来不利，因此建议发黄的荠菜最好是放弃食用。
荠菜怎么存放时间长
推荐晒干保存。
将荠菜焯水放冰箱保存最多只能放3个月，而将荠菜晒干保存的话还能保存较长时间，具体做法如下：
1.把荠菜的老叶、老茎挑出来，保留根部，将好的荠菜淘洗干净，控干水分。
2.锅内倒水后烧开，然后加适量盐，把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右。
3.等荠菜变深时劳出锅过遍冷水，然后等荠菜凉透再控干蔬菜表面的水分。
4.将荠菜放阳光下晒2天左右，用密封的玻璃罐装好，放阴凉干燥处保存即可。
荠菜怎么做最好吃
荠菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋2-3个、荠菜适量、盐、生抽、鸡精适量。
做法：
1、首先将新鲜荠菜清洗干净，切成段状。
2、然后将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
3、接着在锅中放入适量的油，油温五成热时，倒入荠菜翻炒至软化后，倒入鸡蛋液，继续翻炒2-3分钟。
4、最后加入一勺生抽、1-2勺盐、四分之一鸡精，翻炒均匀后盛出食用即可。
荠菜饼
材料：面粉、荠菜、盐、鸡蛋液、食用油适量。
做法：
1、首先将荠菜清洗干净，切成碎末，然后放入蛋白液搅拌均匀。
2、接着将碗中放入面粉，加清水揉搓成面团至无颗粒状。
3、然后将荠菜末均匀的和面团揉搓。
4、最后将面团铺成饼，刷上适量的食用油，在锅中煎至两面金黄后即可食用。
