芦笋变红还可以吃吗 如何选购新鲜芦笋
芦笋，日常生活中比较常见的一种食物，其营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可调节机体代谢，在一定程度上提高自身免疫力，而关于其口感，一般情况下，新鲜的芦笋口感清脆、带有绿叶的清甜，能够起到健脾、生津解渴等功效，那芦笋变红还可以吃吗？具体知识介绍如下！
芦笋变红还可以吃吗？
芦笋变红之后就不能吃了。
我们购买的新鲜的芦笋，一般长度在20厘米左右，而且它的粗细是比较均匀的，它的根部差不多有1厘米左右宽，而且很嫩，稍微掐下，就有芦笋的汁液流出，而且还要观察它的顶部，看它的颜色是否是翠绿的，若是颜色不对，就说明芦笋不够新鲜。
芦笋如何快速削皮？
1、嫩芦笋
如果是比较嫩的芦笋是不需要削皮的，连同外皮可以直接吃，判断方法是手指甲可以从外皮直接掐入则为嫩，反之掐着费劲的则为老，掐不动的就太老了，不能吃。
2、老芦笋
对于比较老的芦笋部分，直接用手拿住芦笋，然后再用削皮刀简单削掉底部偏老的部分表皮即可，注意操作避免削到手。
如何选购新鲜芦笋？
1、看新鲜程度
无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。
2、看颜色
绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
3、看形态
看笋尖，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
折笋茎，将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
看笋茎，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。
总结：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种，要是其颜色不是绿色的话是不建议吃的啦！
吃芦笋可以美容吗 维生素胡萝卜素抗氧化
芦笋，众所周知其富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。那吃芦笋可以美容吗？具体知识介绍如下！
吃芦笋可以美容吗？
芦笋中含有大量的维生素以及胡萝卜素，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除人体体内的自由基，从而可以在一定程度上帮助氧化人体的皮肤衰老速度，具有较好的延缓衰老的作用。
吃芦笋有哪些好处？
1、芦笋和百合一样，都是百合科植物，性寒、无毒，有益脾、肺及胃，能健脾益气、滋阴，生津解渴，尤其是化疗、放疗后的患者，因为恶心呕吐、口干舌燥食不下咽，建议吃些芦笋汤，或自制芦笋汁，有改善效果。
2、芦笋含有丰富的组织蛋白，能使细胞生长正常化，并能缓解癌症分化增生机会，且能防御放、化疗对癌细胞的副作用，不过，食用时必须煮熟，不可生食。
3、芦笋外型柔软细嫩，吃起来脆甜可口，特别是芦笋里含有木糖寡糖，具有与纤维一样的效果，能帮助排便，致癌物质不易留存肠道，还能让益菌增生，营造好的肠道环境，是很好的防癌食物。需要注意的是，芦笋尖端处普林含量较高，痛风发作时应避免食用，尿酸过高的病人也要节制食用量。
4、经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
5、芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
6、芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成天门冬氨酸，可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。
7、营养学家和素食界人士均认为芦笋是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
吃芦笋要注意什么？
1、不宜多吃
芦笋性寒，所含膳食纤维含量丰富，过量食用易使肠胃受寒，刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状。
2、痛风患者不宜吃
