反式脂肪酸有什么危害

网友投稿内科 2023-01-30

反式脂肪酸的危害：升高低密度脂蛋白，促进动脉粥样硬化，导致冠心病形成，导致脑血管的硬化。反式脂肪酸是结构上两个碳原子所链接的氢链互相排列成一条直线，这样一个结构。反式脂肪酸它是通过炸、蒸而形成的，或者是通过食物的煎炒或者是油炸方面形成的。反式脂肪酸对人体不好，它可以促进动脉粥样硬化，可以促进冠心病的形成，也会促进脑血管的硬化。那么反式脂肪酸，它在身体里面的利用率比较低，分解也比较慢。所以说经常多吃油炸的东西，会导致身体的反式脂肪酸增多，会使得胆固醇增高，而会降低身体体里面高密度脂蛋白胆固醇，而促进坏胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇的升高。所以说反式脂肪酸是一个坏的东西，不是一个好的东西，大家尽量要少吃。

反式脂肪有什么坏处?哪些食物有反式脂肪酸？

喜欢零食的朋友，在大快朵颐的时候，偶尔会把目光投向美丽的包装，有点困惑之后，可能会继续自己的美味之旅。让他们疑惑的，往往是包装袋上那些让他眩晕的名词，如“反式脂肪酸”。

哪些食物有反式脂肪

这个因潜伏在人造奶油中，并且对健康有害的名词，正在被人们所熟知。近日，中消协曾呼吁蛋糕店要标明奶油成分，让大家知道蛋糕奶油里，是否含这种有害物质。

吃东西的人们很快发现，蛋糕里不仅有反式脂肪酸，还有三明治饼干、蛋黄派、薯片等零食，这种有害物质都是披着马甲潜伏的。奶油糕点、巧克力派、咖啡伴侣、起酥糕点、方便食品等含有相当数量的反式脂肪酸。据统计，在各种油脂食品中，反式脂肪酸的含量是人工奶油的7.1%~31.9%起酥油的10.3%~38.4%奶油面包的9.3%奶酪的5.7%油炸土豆片的0.8%~19.5%人工奶油的4.1%

食物们很痛苦营养专家说，反式脂肪酸确实不能过量食用，但也不必太过恐慌，每日少食即可。

奶粉中的反式脂肪不得有

中国三个奶粉品牌产品中含有反式脂肪酸成分的媒体报道。食品专家指出，反式脂肪酸不能人为添加，但可能是天然的，国家标准对反式脂肪酸的含量有限制。

中国大陆三个受欢迎的奶粉品牌，其产品含有反式脂肪成分。据专家介绍，反式脂肪会引起心脏病，婴儿不应该喝。检测结果显示，三种婴儿配方奶粉中，每100克奶粉含有0.4至0.6克反式脂肪。但是，三种奶粉包装中没有明确记载含有反式脂肪。

目前，中国大陆法律没有规定婴儿处方奶粉包装应注明反式脂肪含量。但而，这三种奶粉的反式脂肪含量尚未超过内地和国际安全标准。美国食药局认为，每个食品的反式脂肪含量不应超过0.5克。世界卫生组织建议成人每天的反式脂肪摄取量不得超过1克或2克。

2006年12月5日，美国纽约卫健委通过一项法案规定，该市所有餐馆在2008年7月前将食用油、人造黄油、酥油中的反式脂肪成分全部清除掉。纽约成为美国首个餐饮业全面封锁反式脂肪酸的城市。

反式脂肪酸有什么危害

反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，难以被人体接受、消化，容易引起生理功能的多重障碍，是完全由人类制作的食品添加剂，实际上也是人类健康的杀手。

1。降低记忆力

研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对促进人类记忆的胆固醇有抵抗作用。

2。易胖

反式脂肪酸不易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

3。容易引起冠心病

根据法国国家健康和医学研究所的最新研究成果，反式脂肪酸能有效防止心脏病和其他心血管疾病的胆固醇含量下降。

4。容易形成血栓

反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

5。孕期或哺乳期妇女过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康

研究表明，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，比成年人更容易患必要脂肪酸不足，影响生长发育。

