黄曲霉毒素b1致癌吗

谈起癌症，很多人都心生畏惧，癌症的发生于遗传因素和环境因素有关。据研究表明，人类癌症的80%-85%的原因与化学致癌物有关。在我们生活中，常见的致癌物包括黄曲霉素、亚硝酸、尼古丁等等。那么，黄曲霉毒素b1致癌吗？下面为大家解答。

黄曲霉毒素b1致癌吗

黄曲霉毒素b1，是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，是已知的化学物质中致癌性最强的一种，对人和对动物均具有强致癌的作用，其毒性作用主要是对肝脏的损害。

黄曲霉毒素b1污染的食物，主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，而且以南方高温，高湿度的地区污染最为严重，所以在食用食物的时候，一定要食用干净卫生的食物，避免进食发霉的食物，以免产生毒性反应，不利于身体的健康。

黄曲霉素对人体的危害

1、黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，小量黄曲霉素使用后对身体没有负担，但大量使用之后，就会导致人出现头晕和乏力的症状。

2、黄曲霉素对人体肝脏有破坏作用，可造成慢性中毒、生长障碍，还会引起纤维性病变，诱发胃癌，肝癌以及直肠癌等疾病，并且会导致畸形胎出现，严重的还会造成死亡。

以上就是关于黄曲霉毒素b1致癌吗的相关介绍，希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

黑木耳是致癌食物吗

　　一般情况下，黑木耳不是致癌食物，适当吃并不会对身体造成不良影响。具体分析如下：

　　致癌食物通常是指在特定条件下会诱发人类患癌症的物质。而黑木耳是日常生活中常见的食物，其中含有丰富的膳食纤维和特殊的植物胶原，进入肠道后能够促进消化液分泌，刺激肠道蠕动，缓解便秘。而且其中含有的黑木耳多糖，能够增强机体细胞的免疫功能，可以起到增强抵抗力和免疫力的作用，适当吃有利于身体健康，所以黑木耳不是致癌食物。

　　日常生活中饮食上需要保证营养均衡，如果食物发生霉变时不能食用，以免对身体造成不良影响。

香椿含有致癌物已确定，并不准确但焯水步骤不可少(含亚硝酸盐)

香椿发的嫩芽可以制作成各种好吃的食物，但对于香椿食用，是要有很多需要注意的地方，可是含有亚硝酸盐，是不能够大量食用的，是可以引起中毒，关于香椿含有致癌物已确定的说法其实并不准确，含有的亚硝酸盐在一定条件下反应可生成致癌物。

香椿含有致癌物已确定并不准确

在香椿也是有亚硝酸盐的存在，是不能够被大家大量食用的，是会中毒的，而且如果大家是想要食用香椿的话，那么是必须是要将其在开水中烫过，也就是焯水这个步骤要有，是有助于减少香椿中含有的亚硝酸盐的含量的。香椿中约含有1.475~2.778mg/kg的亚硝酸盐，亚硝酸盐每日允许摄入量为0.2mg/kg。

但是实际上，香椿含有致癌物已确定，关于这样的说法其实是并不准确的，因为其实在很多的蔬菜中是含有亚硝酸盐的，不止是香椿，其实在芹菜或者是菠菜中也是会含有一定量的亚硝酸盐的，所以说说香椿含有致癌物是它的话，其实不准确，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物是可以在酸性条件下反应的，就可以生成亚硝胺类的致癌物，所以致癌的不是亚硝酸盐本身，而是一定条件的反应，仅仅因为有亚硝酸盐就说致癌是不准确的。

一个60千克的正常成人需要食用4千克的香椿才能超过大摄入值，那恐怕要吃很多的香椿了，这可能不太实际，虽然说香椿会致癌的说法不准确，但是大家在食用之前，也是要经过焯水的步骤的，这个步骤是不可少的，有助于减少亚硝酸盐的含量，还是要焯水比较好，不可否认香椿含有亚硝酸盐含量比一般的蔬菜要多。

而且，在食用香椿的时候，是要注意很多事项的，它里面含有某些过敏原，而且有些人是不宜食用的，过敏的人不宜吃、眼部患有炎症的人不宜、糖尿病患者不宜吃、慢性疾病患者不宜吃，其不能够和黄瓜、牛奶以及菜花一起食用，和黄瓜会影响营养吸收，而这牛奶则会产生腹泻的，且养伤或者是孕期是不宜食用的。

