贵的鸡蛋比便宜的鸡蛋好在哪

鸡蛋是饮食中优质蛋白的重要来源，生活中鸡蛋也是家家户户喜爱的食材之一，但市面上出售的鸡蛋品种繁多，价格也有高有低，低至几元一斤，高则十几元，甚至几十元一斤，因此有人常会纳闷贵的鸡蛋到底比便宜的鸡蛋好在哪儿?今天我们就为大家解开这个困惑!

一、贵的鸡蛋比便宜的鸡蛋好在以下几个地方

1、成本高

便宜的鸡蛋一般是集中饲养鸡生产的普通鸡蛋或者洋鸡蛋，由于产量大，成本相对较低，所以出售价格低;而贵的鸡蛋一般指散养鸡生产的土鸡蛋，因为产量少，成本相对较高，所以出售价格也高。如果没有硬性要求，普通鸡蛋性价比较高，平时可以考虑优先购买普通鸡蛋。

2、口感味道好

圈养的普通鸡蛋生活环境较差，活动空间很小，生长发育速度快，每天吃的主要是以饲料为主，所以鸡蛋吃起来口感味道会略差一些;而散养、贵的土鸡蛋，生活环境通常比较安逸，活动范围很大，生长速度较慢，吃的来源广泛且复杂，鸡蛋闻起来味道比较浓郁，吃起来口感要比普通鸡蛋略胜一筹。此外，土鸡蛋中含有大量的卵磷脂，所以吃起来感觉更香。如果追求较佳的口感，那么土鸡蛋是比较好的选择。

3、营养价值高

很多人都认为土鸡生长过程中没有注射抗生素，活动多，肌肉弹性好，吃起来味道好，所以鸡蛋营养价值也非常高，但实际上，鸡蛋并不受这些因素的影响。普通鸡蛋和土鸡蛋中含有的磷、蛋白质、铁、氨基酸等主要营养元素基本一致，只是土鸡蛋中的脂肪、胆固醇含量或总的营养价值要比普通鸡蛋稍微高一点，所以平时可以根据自身需求选择性购买。

　4、安全性好

普通鸡蛋或者洋鸡蛋通常是养殖场的鸡生产，和价格较贵的土鸡蛋相比，安全性其实更有保障。因为放养的鸡在生蛋的过程中，无法有效、严格控制鸡蛋的卫生，容易被粪便等物质所污染，并且，土鸡蛋中容易存在有害细菌。所以，从安全角度考虑，购买普通鸡蛋或者洋鸡蛋是比较好的选择。

二、正确挑选鸡蛋可以这样做

1、在正规场所购买

为了降低食物中毒的风险，大家平时可以去大型连锁超市或者拥有一定资质的农贸市场选购鸡蛋，这样不仅卫生，安全有保障，还不易花费冤枉钱。

2、尽量挑选外壳干净的鸡蛋

大多数人都认为沾着鸡屎或者鸡毛的鸡蛋新鲜度好，其实这是错误的认知，因为本身就不够干净的鸡蛋可能存在着更大的安全隐患，所以为了健康着想，还是尽量挑选外壳干净的鸡蛋比较好。

3、选择重量重一些的鸡蛋

相对来讲，一样大小的鸡蛋，重量越重的一般新鲜度越好，水分物质挥发量越少。

由此看来，其实鸡蛋的质量和营养基本大同小异，从营养学角度来看，各有各的优点，只要鸡蛋品质有保障，没有散黄、变质等问题，一般可以正常购买。如果追求口感，则可以适当购买价格稍高一些的鸡蛋。

鸡蛋是发物吗

发物是指富于营养，或有刺激性特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。那么，鸡蛋是发物吗呢？接下来为大家解答一下。

鸡蛋是发物吗

鸡蛋属于发物。因为鸡蛋里面含有大量的蛋白，这种蛋白摄入人体之后，有可能会导致局部皮肤处于过敏状态的症状持续加重，或者是诱发过敏症状。所以在吃鸡蛋的时候，最好只吃蛋黄，并且是把整个鸡蛋完全煮熟才能吃。建议平时还可以多吃一些其它高蛋白的食物，比如多喝一些鸡汤、鱼汤等，要少吃一些发物。发物一般主要是一些辛辣、生冷、刺激性的食物。

知识拓展：常见的发物食物有哪些

1、辣椒、葱蒜

咽喉肿痛这种情况是经常会出现的，如果有扁桃体炎或者是其它的喉咙不舒服的疾病最好是不要吃辣椒、葱、蒜以及狗肉这些东西，因为这些东西是火气比较重的食物，对喉咙的伤害是非常的大的，而且便秘的人也不应该吃这些东西，会加重便秘的症状。

2、海鲜和鹅肉

海鲜以及鹅肉患上荨麻疹以及痛风的人是千万不可以食用的，海鲜是湿气比较重的食物，也是比较的上火的，有风湿的人一定不能吃，不然很容易就复发的，鹅肉吃了之后会比较的难受，拉肚子的人最好不要吃。

