如何简单做炸酱面

网友投稿养生常识 2016-01-12

食材

面条适量
肉酱适量
青菜适量
盐适量
酱油适量

1首先，面揉好发好后揉成条状，如图

首先，面揉好发好后揉成条状，如图。

2然后用刀剁成小段，要均匀哦

然后用刀剁成小段，要均匀哦。

3然后水烧开把面条拉好下进去

然后水烧开把面条拉好下进去。

4加上炒热的肉酱就是香喷喷的炸酱面

加上炒热的肉酱就是香喷喷的炸酱面。

甜面酱怎么做炸酱面

炸酱面是中国传统特色美食，但在很多地区做的炸酱面都是用黄酱制作的炸酱其实甜面酱也可以用来做炸酱面，今天为大家介绍的就是甜面酱，做炸酱面的具体方法能让大家知道甜面酱怎么做炸酱面最好吃。

甜面酱怎么做炸酱面

1、面酱做炸酱面的时候需要准备甜面酱，200克，黄豆酱20~30克，不喜欢吃黄豆也可以不放，另外要准备50克左右的猪肉，猪肉最好，肥肉相间，还要准备适量食用油，盐以及料酒和花椒粉，酱油生抽，大葱，黄瓜等配料，最后再准备适量的面条。

2、把准备好的猪肉洗净以后剁成泥，也可以直接用绞肉机把它搅成泥状，加入准备好的花椒粉和酱油生抽以及黄酒等调味料调匀腌制半小时，再把准备好的大葱剁成葱末和甜面酱放在一起搅拌均匀搅匀后可放入适量的清水。

3、在炒锅中放适量食用油，随后就要把腌好的肉泥入锅，快速炒散，然后把火力开大，再把准备好的酱入锅翻炒均匀，炒匀以后要用小火慢慢煮，煮到锅中的肉酱粘稠后关火取出。在炒酱的时候，可以把黄瓜豆芽等配菜全部准备好。

4、在汤锅中放适量清水加热煮开后，把准备好的面条入锅煮熟，取出以后过冷水降温，然后再取出沥掉水分，把它装入到干净的大碗中，摆上切好的黄瓜丝和焯烫以后的豆芽，再放上炒好的甜面酱，这时香气诱人的炸酱面就做好可以食用了。

上面为大家介绍了甜面酱做炸酱面的方法与技巧，能让大家轻松学会甜面酱怎么做炸酱面，以后大家再吃炸酱面时就试着用甜面酱来熬制酱料吧，大家只要按上面介绍的方法去做，就会发现甜面酱做炸酱面也特别好吃。

炸酱面如何做炸酱面的制作方法教程

一种面条百种做法，是面条吃法的真实写照。用面粉制成的普通面条可以做成水煮面，也可以做成炸酱面，更可以做成炒面。不过在面条的诸多做法中，炸酱面是流传时间最长，而且在生活中最受欢迎的一种做法。但想做出美味好吃的炸酱面也不是一件容易的事，今天我就把它详细的做法教程写出来，让大家能轻松学会炸酱面如何做。

炸酱面如何做炸酱面的制作方法教程

准备材料

平时制作炸酱面时，材料的准备十分重要，它除了需要准备500克手擀面外，还要准备400克五花肉，另外准备适量的姜末和食用油以及料酒和白糖，再准备两颗大葱和400克黄酱，最后准备适量的鸡精。

做法步骤

1、把准备好的黄酱，放到一个大碗中，加入适量的料酒和凉水调成糊状，再把它用漏勺过滤一下，去掉豆渣，得到的黄酱，入锅隔水蒸20分钟。五花肉洗净以后，切成肉丁。

2、在炒锅中放油加热后，把五花肉丁入锅炒到变色，再加入适量的姜末和切好的葱叶，炒香以后，把蒸好的黄酱放到锅中，快速炒匀，再调小火力放少量的白糖。

3、把余下的葱白切成葱末，等锅中酱的表面出现一层透亮的油脂以后就能关火，把切好的葱末和鸡精放到酱中调匀。做好酱以后，还可以切适量的黄瓜丝儿，青蒜末，香椿末，再用沸水焯一下黄豆芽做为炸酱面的配菜。

4、在锅中放清水加热，烧开以后，把准备好的手杆面入锅煮熟，取出以后过水，然后把它放到大海碗中上面淋上炸好的酱，再把准备好的配菜摆放到面的表面，一份香气诱人的炸酱面也就做好可以食用了。

茄丁炸酱面

茄子炸酱面相信大家都喜欢吃吧，我特别爱吃，今天心情不错就给大家分享下做法：

茄丁炸酱面用料

紫色长茄3个手擀面400g

蒜6瓣豆瓣酱2大勺

黄豆酱2大勺糖3g

味精少许清水适量

茄丁炸酱面做法

1.茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起

2.锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油

3.锅内洗净后重新放入油，7成热时放入混合的酱炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入

4.大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可

5.在汤锅内注入约2/3清水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火即可

6.将煮好的面条过两次冷水，即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝，开吃

小贴士

1.豆瓣酱不是指郫县豆瓣酱，是葱伴侣那种蘸酱

2.酱有一定的咸度，不需要再加盐

3.炸完茄丁后需要把油倒出来，将锅彻底洗净后重新注入油，这样炸出的酱才会香

4.面条过冷水后会很筋斗爽滑，如果不习惯可以煮好后直接捞出来打卤吃面

5.做茄丁炸酱面时一定不要加葱花，会严重影响味道

茄子做法推荐：茄子卤

用料 (材料) 茄子3个鸡胸肉150克

鸡蛋3个青红彩椒各 1/2个

洋葱1/2个大蒜2小粒

八角1颗生抽2汤匙

老抽1汤匙糖1汤匙

XO酱 1茶匙(这是按我个人喜好加的)生粉2茶匙

做法

1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用

2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟

3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁

4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用

5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

小贴士

肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等

茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间

调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等

有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤

韩国炸酱面的做法炸酱面如何做好吃

韩国不但风景美丽，更是一个拥有多种美食的国家，韩国炸酱面就是当地最有特色的地方美食小吃，尝过的朋友都特别喜欢，今天会把韩国炸酱面的做法写出来，喜欢吃韩国炸酱面的朋友可以自己学着做一下。

韩国炸酱面的做法

韩国炸酱面的用料

制作韩国炸酱面时，需要准备少量的五花肉、圆白菜和胡萝卜以及红彩椒和新鲜的面条，另外还要准备葱姜、腌萝卜和甜面酱以及少量的辣椒粉和酱油，与适量的食用油。

韩国炸酱面的具体做法步骤

1、把圆白菜切成小丁备用，把五花肉也切成小丁，把胡萝卜去皮把彩椒也洗净，然后全部切成丁状，把葱姜也切成小末备用。

2、把甜面酱取出放在碗中加入适量的辣椒粉，再加入少量的酱油调匀以后备用。

3、把锅中放油，加热以后放入葱姜末炒出香气，然后加入胡萝卜丁和五花肉小丁进行炒制，一直炒到肉丁发黄为止。

4、把调好的面酱倒入到锅中，顺着一个方向搅拌，过十分钟以后把圆白菜和彩椒丁放入进去，接着炒一会，让酱汁包在菜上以后就可以关火，炸酱也就做好了。

5、另起锅中放水，烧开以后把面条放入煮制，煮到面条断生以后取出过冷水，然后捞出沥掉水分，装入碗中，上面浇上制好的酱料就可以食用了。

如何简单做炸酱面

食材