黄曲霉素主要存在于哪里，黄曲霉菌怎么才能被杀死(小心致癌)

黄曲霉素是迄今发现的毒性和致癌性最强的一种天然污染物！如果摄入1毫克即可致癌，一次性摄入20毫克会导致成年人死亡。那这么恐怖的黄曲霉素主要存在于哪里，怎么才能被杀死？在我们生活中无处不在，并且杀不死，只能大程度的分解和去除。

黄曲霉素在生活中广泛存在

1、发霉的花生：如果有一颗花生发霉了，那么整包花生都要扔掉。

2、发苦的坚果：吃到这种苦瓜子、坚果等，要及时吐掉，并且漱口，不然经常吃会增强患肝癌风险。

3、泡很久的木耳：木耳吃多少泡多少，当天泡当天吃，泡太久的木耳会产生大量毒素，严重可致死。

4、霉变的筷子、粘板：很多人家里都喜欢用木筷子，时间久了会产生黄曲霉素，还有粘板，发霉之后要及时换新的。

5、发霉的玉米：黄曲霉素主要存在于发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，在高温、潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌，如果因为舍不得丢，吃下的话，有诱发肝癌的风险。

6、变质的植物油：不管是什么油，玉米油、花生油还是菜籽油，主要变质就会滋生大量的黄曲霉素，长期食用对肝脏造成严重的破坏！

黄曲霉菌怎么才能被杀死

首先黄曲霉素是脂溶性，不是水溶性，所以在水中的溶解度很低，不溶于水，耐热，耐强酸，抗紫外线辐射，只有在温度280度以上的时候会裂解。所以平时普通的水洗、蒸煮等都无法杀死黄曲霉菌。

真正有办法杀死或者去除一些黄曲霉的办法就是用1％的碳酸氢钠，也就是小苏打浸泡一段时间，或者用高压锅也能去除一部分。

所以大家知道黄曲霉素主要存在于哪里之后，遇到有这样的食物或者物品，都尽快丢掉，不要入口，不然增加患癌风险可不是开玩笑的，这样的新闻也是一大堆，大家要引起重视。

为什么银耳炖久了致癌

银耳是一种特别适合炖着吃的美味食材，但很多人在炖煮银耳时喜欢长时间炖煮，他们认为这样炖出的银耳口感更好，也容易被人体消化和吸收。但也有些人听说银耳不能长时间炖，不然会致癌，那么为什么说银耳断酒了以后会致癌呢？今天我会和大家一起去寻找答案。同时也会让大家知道为什么隔夜的银耳不能吃。

为什么银耳炖久了致癌

银耳炖久了以后会产生一些对人体有害的物质，特别是会促使其他食物中的亚硝酸盐增加，而这种物质是一种重要的致癌成分，会让人体细胞癌变，容易让人类出现癌症，另外人体胃内还有一种细菌叫硝酸还原菌，它会让银耳中的亚硝酸盐与胺类相结合会生成一些对人体有害的亚硝酸胺，这种物质就会促使人体细胞癌变。

隔夜银耳不能吃

1、银耳在做熟以后最好谁做谁吃，尽量不要让它过夜，因为过夜以后的银耳是不能吃的，因为银耳这种食材在栽培过程中会含有大量的硝酸盐类物质，他在经过浸泡和主治以后，会分解成亚硝酸，而这种亚硝酸在叫人体后会氧化，人体内的血红蛋白会让他们失去血药能力，容易让人体出现缺氧，严重时会让人体因缺氧而出现死亡。

2、隔夜的银耳不能吃，还因为人们吃了隔夜银耳以后会让身体出现贫血，因为隔夜银耳在长时间放置过程中会产生大量的亚硝酸，这种物质会影响人体的造血功能，容易造成人体造血功能减退，时间长了以后就会让贫血高发。

3、隔夜银耳不能吃，还因为隔夜银耳在长时间的放置过程中会滋生大量细菌，人们在吃了这种隔夜的银耳以后会出现腹痛腹泻，会对身体健康造成一些不良影响，而且也不能让人体吸收银耳中的有效营养，会造成营养浪费。

今天重点为大家介绍了，为什么银耳炖久了以后会致癌，大家在掌握这些知识后再炖煮银耳时，就要控制它的炖煮时间，最长不要超过一小时，另外在银耳炖好以后还要及时尽快使用，尽量不要让它过夜，隔夜以后的银耳尽量不要再吃，不然会危害身体健康。

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