3、芒果

皮肤不好的人不能吃芒果这些东西，过敏性体质的人也是不可以吃的，否则很容易会引发过敏的，而且吃了之后也是会上火的，夏天容易上火，最好是少吃。

4、羊肉和白酒

羊肉以及白酒都是比较烈的东西，若是月经不调以及有出血的伤口的话最好是不要食用的，对伤口的刺激还是比较的大的，短时间难以愈合，女性吃多会引起一些疾病的出现。

以上就是关于鸡蛋是发物吗的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

鸡蛋煮几分钟能熟 煮鸡蛋冷水下锅还是热水

鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不过，即使是简单的水煮蛋也有很多学问。不要以为随便丢水里煮煮就完事了，弄不好很可能不营养反而吃进病菌。那么鸡蛋煮几分钟能熟呢？煮鸡蛋冷水下锅还是热水？一起来看看吧。

鸡蛋煮几分钟能熟

鸡蛋煮的时间要看各人情况，如果有人喜欢吃溏心的鸡蛋，一般在水煮开后的三四分钟就可以捞出鸡蛋，如果喜欢吃松软的鸡蛋，在水煮开后的就五六分钟捞出鸡蛋，喜欢吃全熟的鸡蛋，在水煮开后八分钟就可以捞出鸡蛋。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋的时候有的人喜欢在冷水的时候就将鸡蛋放入锅中，还有的人喜欢在水煮开之后，再放入鸡蛋。虽然这两种方法都能将鸡蛋煮熟，但是还是建议在冷水时候放入鸡蛋，如果水煮开之后放入鸡蛋，鸡蛋因热胀冷缩的原理，鸡蛋会煮破裂，导致鸡蛋中的营养成分丢失，因此应该在冷水或温水的时候放入鸡蛋。

吃鸡蛋的常见误区

1.吃鸡蛋胆固醇会升高

蛋黄中的甜菜碱有利于降低血液中的同型半胱氨酸，同型半胱氨酸是引起动脉硬化、心脑血管疾病的危险因素之一。有研究证明，大部分人的胆固醇并不会因为吃鸡蛋而上升。建议老年人每日不要超过1个鸡蛋，胆固醇高的人暂时不要吃鸡蛋。

2.煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3.生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

关于鸡蛋煮几分钟能熟的知识就为大家介绍到这里了，希望可以帮助到大家。此外还介绍了煮鸡蛋冷水下锅还是热水以及吃鸡蛋的常见误区的知识。

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食材

• 鸡蛋 2个
• 红糖 50克
• 当归 20克

11.准备当归、鸡蛋（2个）、红糖

1.准备当归、鸡蛋（2个）、红糖。如图所示：

把水和鸡蛋放入锅中，待锅中的水烧开后关小火，继续烧2分钟把鸡蛋煮熟。

把鸡蛋煮熟的鸡蛋取出，等鸡蛋变凉后把鸡蛋破壳，并用牙签把鸡蛋插出一个个小洞。

把当归泡水5分钟后，洗涮干净切成一片一片备用。

把当归和水放入锅中烧开，关小火；5分钟后把鸡蛋放入锅中。

小火熬当归鸡蛋15分钟后把红糖加入锅中，当红糖融化后再熬1分钟左右即可关火。

把锅里的鸡蛋和红糖水倒入碗中，一碗当归鸡蛋红糖水就做成了。

注意事项

把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却会比较容易破壳。

认识土鸡蛋的误区

认识土鸡蛋的误区

误区一：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养

大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。

其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。

因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。

误区二：蛋壳颜色越深越营养

我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了?而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。

正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。

另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。

其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反，不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。

误区三：蛋黄颜色越深越好

人们在吃鸡蛋的时候，总是觉得，蛋黄的颜色越深越有营养。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋，蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准。

其实，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。

喜欢吃野草的草鸡，一般产出的蛋黄颜色为橙红色，因为草中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以让蛋黄显示为橙红色;吃玉米谷类比较多的鸡，产出的鸡蛋蛋黄多呈金黄色;吃蚯蚓、虫子比较多的鸡，蛋黄一般为黄黑色。

因此，蛋黄的颜色也不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。一味追求蛋黄颜色深，只会钻进不法分子设的圈套。

误区四：蛋黄胆固醇高不能吃

很多人都认为鸡蛋黄的胆固醇含量太高，所以在吃鸡蛋时，都会把鸡蛋黄扔掉，而只吃鸡蛋清。其实，这种做法不但浪费，而且很不科学。

鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷，铁等元素。

所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄是有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。

但对于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，建议每天吃半颗蛋黄就好。

误区五：鸡蛋煎着吃营养一样好

很多人都喜欢吃煎鸡蛋，吃饭或是吃面条的时候总喜欢来个煎鸡蛋。虽然小编也觉得煎鸡蛋比煮鸡蛋更美味，但不得不承认这种吃法其实很不好。

煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。

因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。

误区六：糖心蛋营养更好

很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会选择不让鸡蛋熟透，而是做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。

其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。

如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。

因此，我们在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。

结语：随着人们生活水平的提高，对于食物营养和味道的要求也越来越高。但我们在追求美食和营养的时候，一定要擦亮我们的双眼，千万别花了冤枉钱买不来健康，还反受其害!

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