剩菜怎么吃？这样吃有营养又不伤身体

网友投稿养生常识 2016-06-06

剩菜怎么吃？这样吃有营养又不伤身体

周末是一个亲人团聚的时刻，但是也是让很多家庭主妇(煮夫)头疼的时段，为什么?剩菜多，吃不完，浪费营养浪费钱，胡吃硬塞还伤身体。那面对这么多的剩菜，我们要怎么做才能做到既不浪费营养，又不伤身体呢?别急，营养师来教您几招。

要想做到健康又高效，那么我们首先要将餐桌上的菜分门别类进行处理，那么到底分几类，又如何处理呢?

一、剩菜的分类：高蛋白类，蔬菜类，高脂肪类

从大类来看，一般餐桌上我们都会准备这几类菜——①高蛋白类，比如各种动物的瘦肉、蛋类和豆类;②蔬菜类，也就是各种蔬菜的汇集，当然这个也是菜色最丰富的一组③高脂肪类，比如一些奶油类食物、油炸类食物。

那么我们就来针对这几类菜，给大家支一些妙招。

二、不同剩菜的处理妙招

1。高蛋白类的菜肴

多数是荤菜，对于荤菜来说，由于富含蛋白质，因此空气中的细菌对它们尤其的偏爱，最好在两个小时内就打包放入冰箱中，并且对于像鱼虾这样的水产，最好是放在冰箱的最底层，加快冷冻速度，以免造成细菌过度污染。

相比于肉类来说，豆制品和蛋白质则更容易腐败，因此在回锅时要格外的注意多加热一会，不用担心豆制品会由于加热而造成营养素过度流失，因为豆腐中的维生素相对于富含的蛋白质、钙来说，量是很低的，不用太在意，完全可以从其他的蔬菜中获得。

处理办法：2小时内打包，多加热

存储指数：☆☆☆☆

2。蔬菜类

蔬菜类一般分为两类，一种是凉菜，一种是热菜

①对于凉菜来说，由于经过了刀切、各种调料的搅拌、空气暴露，各类的水溶性维生素流失的非常多，尤其是维生素C，所以一般建议大家最好是先把凉菜吃光，对于大吃大喝荤菜的时代，来一点爽口的凉菜还是很符合大家的胃口的。

②相对于热菜就比较麻烦了，一是食材比较多，而是烹调方法比较多，溜、炒、爆、煎等等，而且蔬菜在储藏中容易产生我们非常熟悉的亚硝酸盐，其中的维生素C、维生素B族以及其他的一些抗氧化成分，比如花青素等在存储和反复加热之后几乎就损失殆尽了。所以对于热菜我们倡导的还是尽量不剩。如果实在吃不完，也不要把各个菜折到一个盘子里放，一定要分门别类，最好提前准备一些保鲜的小盒子，这样，可以同时存储不同的蔬菜。

处理办法：尽量不剩，分样存储

存储指数：☆☆

3。油炸类食物

对于油炸类的食物，我们倡导的是少做少吃，因为吸附的油脂含量比较高，对于现在高血脂及其他心脑血管疾病逐渐年轻态的趋势，非常不利，而且油炸食物比高蛋白的食物更容易氧化，发生酸败。如果觉得吃不了，那就在出锅后，赶紧用保鲜膜包裹一部分，晾凉后再放入冰箱。

处理办法：少吃少做，隔氧保存

存储指数：☆

对于不同的剩菜有不同的处理方式，这样才好做到营养少浪费。

其实我们对于剩菜还有一些好的办法，与其等到剩菜过多难处理，不如减少做饭做菜的量、改变做菜的方式，从根本上减少大家的剩菜，要知道，对于剩菜大家的热情远不如第一顿来的高涨。

三、如何更好的减少剩菜

这就需要我们在做饭之前，或者开饭之前，也有妙招，好让我们减少剩菜的积压。

1。改变传统的烹调方式

比如改炒菜为涮菜，由于涮菜所需要的肉制品是可以随时冷冻的，而蔬菜一般都不怎么经过刀切，且是低温水煮，可以减少水溶性维生素的流失。并且可以吃多少，拿多少、洗多少，即使过量，也可以作为下一餐的新鲜食材。

2。剩菜也有新花样

为了提高大家对于剩菜的热情，可以加入一些巧妙的心思。比如可以将剩的米饭，加入一些新鲜的蔬菜丁和剩的肉丁，做成一道什锦炒饭，把排骨加入一些咖喱粉、洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、姜汁、蒜泥这样具有杀菌和抗氧化效果的配料，做成一道五彩炒排骨，相信也是会让大家大快朵颐的。