痛风是一种常见且复杂的关节炎类型，平时饮食十分严格，不宜摄入嘌呤含量高的食物，而芦笋中的嘌呤含量比较高，痛风患者若是食用过多芦笋，可能就会导致嘌呤代谢困难，从而导致体内的血尿酸水平升高，从而可能会引发或加重疼痛，对身体健康不利，因此建议痛风患者最好不要食用芦笋。
3、易过敏体质者不宜吃
芦笋是一种高档的保健绿色蔬菜，大部分的人群都是可以吃芦笋的，但是芦笋中也含有一些易过敏的成分，有的易过敏体质的人群食用芦笋后可能会引起过敏反应，常见症状有：瘙痒、局部红肿，长皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，头晕头痛等。一般远离过敏源，服用抗过敏药物后症状即可得到有效缓解。
4、结石患者不宜吃
芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与钙、镁等元素发生反应，生成草酸镁、草酸钙等难以消化的成分，这类成分长期堆积在体内就容易引发或加重结石症状，但是经过焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有输尿管结石、肾结石等泌尿系统结石患者最好不要食用没有焯过水的芦笋。
5、脾胃虚寒者不宜吃
芦笋作为一种比较常见的蔬菜，大部分的人群都是可以食用的，但是因其性质偏凉，有脾胃虚寒者不宜过多食用，否则其寒凉之性会加剧对脾胃的刺激，从而有可能会导致原本的不适症状加重，如：便溏腹泻、胃痛隐隐、消化不良、手足冰凉等。
总结：芦笋是一种健康的绿色食品，营养价值很高，具有清热利尿、提高免疫、降脂减肥、促进排便等多种功效，对人体有很好的保健作用。
痛风患者可以吃芦笋吗 高嘌呤食物,会加重尿酸代谢障碍
芦笋，一种高营养的绿色健康食材，其质感脆爽甘甜，在火锅店中还属于比较昂贵的蔬菜列表。芦笋属于高嘌呤食物，食用后会加重尿酸的代谢障碍，使得体内尿酸含量增加，如果是痛风患者食用的话，会加重的痛风的症状。相关知识介绍如下！
痛风患者可以吃芦笋吗？
痛风是一种常见且复杂的关节炎类型，痛风患者日常的饮食需要十分的严格，尤其是不宜摄入嘌呤含量高的食物，从成分上来说，芦笋属于嘌呤含量比较高的食物，痛风患者若是过多食用芦笋，可能会导致嘌呤代谢困难，从而导致体内的血尿酸水平升高，进而可能会引发或加重疼痛，对身体健康不利，因此建议痛风患者最好不要食用芦笋。
从食物营养角度上来看，芦笋是富含膳食纤维和维生素的一类蔬菜，是尿酸高痛风患者的良好食物来源，而且在医学临床上，人体短期内摄入富含嘌呤的芦笋，并不增加血尿酸水平及痛风的发生率，相反芦笋里含有的纤维素，还能够起到碱化尿液的效果，更好的促进人体尿酸代谢出体外，不过芦笋富含草酸，草酸的代谢也需要通过肾脏进行，这样一来人体内的尿酸代谢就会受到影响，因此对于尿酸高痛风的人来说，在平时吃芦笋的时候，要先将芦笋焯水，这样能够有效的减少芦笋里的草酸成分，更好的保持体内尿酸稳定。
吃芦笋要注意什么？
1、需过开水。芦笋中所含的草酸遇钙质易生成草酸钙，进而降低食物的营养价值。一般建议，将芦笋洗净后，放入开水中焯水1分钟左右。
2、不宜与羊肉、羊肝等食物同食。芦笋与羊肉食用易出现腹痛感，与羊肝同食，会降低食物的营养价值。
3、痛风、尿酸代谢异常者不宜食用芦笋。芦笋中含有一定的嘌呤物质，对于痛风、尿酸代谢异常者而言，食用芦笋易加重病情，不利于病情的恢复。
4、过敏者不宜食用。过敏的人食用芦笋容易出现皮肤瘙痒、长红疹、腹泻等过敏反应，不利于身体健康。
5、脾胃虚寒者慎食。芦笋性寒，对于脾胃虚寒者来说，食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状，甚至还会出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。
芦笋怎么做好吃？
材料：芦笋、鲜百合、枸杞、淀粉、油、盐。
做法：
1、先将芦笋洗净切成片。
2、鲜百合洗净，枸杞洗净。
3、然后烧热开水将芦笋和百合进行焯水。
4、之后热锅凉油，放入芦笋和百合进行翻炒。
5、再加入适量淀粉勾芡，加枸杞翻炒至熟。
6、最后加入适量盐调味即可。
总结：芦笋中含有少量的嘌呤，对于痛风患者来说，易加重病情，不利于身体的恢复。
如何挑选新鲜芦笋 芦笋太硬怎么处理
芦笋，因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。那大家在吃的时候如何挑选新鲜芦笋？相关知识介绍如下！
