肉丁白菜炸酱面
食材
- 挂面 260克
- 猪肉 200克
- 白菜 500克
- 食用油 20克
- 葱 6克
- 姜 4克
- 东北大酱 130克
食材：挂面、白菜、肉、东北大酱
食材：挂面、白菜、肉、东北大酱。
猪肉洗净，切成丁
猪肉洗净，切成丁。
白菜洗净，切成丁
白菜洗净，切成丁。
锅烧热，放入油烧热，放入葱姜煸出香味，放入肉丁，翻炒至肉变色。
放入大酱、翻炒至大酱脱水，出酱香味。
在放入白菜翻炒至菜软
在放入白菜翻炒至菜软。
在放入少量的水烧开
在放入少量的水烧开。
烧至汤汁粘稠即可
烧至汤汁粘稠即可。
锅里放入水烧开
锅里放入水烧开。
放入挂面煮熟
放入挂面煮熟。
捞出用净水过凉
捞出用净水过凉。
过凉捞出，沥干水分，捞入碗里
过凉捞出，沥干水分，捞入碗里。
浇上肉丁白菜酱汁，拌匀即可食用
浇上肉丁白菜酱汁，拌匀即可食用。
注意事项
翻炒至大酱脱水，出酱香味好吃。
甜面酱怎么做炸酱面
炸酱面是中国传统特色美食，但在很多地区做的炸酱面都是用黄酱制作的炸酱其实甜面酱也可以用来做炸酱面，今天为大家介绍的就是甜面酱，做炸酱面的具体方法能让大家知道甜面酱怎么做炸酱面最好吃。
甜面酱怎么做炸酱面
1、面酱做炸酱面的时候需要准备甜面酱，200克，黄豆酱20~30克，不喜欢吃黄豆也可以不放，另外要准备50克左右的猪肉，猪肉最好，肥肉相间，还要准备适量食用油，盐以及料酒和花椒粉，酱油生抽，大葱，黄瓜等配料，最后再准备适量的面条。
2、把准备好的猪肉洗净以后剁成泥，也可以直接用绞肉机把它搅成泥状，加入准备好的花椒粉和酱油生抽以及黄酒等调味料调匀腌制半小时，再把准备好的大葱剁成葱末和甜面酱放在一起搅拌均匀搅匀后可放入适量的清水。
3、在炒锅中放适量食用油，随后就要把腌好的肉泥入锅，快速炒散，然后把火力开大，再把准备好的酱入锅翻炒均匀，炒匀以后要用小火慢慢煮，煮到锅中的肉酱粘稠后关火取出。在炒酱的时候，可以把黄瓜豆芽等配菜全部准备好。
4、在汤锅中放适量清水加热煮开后，把准备好的面条入锅煮熟，取出以后过冷水降温，然后再取出沥掉水分，把它装入到干净的大碗中，摆上切好的黄瓜丝和焯烫以后的豆芽，再放上炒好的甜面酱，这时香气诱人的炸酱面就做好可以食用了。
上面为大家介绍了甜面酱做炸酱面的方法与技巧，能让大家轻松学会甜面酱怎么做炸酱面，以后大家再吃炸酱面时就试着用甜面酱来熬制酱料吧，大家只要按上面介绍的方法去做，就会发现甜面酱做炸酱面也特别好吃。
如何做炸酱面的酱 炸酱面的酱怎么做好吃
炸酱面是生活中最受欢迎的一道经典美食，特别是地道的老北京炸酱面，更是让人吃过以后久久不能忘记。正宗炸酱面的做法很简单，关键在于酱的制作，只要能炸出美味的酱料，就能轻松做出美味的炸酱面，那么炸酱面中的酱怎么做才好吃呢？一会我就把它的做法写出来分享给大家。
如何做炸酱面的酱
1、制作炸酱面的酱时，需要准备肉末300克，料酒和葱以及生姜各适量，再准备两大勺甜面酱和一大勺的郫县豆瓣酱，黄豆浆要准备两大勺，最后再准备少量的淀粉和酱油以及食用油。
2、葱和生姜全部切成细末，把准备好的甜面酱和黄豆酱以及郫县豆瓣酱放在一起调匀，加少量清水稀释，准备好的肉末中加入料酒和酱油以及鸡精腌制二十到三十分钟。
3、在锅中放适量食用油，加热放入，切好的葱姜末炒出香，随后把腌好的肉末入锅块翻炒，把肉末炒散，炒到变色以后，再加入调好的酱料，用大火烧开以后，用小火慢慢熬制，熬到锅中的酱成为粘稠的浓汁状以后关火。取出以后可以放在保鲜盒中随吃随取。