3。分拨晾凉放冰箱

对于人员估计错误，造成的多做餐食，那最好的办法就是提前拨出一部分菜，晾凉后及时放入冰箱内储存，这样，下一餐吃的时候，氧化和细菌污染的程度是最低的。不过剩菜最好是隔餐不隔夜，及时处理掉。其实归根到底就是——餐前尽量少做、餐中巧吃提前拨、餐后及时存储。这样才不至于吃坏了肚子又浪费了营养。

红参怎么吃效果最好

　　红参是一味比较名贵的滋补中药材，它具有大补元气、生津止渴、抗衰老、抗氧化、抗肿瘤的功效。在红参的吃法里面效果最佳的是以将红参切片后，用文水煎煮后服用，吸收最好。

　　另外平时也还有其他的吃法，最常见的有将红参直接嚼服。泡水服用或者煮粥时加入红参。还可以将红参切片以后与鸡肉、鸭肉、瘦肉等一起炖汤服用。

怎么吃才能养胃？早吃咸晚吃甜可清肠养胃？

最近，它不时地突然降温，这使得胃虚弱的人患有胃肠道不适。有哪些食物可以滋养胃？你吃什么来滋养你的胃？小与您分享七种胃食疗处方，吃正确的健康。

早吃咸晚吃甜可以清肠养胃

自古以来，就有朝盐水，暮蜜糖的养生方式，即早上喝一杯淡盐水，晚上喝一杯蜂蜜水。清肠养胃，润肺养颜。按照中医的说法，咸归肾经，可以人一天的精神。晚上喝蜂蜜可以双向调节胃液分泌，增加胃酸分泌，帮助消化，抑制胃液分泌，中和胃酸，保护胃粘膜，滋养胃。

二、冬天喝桂花茶养胃，长寿

秋冬季节，许多人经常感到胃部不适，甚至感到冷痛。此时喝桂花茶可以缓解症状。现在很多药店和超市都卖干桂花。你可以在家做桂花茶。

做法是将七到十朵干桂花加入适量红茶、红糖，用热水冲泡。中医认为桂花有很好的药用价值。古人说桂花是百药之长，所以用桂花酿制的酒可以达到千年饮之寿的效果。桂花性温，味辛，入肺大肠经络，煎汤、泡茶或浸泡内服，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，对食欲不振、痰咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。

三、多吃鲫鱼

有句话叫冬鲫夏鲶，主要是从鱼的味道来看，冬鲤夏鲶比其他季节更肥。而且以鲫鱼为例，鲫鱼汤具有润燥滋补的作用，更适合秋冬季节寒冷的食用。中医认为鲫鱼具有健脾胃、利水消肿、通血的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的良好饮食。民间有句话叫鱼生火，但鲫鱼是个例外。据《本草纲目》记载，诸鱼属火，只有鲫鱼属土，所以能养胃。现代研究表明，鲫鱼富含优质蛋白质。每100克黑鲫鱼含有高达20克的蛋白质，仅次于对虾。鲫鱼易于消化吸收，是肝肾疾病和心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

鲫鱼蒸或煮汤的营养效果最好。如果是油炸的，食疗效果会降低。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼的最佳食用方式之一。人们经常给孕妇炖鲫鱼汤，既能补虚，又能通乳催乳，值得推广。此外，鲫鱼还有很多细刺。老年人和儿童应慢慢进食，耐心去除鱼刺。

四、参梨粥

党参15克，粳米120克，梨一个，红糖适量。党参用温水浸泡2小时，然后与材料一起煮粥。功效:补脾养胃，润肺生津。

五、荷塘小炒

秋天是新鲜莲藕的时候了。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，还富含蛋白质、维生素和矿物质。人们早就说新采嫩藕胜太医。对于老年人来说，秋藕是养胃养阴、健脾益气的好食材。