6。影响男性生育能力

反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在体内的反应过程。

7。影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收

反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

女人应该健康吃东西远离反式脂肪酸

反式脂肪酸可以说是美食背后的健康杀手，降低记忆力，诱发肥胖，引起冠心病等，面对美食，如何避免反式脂肪酸的陷阱？向营养师学习这四招吧。

第一招:油炸烤。

所谓焗烤就是将食物调好味，用锡箔纸包好，放入烤箱中做熟。烤的食物不直接用火烤，不烤就不用担心致癌物质。

第二招:酱料自己做。

沙拉酱、花生酱等味增汤也是反式脂肪酸的大户，加工制作时加入氢化植物油，味增汤浓厚光滑。实验表明，100克沙拉酱含有0.031~0.46克反式脂肪酸。图省事的话，可以用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，还有利于补充人体所需乳酸菌和钙质。也可以自制醋汁、芝麻油和橄榄油，加半勺醋。或者根据味道适当加入西红柿沙司和柠檬汁调味，又酸又好吃。至于花生酱，可用花生碎替代。

第三招:点心换成粗粮饼。

反式脂肪酸在甜点中最泛滥。调查显示，市场上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。为了健康，大家可以做麦饼等粗粮饼代替酥油点心，不含反式脂肪酸，同时也可以补充膳食纤维。只要不添加植物奶油、人造黄油等，单纯的使用植物油，多加点牛奶，味道更香更浓。

第四招:炼乳取代咖啡伙伴。

咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”，配料中的奶精（植脂末）就是以氢化植物油为主要原料的物质。因此，人们在喝咖啡时最好不要添加咖啡伴侣，而是用牛奶或牛奶来代替。高血脂人群还可选用脱脂牛奶和淡炼乳。值得提醒的是，市场上常见的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侣的结合，含不少反式脂肪酸，不推荐购买。

反式脂肪是什么意思

反式脂肪又称反式脂肪酸，分天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶与奶制品中少量存在。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。那么，反式脂肪是什么意思呢？接下来为大家解答一下。

反式脂肪是什么意思

反式脂肪是一类羧酸化合物，是由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成，反式脂肪对身体健康没有益处，不是人体所需要的营养物质。反式脂肪是经过人工氢化处理以后才诞生的，主要来自经过氧化的植物油，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。因此，建议日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪比较多的食品，以控制反式脂肪酸带来的风险。

知识拓展：反式脂肪的危害

1、引发心血管疾病

人造反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇。而科学研究发现，低密度脂蛋白胆固醇正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

2、影响生育

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。

3、诱发糖尿病

过量摄入人造反式脂肪导致的肥胖，主要存放在“腹部”，内脏脂肪会增长很快。众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

4、损害记忆力

过多摄入人造反式脂肪损害大脑记忆，增加老年人患阿尔兹海默症患病率。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。

以上就是关于反式脂肪是什么意思的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

反式脂肪酸是什么

随着科学的进步和生活水平的提高，人们日益重视食品加工方法带来的食品安全问题，食品中添加的或加工过程中产生的反式脂肪酸就是其中之一。那么，反式脂肪酸是什么呢？接下来为大家解答一下。

反式脂肪酸是什么

反式脂肪酸是一类碳链上含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸，是人体非必须脂肪酸。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种。前者对人的身体是没有坏处的，可以放心的食用；而后者这种脂肪酸不容易消化，不仅会造成肥胖，而且还会增加心脑血管疾病的发病几率。一般在生产食品厂家为了更好的提高食品的口感以及食品存放的时间比较长，节缩成本就会用到它。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，例如蛋糕、炸薯条等都会有它的身影存在。

知识拓展：反式脂肪酸的危害

1、如果反式脂肪酸摄入的量达到一个4%的情况时，就会对人体产生一系列的危害。它会使人体胆固醇变高，从而导致肥胖，高血脂，高血压等心脑血管的疾病出现。

2、除此之外，反式脂肪酸很难被人体消化，经常吃含反式脂肪酸的食物就会出现肚子胀，厌食的消化不良的情况，从而扰乱人体的正常新陈代谢。特别是对于孕妇和儿童，会影响到宝宝身体的神经系统和身高的正常发育。还有研究表明，反式脂肪酸对肿瘤，癌症，男性生育能力都有一定的影响。

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