香辣鲜木耳烧肉的做法
食材
- 五花肉 半斤
- 鲜木耳 六两
- 大蒜 三根
- 干椒 二个
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 红烧酱油 少许
- 香醋 少许
备好洗净选好的原材料：1·五花肉（半斤） 2·鲜木耳（六两） 3·大蒜（三根） 4·干椒（二个）
将五花肉，切成薄片；
将鲜木耳，切成条状；
分别将大蒜·干椒切成丁；
锅置火上，放玉米油烧热，五花肉下锅炸出油脂；
快速倒入鲜木耳下锅，调入盐来回进行翻炒；
炒至木耳发软时，放入蒜白·干椒炒至出香味；
淋入红烧酱油·香醋，翻炒至菜入色；
最后，撒入蒜叶稍翻一下，关火装盘；其菜特点：肉香美味，木耳鲜脆软嫩，口感细腻爽滑；
注意事项
木耳可以称得上是保健食品，适当吃吃木耳能起到补气·养血之功效；
木耳表面比较脏，一定要将表面用手搓洗净，以免残留对人体不利的有害细菌；
血糖高能吃红烧肉肥肉吗
血糖高的患者在血糖控制理想的情况下可以少量的吃红烧肉的肥肉，在血糖控制欠佳的情况下则不建议吃，以免导致血糖大幅度波动，不利于病情控制。
红烧肉是一道以五花肉为制作主料的大众菜肴，肥瘦相间，可以为人体补充蛋白质、脂肪酸、铜元素、铁元素等营养物质，故血糖高的患者可以少量的吃红烧肉的肥肉，对人体有一定的好处，但一定要在血糖控制理想的情况下食用，并将其热量计算入每日摄入总能量中，以维持病情稳定。因为红烧肉的肥肉含有丰富的脂肪，属于高热量食物，且其制作方法多高油高糖，血糖高的患者食用后容易导致血糖大幅度波动，增加糖尿病酮症酸中毒、高渗高血糖综合征等的发生风险，尤其是在血糖控制不理想的情况下。
对于血糖高的患者而言，并没有严格禁忌的食物，主要是需要控制每日摄入总能量，建议在日常生活中少食多餐、定餐定量，并适当增加运动，必要时在医生指导下应用降糖药物，如盐酸二甲双胍、胰岛素等，并定期监测血糖。
干煸豇豆烧肉怎么做？干煸豇豆的步骤
下面给大家具体介绍介绍豇豆的吃法，一种是干煸豇豆，和酸豇豆的做法，大家好好的看看：
干煸豇豆的步骤
主料： 豇豆 150克 猪肋条肉(五花肉) 500克
调料： 色拉油 50克 盐 5克 料酒 50克 姜 5克 白砂糖 15克 酱油 30克 各适量
干煸豇豆烧肉的做法：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香;
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖，用大火将水煮沸;
10. 加糖，用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 去掉豇豆的两蒂,再按寸把豇豆折段后洗净;
17. 锅中加油烧热,放入豇豆段煸炒;
18. 加盐继续煸炒至熟;
19. 起锅装盘;
20. 把已烧好的红烧肉放在炒好的豇豆上即可。
酸豇豆肉末的做法
酸豇豆肉末菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：烧酸豇豆肉末的制作材料：主料：豇豆250克,猪肉(肥瘦)200克调料：大蒜(灼ぃ0克,辣椒粉2克,猪油(炼制)25克,盐3克,味精1克,酱油10克酸豇豆肉末的做法： 1. 酸豇豆洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;2. 猪肉切成肉末待用;3. 炒锅置旺火上，先将酸豇豆下锅炒干水分起锅;4. 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豇豆合炒;5. 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟;6. 收干汤汁，放味精起锅即可。酸豇豆肉末的制作要诀：本品最好使用酸豇豆。
土豆烧肉怎么做好吃
土豆烧肉是一道普通家常菜，但是也是很多人喜爱的一道家常菜。土豆烧肉的特色就是在于土豆带有肉香，而和土豆一起炖煮之后，肉的味道更加浓郁。下面就介绍下土豆烧肉怎么做好吃。
土豆烧肉怎么做好吃
一、家常土豆烧肉怎么做好吃
第一步：五花肉洗干净后下入水中，同时加入葱姜，料酒汆烫直到五花肉断生。
第二步：五花肉沥水切块，土豆则去皮浸泡在水中。
第三步：锅中加油后放入五花肉煸炒，翻炒出油后逼出油倒出。
第四步：锅中剩下些油，加入豆瓣酱翻炒，之后加入老抽，冰糖。
第五步：肉炒匀后颜色会变色，此时加入一碗水，没过五花肉。
第六步：加入八角，桂皮和香叶，大火煮开后慢慢转小火收汁。
第七步：之后加入土豆，翻炒到土豆变软即可。
二、海带土豆烧肉怎么做好吃
第一步：猪肉清洗之后切片，锅中加入后放入猪肉翻炒。
第二步：翻炒等到猪肉变成黄色，加入红糖和香料来给猪肉上色。
第三步：之后加入白酒，老抽，生抽，再次上色之后加入清水。
第四步：锅中的水炖煮之后撇去浮沫，焖煮大概四十分钟。
第五步：最后加入土豆，再炖煮土豆变软之后加入盐收汁即可。
全国各地红烧肉的做法 超级好吃的红烧肉做法
全国各地红烧肉的做法
上海——笋干红烧肉
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法：
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2厘米为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
特点：红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干，充分吸收猪肉丰润厚重的肉香，同时又减少了猪肉油腻的口感，一举两得朝相辉映，果然是很有“腔调”！
湖南——毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个，高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。
做法：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
特点：毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来，给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜，的确是“要得”！
浙江——东坡肉
相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡曾作《食猪肉诗》云：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
做法：
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油。将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
特点：作为红烧肉家族中“块头最大”的一员，东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满诱惑力十足。辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹饪，“东坡肉”真正是肥而不腻，肉香四溢。用杭州话说，真是“到门”！
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潮汕——客家梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
材料：猪肋条肉（五花肉）、霉干菜淀粉（蚕豆）、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳（红）、盐、老抽、辣椒（红、尖、干）、江米酒、植物油。
做法：
1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。
2.以老抽涂匀煮熟的肉皮。
3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。
5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。
8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米。
9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁。
10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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