荷塘炒是一道以莲藕为主的秋季保健菜。色彩和营养的搭配非常讲究，热量不高，在色彩、营养和口感上都堪称素菜的经典。

荷塘炒法：

莲藕1节，荷兰豆适量，菱角适量，盐，鸡精，植物油适量。

将藕洗净去皮切成薄片，在清水中滴一些白醋，将藕浸泡在白醋水中；

荷兰豆洗净后，摘下两端，一切为二。去壳嫩菱洗净备用；

莲藕片取出沥干水分。锅中放油加热，将莲藕片快速翻炒几次，边炒边加水；

将荷兰豆倒入一起翻炒至碧绿；

倒入嫩菱角翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀。

六、猪肚是补胃的好食物

配料:猪肚一个，鸡蛋4个，茶油22，生姜和盐适量

做法:将猪肚洗净，将鸡蛋敲开，打入猪肚，将茶油倒入猪肚，将猪肚口拧紧，放入砂锅中加水、姜、盐，小火慢炖。

用法：配餐吃，吃不完的放冰箱，下次吃的时候加热。

鸭子生长在水中，肉又甜又冷，有滋养胃、止咳化痰的作用。体内有热的人适合吃鸭肉。体质虚弱、食欲不振、发烧、大便干燥的人更有益。

七、鸭肉

一般一周做一次，最好自己吃，吃7个猪肚可以休息，然后吃7个。

鸭儿芹怎么吃鸭儿芹的家常做法鸭儿芹是香菜吗

鸭儿芹是一种绿色草本植物，它属于伞形科，是日本最常见的栽培蔬菜，在国内则多以药用植物的身份存。鸭儿芹色泽碧绿，口感鲜嫩，具有独特的香气，它外观与香菜相似，但并不是香菜，下面是对它家常做法的介绍，想吃鸭儿菜的人可以了解一下，同时也会让大家详细了解鸭儿菜为什么不是香菜。

鸭儿芹怎么吃

鸭儿芹是可以直接鲜食的一种绿色菜品，平时人们购买新鲜的鸭儿芹以后可以把它洗净去掉水分以后直接醮食面酱，也可以把切成段状以后加入自己喜欢的调味料制成凉拌菜以后食用。除了这些食用方法以外鸭儿芹还能炒着吃，也能做汤以后供人们食用。

鸭儿芹的家常做法

1、凉拌鸭儿芹

做凉拌鸭儿芹需要鸭儿芹五百克，大蒜一头，生抽，香醋，麻油和鸡精，以及好友都要适量准备一些，再准备少量的白糖，把准备好的鸭儿芹洗净以后切成段状，把准备好的调味料放到一个碗中调匀制成料汁，大蒜去皮以后制成蒜泥儿，先把蒜泥儿放到鸭儿芹中，再加入调好的料汁调匀，调好以后就能装盘食用。

2、清炒鸭儿芹

鸭儿芹也可以炒着吃，在炒的时候工把它洗净切成段状，然后在锅中放清水加少量食用盐加热烧开以后再把鸭儿芹放到锅中焯二分钟，取出以后降温，在锅中放油加热以后放葱花随后把焯好鸭儿芹入锅，用大火快炒，一分钟后加少量香醋和食用盐调味，出锅前加适量鸡精即可。

鸭儿芹是香菜吗

鸭儿芹虽然和香菜一样都带有自然的香味，但它并不是香菜，这种植物属于伞形科，学名叫三叶，它的茎比香菜粗一些，而且叶也比较大，它只有嫩茎和嫩叶可以供人类食用，长大以后多以入药为主。

黑豆怎么吃最好黑豆的吃法技巧

黑豆是所有豆类食材中营养价值最高的一个，有比较浓郁的豆腥味，它能补肾也能补血还能延缓衰老。只是黑豆这么好，它应该怎么吃呢？接下来我就专门为大家说说黑豆怎么吃最好。

黑豆怎么吃最好

1、黑豆能煮着吃最好

黑豆可以煮着吃，煮制时提前把黑豆用清水泡开，然后放入八角、花椒以及桂皮和姜片等香料，再加入适量的清水，煮开以后加入适量的食用盐，然后再煮制半小时左右，让黑豆熟透，就能取出食用，这样煮出的黑豆不但味道好，还能最大程度保证它的营养不流失。

2、黑豆做汤最好

黑豆还可以用来做汤，它可以与雪梨一起制成黑豆雪梨汤，有良好的补肾和美容功效，在制作时需要准备三十克黑豆，再准备两个雪梨，把雪梨洗好以后去掉果核，然后切成片状，与黑豆一起放入锅中加适量清水，用大火烧开以后再用小火慢慢的炖到黑豆软烂，每天食用两次，连续食用一个月，保健效果明显。

3、黑豆做豆浆最好

黑豆做豆浆也是一种常见吃法，而且用黑豆做出的豆浆，豆香浓郁，香气诱人，口感也特别细滑，适合儿童和老年人以及消化功能较弱的人群食用。黑豆做豆浆的方法也很简单，把适量黑豆直接放在豆浆机中，接通电源让它工作，它停止工作以后取出进行过滤，过滤好以后，黑豆豆浆就能装入杯子，可以直接饮用。

剩菜怎么吃？这样吃有营养又不伤身体