黄曲霉素主要存在于什么食物中

黄曲霉素一般指黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，存在于土壤、动植物等中。它属于一类致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。那么，黄曲霉素主要存在于什么食物中呢？接下来为大家解答一下。

黄曲霉素主要存在于什么食物中

黄曲霉素在我们生活中是很常见的，主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康，因此我们要引起重视。例如生产过程中，选择下雨天收获、不及时晾晒等会导致农产品霉变；在加工过程中，去壳导致果实破损残留在加工品中，加工储存环境温度高且潮湿等也会增大霉变的几率；运输过程中，海运或高温高湿的运输储存环境也容易导致霉菌生长产生黄曲霉毒素。

知识拓展：黄曲霉素对人体的危害

1、黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，小量黄曲霉素使用后对身体没有负担，但大量使用之后，就会导致人出现头晕和乏力的症状。

2、黄曲霉素对人体肝脏有破坏作用，可造成慢性中毒、生长障碍，还会引起纤维性病变，诱发胃癌，肝癌以及直肠癌等疾病，并且会导致畸形胎出现，严重的还会造成死亡。

以上就是关于黄曲霉素主要存在于什么食物中的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

糍粑发霉还可以吃吗 可能滋生黄曲霉素损害健康

糍粑，众所周知其实用糯米粉制成的一种小吃，口感很是黏糯，滋味清甜，适量的食用就可以产生很强的饱腹感。我们都知道任何食物保存时间太长，就容易霉变，那糍粑发霉还可以吃吗？快来让我们一起了解看看吧！

糍粑发霉还可以吃吗？

糍粑主要是由糯米制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，发霉之后是有可能会滋生黄曲霉素的。

正常情况下来说糍粑是不会出现长白毛的情况的，要是糍粑出现了长白毛的情况，那么多半是糍粑细菌以及微生物，发生了质变导致的，这样的糍粑食用之后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

其次就是有些人会将没有发霉厉害的糍粑洗干净之后进行食用，但其实这样是不对的，糍粑一旦发生了质变，其中的细菌以及微生物就会侵入整个糍粑，导致整个糍粑受感染，是不能再吃的。

糍粑发霉洗干净能吃吗？

糍粑若是长霉了，有的人选择重新将霉菌清洗掉再蒸煮以此，想借助这种方法将霉菌去除，若是霉不算多，直接清洗完还是可以吃掉的，但是建议最好还是不要吃，有个时候霉菌不一定只是在表面，有可能已经深入到糍粑里面了，这样的糍粑吃了是会影响到身体健康的。

糍粑怎么保存比较好？

糍粑是我们生活中常见的一种食物，食用的季节主要集中在过年前后，这段时间天气还是比较冷的，这时候保存年糕，将其置于阴凉处即可，这样可以保存15-30天左右的时间。

过年之后天气就会逐渐变暖，而糍粑主要是由糯米制成的，为了防止糍粑发霉，可以将其置于冰箱中保存，在冰箱低温条件下，可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，从而延长其保存期。

在湘西土家族苗族地区，人们将糍粑制好之后，会将其放在水缸中，用水浸泡，水可以帮助糍粑隔离氧气以及微生物的侵害，可以将糍粑保存较长的时间，一般可以保存4-5个月左右，但要记住经常更换水。

糍粑怎样判断能不能吃？

1、看颜色。一般好的糍粑颜色是白色的，不会出现杂质；而不好的糍粑会具有白中带黄或者是具有霉点，这样的糍粑不建议购买。

2、闻味道。质量好的糍粑闻起来会具有明显的糯米味，是比较香醇的；而不好的糍粑可能受到了霉变，会具有酸味或者是霉味。

3、尝味道。好的糍粑口感软糯，嚼劲比较好；而不好的糍粑吃起来比较干硬，并且可能还会具有苦味以及霉味，吃起来口感不是很好。

总结：糍粑一旦发霉了就不能吃了，因为发霉的食物就说明具备了霉菌，这种食物一旦吃进肚子里就会影响到消化系统，常见的表现就是拉肚子，更重要的是有些霉菌会导致致癌。

黄曲霉素是什么

黄曲霉素一般指黄曲霉毒素，是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，属于一类致癌物，对人体肝脏组织有破坏作用，主要引起肝癌，还可诱发肾癌、骨癌、直肠癌等疾病。

