-
东坡肘子的做法大全 东坡肘子如何做好吃
东坡肘子是很多人的最爱,肘子口感厚实,用东坡肉红烧的处理方法来做的肘子,更让肘子变得汁香唯美,让人食指大动。做的好的东坡肘子能够肥而不腻,口感软烂,入口即化。今天我们就来看看东坡肘子的做法大全,看看如何更容易快捷的做出地道的东坡肘子来。
东坡肘子的做法大全
一、东坡肘子的做法介绍
东坡肘子的食材除了肘子外,还需要葱、绍酒,大豆、姜片以及基本调味。肘子要先去毛洗净,猪肘子上划开十字星,方便入味。煮一锅水放入猪肘子开始炖煮直到可以轻易的取出肘子的骨头部分。剔骨后的猪肘子放入砂锅中,倒入肉汤加入葱末姜片绍酒后开大火烧煮,水....阅读全文>>
-
佳肴东坡肘子的做法
食材
- 肘子 一只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。
水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。
蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。
....阅读全文>>