鸭肝的功效与作用

核心功效

补肝养血、护眼明目、解毒、提高免疫、抗癌

简介

鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸭肝的功效与作用

1、补肝养血

所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然鸭肝也不例外，吃鸭肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。

2、护眼明目

动物肝脏中含有丰富的维生素A，具有保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，改善夜盲等作用。

3、解毒

肝脏属于解毒器官，食用鸭肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用鸭肝帮助帮助身体排出毒素。

4、提高免疫、抗癌

鸭肝中含有一种普通肉类食物中所缺乏的维生素C和微量元素硒，吃鸭肝可以为身体补充这些营养物质，能够增强人体的免疫反应，同时微量元素硒还具有抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

食用鸭肝的禁忌

一般来说，鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。

鸭肝是鸭子体内最大的毒素中转站，或者可以直接说它是鸭子的排毒器官，因此所含毒素是比较多的，因此买回来的新鲜鸭肝不能马上进行烹调。如果想要烹饪鸭肝，在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗干净之后才可以进行烹饪。

适宜人群

一般人群

禁忌人群

心脑血管病 、高胆固醇血症 、肝病 、冠心病 、高血压

饮食禁忌

无特殊同食禁忌

以上即是对鸭肝的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

鸭肝的功效与作用

• 鸭肝的功效与作用是非常多的，因为鸭肝是性平，可以用来补中益气、滋阴补血、利水消肿等，
• 而且对于肾虚引起的失眠多梦也有一定的疗效，适当的吃鸭肝还可以起到补肝脏以及补血的效果，还可以提高身体免疫力，但是鸭肝是含有少量毒素的，必须要煮熟才能食用，而且不能食用太多。
• 鸭肝含有多种维生素以及矿物质，是可以促进肠胃蠕动以及改善面部色素沉淀、改善视觉神经疲劳等症状。

鹅肝和鸭肝的区别是什么？孕妇可以吃鹅肝酱吗？

鹅肝就是鹅的肝脏，是一种非常美味的食物，欧洲人将鹅肝称为“世界三大珍馐”之一，不仅口感鲜美、还富含多种对人体有益的营养成分。那么，鹅肝和鸭肝的区别是什么？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

鹅肝和鸭肝的区别

大小 ：鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在 700 到 800 克间，而鸭肝的重量则在 450 至 600 克左右。

色泽 ：鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，而鸭肝则偏向土黄色。

口感 ：鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉，而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致，但比较浓郁的风味中带有一些田园气息。

价格 ：鸭肝的价格会比鹅肝便宜3 倍。

孕妇可以吃鹅肝酱吗

在怀孕期间可以适当的吃鹅肝酱，因为鹅肝酱能够补血明目，适量进食鹅肝可使皮肤红润。但是鹅肝酱属于一种高脂肪的食物，固醇含量太高，不适合多吃。

鹅肝酱吃法有什么

可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。

鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。

切片，买回家里的鹅肝酱如果想食用方便，又不失美味的话，大家不妨将鹅肝酱切成片，温热来吃。

盐水鸭肝怎么做好吃 盐水鸭肝的做法步骤

盐水鸭肝是很多最喜欢吃一道美食，不过多数人吃的盐水鸭肝都是外面购买的成品，想自己制作却不知道应该怎么做。其实盐水鸭肝的做法并不复杂，一会我就把它的做法步骤写出来，让大家都能家中轻松做出好吃的盐水鸭肝来。

盐水鸭肝怎么做 盐水鸭肝的做法步骤

盐水鸭肝的材料

平时煮制盐水鸭肝时需要准备新鲜的鸭肝五百克，葱一棵，黄酒五克，花椒一小把，桂皮一块，茴香姜一块，大料、食用盐以及香叶都适量准备一些，最后再准备好干辣椒和高度白酒。

盐水鸭肝的做法步骤

1、制作盐水鸭肝以前要先把准备好的新鲜鸭肝放在清水中浸泡，浸泡的时间不能少于五小时，这样才能让鸭肝中的血水去掉。

2、在锅中放冷水，直接把泡好的鸭肝入锅，然后加入葱姜和少量的高度白酒，开火烧开，再把火力调小，煮制十分钟，鸭肝刚刚熟，就要把它们快速取出，在煮制的过程中，要不断把锅中的血沫子取出扔掉不要。

3、重新起锅放水，把准备好的花椒大料以及香叶和小茴香等香料全部入锅，再加入食用盐和葱姜，加热烧开，再煮制十分钟左右，得到卤水，最后把煮好的鸭肝入锅，烧开以后关火让它在里面泡制，第二天自制的盐水鸭肝就做好了，想吃随时取出食用就可以。

孕妇可以吃鸭肝吗

　　孕妇可以吃鸭肝。鸭肝中的营养成分很多，富含蛋白质、维生素、钙锌铁等微量元素。孕妇在怀孕期间可能会因为铁离子摄入不足以及铁需求量过高，出现缺铁性贫血。在怀孕期间适当吃鸭肝可以有效地补充铁离子或蛋白质，预防孕期缺铁性贫血发生，具有重要的作用。

　　鸭肝中嘌呤和胆固醇含量相对比较高，孕妇应避免过多吃鸭肝，以免引起尿酸血症和高脂血症。

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