日常生活中可接触到的黄曲霉毒素，最主要来源是霉变的坚果及其制品，如花生、核桃、瓜子等。若摄入一定量的黄曲霉毒素，轻者会出现腹胀、呕吐、胃部不适等症状，严重者会出现肝区疼痛、腹腔积液、昏迷等现象。若长期摄入黄曲霉毒素，会导致肝脏慢性损伤，如肝实质细胞变形、肝硬化等，甚至引起肝癌。黄曲霉毒素中毒无特效解毒剂，一般以排毒、保肝和对症治疗为主。

为预防黄曲霉毒素中毒，需合理保存食物，避免食用霉变食物，并注意食品保质期，不选择三无产品。若出现以上中毒症状，需立即就医。

黄曲霉素高温能杀死吗

　　黄曲霉毒素通过高温并不能够杀死的，因为黄曲霉毒素并不是细菌，也不是病毒，不管是多高的温度，都很难杀灭这种物质。

　　这只是一种常见的化学性的物质，但是这种物质对于人体的健康有明显的危害。产生这种物质的原因主要是食品经过一段时间霉变以后，就可能会出现。平时饮食上不建议食用含有黄曲霉素的食物，以免损伤胃肠道健康，出现腹痛腹泻的症状。

　　平时尽量食用新鲜的食材，以高维生素、高纤维素、高蛋白质食物为主，保持饮食多样化，避免出现挑食、偏食的现象，不利于营养物质的吸收。

黄曲霉素主要存在于什么食物中，除了发霉的谷物还有这四大食物

黄曲霉素是目前最强的生物致癌剂，且在我们生活中无处不在，比如不晾晒的砧板，在比如发霉的大米这些东西你们都含有黄曲霉素，都有可能的导致人们致癌，所以大家一定要知道黄曲霉素主要存在于什么食物中，从而避开它们。

含黄曲霉素的食物

1、小作坊的自榨油

很多人都觉得小作坊榨的油是安全的，毕竟是熟人肯定不会坑害自己，但是小作坊的生产工艺过于简单缺乏去除黄曲霉素的工艺，甚至有些小作坊根本就没有去除黄曲霉素的工艺，这也导致在小作坊生产出来的油，有很多的都含有黄曲霉素。这

2、过期的油

出来小作坊出来的油以外，过期的油也是黄曲霉素生成的一大容器，这里说的过期有不单单指的是油过期了，还指那些中含有霉变的花生或者玉米生成出来的油，这也是含有黄曲霉素的，大家一定要有所注意了。

3、发霉的谷物

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含高的食物,比如花生、玉米等,一但霉变黄曲霉黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含高的食物,比如花生、玉米等,发霉以后都有可能含有黄曲霉素，所以一旦食用谷物有异味，说明已经含有黄曲霉素了，不要在食用了。

4、发霉的筷子

子本身不会长黄曲霉素,但是我们平时可能会用筷子吃含有谷物的食物，这些食物残渣会浸渍到筷子缝隙中发生霉变就产生了黄曲霉素，所以大家平时一定要注意使用木筷子的时候，不要用发霉的木筷子，或者使用铁筷子。

5、泡久的木耳

不知道大家有没有听过这样一则新闻，就是说浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭，生命垂危。而医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳泡发中久了便会产生黄曲霉素或者是青霉素等有害物质，大家千万要注意。

既然这么多食物梨都含有黄曲霉素，那么黄曲霉菌怎么才能被杀死呢，下面我们一起来看看吧。

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