炸酱面的酱怎么做
炸酱面中的酱除了上面的制作方法以外，还有多种不同的配方，它可以使用黄酱和肉末一起做，做法与上面的步骤大体一样，但准备好的黄酱需要加入适量白糖和清水稀释，然后进行过滤。过滤好的黄酱入锅，隔水蒸制20分钟，然后再入锅炸，这样做出的酱酱香浓郁，滋味诱人，用它做出的炸酱面也特别好吃。
炸酱面如何做 炸酱面的制作方法教程
一种面条百种做法，是面条吃法的真实写照。用面粉制成的普通面条可以做成水煮面，也可以做成炸酱面，更可以做成炒面。不过在面条的诸多做法中，炸酱面是流传时间最长，而且在生活中最受欢迎的一种做法。但想做出美味好吃的炸酱面也不是一件容易的事，今天我就把它详细的做法教程写出来，让大家能轻松学会炸酱面如何做。
炸酱面如何做 炸酱面的制作方法教程
准备材料
平时制作炸酱面时，材料的准备十分重要，它除了需要准备500克手擀面外，还要准备400克五花肉，另外准备适量的姜末和食用油以及料酒和白糖，再准备两颗大葱和400克黄酱，最后准备适量的鸡精。
做法步骤
1、把准备好的黄酱，放到一个大碗中，加入适量的料酒和凉水调成糊状，再把它用漏勺过滤一下，去掉豆渣，得到的黄酱，入锅隔水蒸20分钟。五花肉洗净以后，切成肉丁。
2、在炒锅中放油加热后，把五花肉丁入锅炒到变色，再加入适量的姜末和切好的葱叶，炒香以后，把蒸好的黄酱放到锅中，快速炒匀，再调小火力放少量的白糖。
3、把余下的葱白切成葱末，等锅中酱的表面出现一层透亮的油脂以后就能关火，把切好的葱末和鸡精放到酱中调匀。做好酱以后，还可以切适量的黄瓜丝儿，青蒜末，香椿末，再用沸水焯一下黄豆芽做为炸酱面的配菜。
4、在锅中放清水加热，烧开以后，把准备好的手杆面入锅煮熟，取出以后过水，然后把它放到大海碗中上面淋上炸好的酱，再把准备好的配菜摆放到面的表面，一份香气诱人的炸酱面也就做好可以食用了。
茄子炸酱面材料和做法
天冷了，来碗面是多么爽的事情啊，下面就给大家推荐推荐茄子炸酱面
茄子炸酱面用料
面条猪肉末
茄子黄瓜
胡萝卜大蒜
六月鲜豆瓣酱老抽
白糖
茄子炸酱面做法
1.准备好材料，洗净
2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
9.加入一小碗水
10.加一点点老抽调色
11.加一点点白糖调味
12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
茄子做法推荐：茄子蘑菇肉末
用料 肉糜蘑菇
茄子料酒
酱油生油
糖鸡粉
葱姜
洋葱酒
做法
1.肉糜实现用料酒、酱油、生油、糖和鸡粉、葱、姜腌一下。嘿嘿，这里我还没找到蚝油，如果用蚝油最好啦。考虑到外国人口味，我还加了洋葱
2.茄子去皮切块，用油慢火煎软、煎出水分后捞出备用
3.蘑菇也要煎出水分、煎出香味，然后在大火时少量倒点酒提香，倒一点酱油提味。因为蘑菇不套吸味，但是茄子很吸味，所以事先先让蘑菇有点咸淡味就不会茄子太咸但蘑菇没味了
4.锅加热后，倒少许油，放入蒜粒炒香，然后倒入肉糜翻炒，要大火把水分基本都炒出后，倒入少许料酒去腥，然后放酱油(或蚝油)、糖和鸡粉调味
5.倒入茄子和蘑菇翻炒，根据口味再调下味道
6.茄子彻底吸收味道就好了
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