蕨菜致癌是真的吗？

　　蕨菜是一种野菜，不少人都很爱吃，但是蕨菜确实有致癌的作用。

　　蕨菜里面含有一种叫原蕨苷的天然毒素，它有很强的致癌性，有促进肿瘤生长的作用，因此被世界癌症组织归为2B类的致癌物。

　　但是经过处理以后，蕨菜的原蕨苷会大大的减少。因为原蕨苷溶于水，遇热会挥发，经过浸泡、焯水，或者是炒蕨菜的时候选择高温烹调的方法，都可以减少蕨菜中的原蕨苷。所以偶尔的少吃一些尝尝鲜，也是未尝不可的。

蕨菜致癌是真的吗

蕨菜也称之为山菜之王，一般的是产自深山，因为含有比较丰富的胡萝卜素，而维生素c另外富含有矿物质，所以总体来讲它的营养物质是比较丰富的，既可以以新鲜状态下的来使用，也可以腌制以后来使用。山厥干这样一种天然的毒素，这个东西是有一些致癌性的，所以国际的癌症机构把蕨菜归为二b类的食物，也就是说是有低度致癌性的物质，但实际上在我们日常生活中经过处理以后，比如说经过浸泡焯水或者是加热炒熟，实际上蕨菜带的含量几乎都下降了90%，而我们一般吃的蕨根粉就是从野生蕨菜的根里提炼出来的，而根部的圆蕨致癌性的表现要低得多，所以总体来讲，它还是一个比较不错的食用的植物。

蕨菜致癌是真的吗

蕨菜有着山菜之王的称号，东北地区的居民特别喜欢吃这种蕨菜，但是最近却有一条传闻，让蕨菜变得有些危险了，传闻中说蕨菜致癌，这让许多珍爱生命的人开始远离这种山菜，那么蕨菜致癌是真的吗？这种传闻有多大的可信度呢？

蕨菜致癌是真的吗

1、蕨菜中确实含有一些可以致癌的物质，这一点已经得到了有关的专家的证实，其中最重要的就是一种名为蕨内酰胺的物质，它是致癌的最大凶手，另外蕨菜中的黄碱醇和苯草酸及橡黄素等多种物质也查可以引发癌症的重要成分。因此食用蕨菜可以致癌这种说法也是有一定根据的。

2、这里需要警告大家的是，蕨菜在生食状态下，多种致癌物质比较活跃，但是当它经过高温加工以后，这些成分的致癌性就会大量减少，因此人们再食用时也会安全许多。也就是说大家可以食吃蕨菜，但是最好是制成熟菜以后再吃，尽量避免食用生蕨菜，这样患癌症的机率也会大大减少。

3、一些科学家把蕨菜中的提取物，让小白鼠食用，通过一段时间的观察以后，发现小白鼠得白血病、肠癌以及乳腺癌的机率真得增加了许多，这就近一步提示大家，尽量少食蕨菜，特别没有经过加工的生蕨菜更要远离为好。

蕨菜致癌是真的吗 蕨菜的功效与作用

蕨菜是一种有着“山珍之王”称号的野生菜品，它也叫如意菜，这种蔬菜不但营养价值高，药用功效也很出色，能补脾益气也能强壮身体，但最近却有人说蕨菜能致癌这是真的吗？它到底有哪些具体功效与作用呢？

蕨菜致癌是真的吗

1、蕨菜是一定的致癌性，因为蕨菜这种植物中含有的苯草酸和蕨内酰胺以及黄碱醇类物质都与人体细胞癌有关，是医学中认定的致癌物质，但这些物质多存在于蕨菜的根部，平时人们食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。

2、新鲜蕨菜中含有多种致癌物质，直接生吃确实有致癌的可能，但是这些物质在经过高温烹调以后活性会大大下降而且有些致癌物质也会流失，所以平时把蕨菜经过高温烹调以后再吃比较安全基本上不会致癌。

蕨菜的功效与作用

1、杀菌消炎抗病毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎杀菌成分，它能消灭人体内的多种病毒，而且能杀菌消炎，平时可以用于人类肠炎气管炎以及咽喉炎等多种常见病的预防与治疗，功效十分明显。

2、止泻祛湿

蕨菜还具有一定的收敛作用，平时它能收敛肠道也能止泻，可以用于人类腹泻与肠炎等症的预防与治疗，另外蕨菜还能祛风除湿，能清除人体内的湿毒，平时经常食用可以预防风湿骨痛也能减少湿疹以及湿热黄疸等多种疾病发生。

3、扩张血管降压血压

蕨菜中含有一些天然黄酮类物质和一些微量元素硒这些物质可以扩张血管也能清理血液中的胆固醇，它们能预防血管老化，也能调节血压，平时最适合那些患有高血压的人群食用，能让他们的血压降到正常水平。

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