蕨菜致癌是真的吗 蕨菜的功效与作用

蕨菜是一种有着“山珍之王”称号的野生菜品，它也叫如意菜，这种蔬菜不但营养价值高，药用功效也很出色，能补脾益气也能强壮身体，但最近却有人说蕨菜能致癌这是真的吗？它到底有哪些具体功效与作用呢？

蕨菜致癌是真的吗

1、蕨菜是一定的致癌性，因为蕨菜这种植物中含有的苯草酸和蕨内酰胺以及黄碱醇类物质都与人体细胞癌有关，是医学中认定的致癌物质，但这些物质多存在于蕨菜的根部，平时人们食用蕨菜的嫩茎致癌性并不大。

2、新鲜蕨菜中含有多种致癌物质，直接生吃确实有致癌的可能，但是这些物质在经过高温烹调以后活性会大大下降而且有些致癌物质也会流失，所以平时把蕨菜经过高温烹调以后再吃比较安全基本上不会致癌。

蕨菜的功效与作用

1、杀菌消炎抗病毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎杀菌成分，它能消灭人体内的多种病毒，而且能杀菌消炎，平时可以用于人类肠炎气管炎以及咽喉炎等多种常见病的预防与治疗，功效十分明显。

2、止泻祛湿

蕨菜还具有一定的收敛作用，平时它能收敛肠道也能止泻，可以用于人类腹泻与肠炎等症的预防与治疗，另外蕨菜还能祛风除湿，能清除人体内的湿毒，平时经常食用可以预防风湿骨痛也能减少湿疹以及湿热黄疸等多种疾病发生。

3、扩张血管降压血压

蕨菜中含有一些天然黄酮类物质和一些微量元素硒这些物质可以扩张血管也能清理血液中的胆固醇，它们能预防血管老化，也能调节血压，平时最适合那些患有高血压的人群食用，能让他们的血压降到正常水平。

蕨菜致癌吗？蕨菜为什么不能多吃

蕨菜属于性味寒凉的食物，而中医认为，人体摄入过多的寒性食物，会对脾胃产生刺激，引起食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等不适，所以建议控制吃蕨菜的频率和数量。下面，和在线问医生一起了解一下吧！

文本目录

1、蕨菜致癌吗

2、蕨菜的副作用有哪些

3、蕨菜为什么不能多吃

蕨菜致癌吗

1、动物生吃蕨类植物导致中毒是由于部分鳞毛蕨科植物体内含有绵马酸，这是一种神经毒素，跟毒蕈的作用机理类似，但不是所有蕨类植物都含有绵马酸。

2、实验室在做小鼠或者大鼠实验时喂的是生蕨菜，既未经过处理剂量又大，就算是人参吃多了也还受不住呢！

3、五谷相生相克，五蔬也各有千秋，凡事有度，少吃无碍。

蕨菜的副作用

1、孙思邈：久食成瘕。

2、孟诜：令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗。

3、《食疗本草》：冷气人食之多腹胀。

4、蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。

蕨菜为什么不能多吃

蕨菜是新鲜蔬菜，在新鲜蔬菜中都含有较多的膳食纤维成分，适量的食用蕨菜可以起到促进肠道蠕动，加速食物残渣排出体内的速度，有利于肠道健康，但是吃多了蕨菜，这种润滑肠道的作用加快，就会引起拉肚子、腹泻等不适症状。

吃蕨菜致癌吗，生吃/长期大量的吃会致癌(含处理方法)

蕨菜在我们的餐桌上是越来越常见了，不仅味道可口，还富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等营养物质，有清肠减肥、降血压等功效，很多人都爱吃，但是最近央视却曝光了蕨菜致癌的新闻，一时间把蕨菜推到了风口浪尖上，那吃蕨菜会致癌吗？

吃蕨菜致癌吗：致癌

蕨菜是一种生长在山野之中的野菜，为什么说蕨菜致癌呢？这时因为它含有一种叫做原蕨苷的物质，这种物质属于遗传毒性致癌物，也就是说它会改变人类DNA这样的遗传物质，导致致癌。特别是蕨菜的幼嫩部分含量更高，现在大家知道吃蕨菜会致癌了吗？

在目前，原蕨苷已经被世界卫生组织国际癌症研究机构列为了3类致癌物，蕨菜列为2B级致癌物，确实是能增加致癌风险的，尤其是大量食用会导致食道癌、胃癌的发生率变高。看到这里是不是觉得蕨菜就不能吃了，这点可以放心，我们处理好之后是可以适量食用的。

蕨菜中的原蕨苷物质本身很不稳定，能够溶于热水、热酒精，在酸性条件下还能转变为无致癌活性的蕨素，这也代表着蕨菜虽然含有致癌物质，但并不意味着吃了蕨菜就会得癌症。是否会患上癌症是和我们食用的量以及食用频率和处理是否得当有关系。

厥菜怎样吃更健康

1、不能生吃

很多人喜欢生吃蕨菜，这样是不对的，在食用之前我们需要用热水焯，或者采用草木灰、小苏打浸泡一段时间，然后在烹饪的时候加适量的醋。这样可以有效去除大部分的有害物质。

2、不能长期大量食用

虽然上面说了可以去除大部分的有害物质的方法，但注意并不是彻底根除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，我们目前是没有明确的标准的，最好不要长期大量的吃，偶尔吃一点，解馋还养生，千万不要吃多。

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