如何挑选新鲜芦笋？
1、外观
芦笋的外观形状如果是直挺的，并且鳞片的包裹度很紧密这说明芦笋的新鲜度很高，而且会比较鲜嫩。另外也要观察芦笋的根部有没有被腐烂，或者如果有大片的白色出现则意味着该芦笋偏老。
2、味道
任何食材都有自己独特的味道，芦笋也不例外，如果芦笋的味道偏腥臭味，这说明该芦笋可能已经被损坏或者新鲜度已经降低，这类芦笋不建议购买。如果芦笋的味道带有清新的泥土味，这说明该芦笋才出土不久，是属于很新鲜的。
芦笋太硬怎么处理？
芦笋太硬一般都是因为太老了，或者放的时间太长了，处理方法是将芦笋的皮去掉，或者将太老的部分直接切掉不要。
无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。
芦笋不能和什么一起吃？
1、含有维生素C分解酶
芦笋中含有一定的维生素C，含量的维生素比大多数水果都高，是维生素C的良好来源，如果食用芦笋的时候再生吃一些含有维生素C分解每的食物，会降低芦笋的营养价值。
含有维生素C分解酶的食物有：黄瓜、南瓜、胡萝卜等。
2、富含钾元素的食物
芦笋中钾元素含量比较高高，适量食用有促进血钠降低的作用，可以在一定程度上降低血钠含量，但是吃芦笋的时候和富含钾元素的食物一起吃，不仅会降低钠元素的含量，还会降低体内钙元素和镁元素的含量，对于骨骼健康不利。
醋含钾元素的食物有：杏、杏仁、口蘑、桂圆干、黄花菜、豌豆、大豆及其制品、菠菜等。
3、寒性食物
芦笋本身是性凉的食物，正常食用可以降低体内的燥热之气，缓解肠道干结导致的便秘情况，如果和寒性食物一起食用，在体内增加大量的寒凉之气，影响体质情况，不利于肠道健康。
寒性食物有：荷叶、桑叶、杭白菊、螃蟹、牡蛎、柚子、桑葚、西瓜、柿子、田螺等。
4、醋
芦笋中含有一定的胡萝卜素，正常食用可以补充胡萝卜素，对眼睛和肌肤都有好处，但是芦笋中的胡萝卜素会在高温醋的作用下分解，导致营养成分降低，因此不建议一起食用。
吃芦笋的好处有哪些？
芦笋中叶酸含量比较丰富，而孕妇在怀孕期间需要补充足够的叶酸，来促进胎儿的大脑发育，并且再哺乳期也需要补充一些。叶酸可以抑制具有干扰5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素等具有调节情绪作用的激素分泌的物质的形成，因此食用芦笋可以促进好心情。
芦笋的膳食纤维较高，并且性凉，食用可以促进肠道运动，并且增加肠道的滑利性，因此吃芦笋可以促进排便。
总结：选购芦笋的时候尽量去选择一些切口处看上去鲜嫩，而且在芦笋的尖部不容易被掰断的，这样的芦笋一般都是属于比较鲜嫩一点的。
哺乳期可以吃芦笋吗 缓解油腻促进食欲,不回奶
芦笋，其含有丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的身体状态，所以在哺乳期间是可以适当地吃一些芦笋的，还可以促进产妇的身体恢复。相关知识介绍如下!
哺乳期可以吃芦笋吗?
芦笋性寒，富含水分、植物蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素及钙、磷、铁、硒等微量元素，是一种营养价值非常高的蔬菜，哺乳期可以适量食用，可以改善产妇便秘的情况哦。
吃芦笋会回奶吗?
回奶是指减少乳汁分泌的现象，芦笋本身不具有回奶功效，因此，适量食用是不会回奶的。
不过，芦笋是一种寒凉性的蔬菜，若是过量食用，那么就有可能使哺乳期女性体内的寒凉之气增加，进而对乳汁的分泌起到一定的抑制作用，有可能会出现回奶的情况。
吃芦笋回奶了怎么办?
1、停止食用芦笋。当发现吃了芦笋回奶后，首先就要立即停止食用芦笋，以免加重回奶的情况。
2、食用下奶通乳汤。我们生活中所常见的下奶回乳汤有：鲫鱼豆腐汤、木瓜鲍鱼汤、猪蹄黄豆汤、花生猪蹄汤等。大家可以尝试着给哺乳期女性食用这些下奶食物，可以帮助乳汁的分泌。
怎样炒芦笋好吃?
大火快炒。因为芦笋中含有较多的水分，其质地十分脆嫩，因此在炒芦笋的时候建议用大火快炒起锅，这样才能迅速锁住芦笋中的水分，防止芦笋因丢失水分而口感变老。
在炒芦笋之前还需要将芦笋放在开水中焯一会儿，这样不仅能够除去其中所含的草酸，而且还能使芦笋保持翠绿的色泽，使得炒出来的芦笋色香味俱全。
总结：哺乳期女性一天食用200克左右的芦笋，一般是不会引起回奶的，建议分多次食用，一次以50克为宜。
