佳肴东坡肘子的做法

网友投稿养生常识 2016-01-15

食材

肘子一只
葱适量
姜适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量

用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。

东坡肘子的做法大全东坡肘子如何做好吃

东坡肘子是很多人的最爱，肘子口感厚实，用东坡肉红烧的处理方法来做的肘子，更让肘子变得汁香唯美，让人食指大动。做的好的东坡肘子能够肥而不腻，口感软烂，入口即化。今天我们就来看看东坡肘子的做法大全，看看如何更容易快捷的做出地道的东坡肘子来。

东坡肘子的做法大全

一、东坡肘子的做法介绍

东坡肘子的食材除了肘子外，还需要葱、绍酒，大豆、姜片以及基本调味。肘子要先去毛洗净，猪肘子上划开十字星，方便入味。煮一锅水放入猪肘子开始炖煮直到可以轻易的取出肘子的骨头部分。剔骨后的猪肘子放入砂锅中，倒入肉汤加入葱末姜片绍酒后开大火烧煮，水开后放入大豆再加盖再煮，期间用筷子试着戳猪肘子，如果较为容易戳入皮肉中，那么肘子就基本可以了。此时加入酱油再煮，酱油收汁后美味熟烂的东坡肘子就做好了。

二、东坡肘子的做法贴士

东坡肘子做的时候如果想要最终的颜色好看，那么就要有耐性，用小火慢慢炖煮知道酱油糖色融入到肘子上去，不要大幅度搅拌肘子，如果要调整的话就晃动锅子平衡锅子的受热。