孕妇能吃金针菇吗？吃金针菇需要注意什么
金针菇，是一种非常常见的菇类。其通体呈白色，口感嫩滑，且有多种吃法，是很多人的最爱。那么，吃金针菇有什么注意事项呢？下面，和在线问医生一起了解一下吧！
文章导读
1、吃金针菇需要注意什么
2、吃金针菇有哪些好处
3、孕妇能吃金针菇吗
吃金针菇需要注意什么
1、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
2、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
3、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
吃金针菇有哪些好处
1、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
2、健脑补脑
常吃金针菇能够起到健脑补脑的效果，主要是因为在金针菇中含有18种氨基酸，这里面亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量非常多，要知道赖氨酸到了我们的身体中能够促进大脑发育，有助于提高脑细胞的活力，常吃金针菇可以提高记忆力，所以金针菇又被叫做“益智菇”。
3、抗癌
很多人应该不知道金针菇能够预防癌症，主要是因为在金针菇中含有物质丰富，它含有一种物质叫做多糖体朴菇素，这个物质对人体非常好，能够预防多种疾病，并且有一些研究表现，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效，所以金针菇也可以抗癌。
4、排毒
在金针菇中含有非常丰富的膳食纤维，首先要知道这个物质不会被身体吸收和消化，并且这些膳食纤维有很强的吸附作用，到了肠胃中能够有效的吸附有毒物质，重金属，脂肪等等，这个物质还可以促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效。
孕妇能吃金针菇吗
孕妇只要身体没有什么特别的情况，是能吃金针菇的。金针菇富含膳食纤维，能促进消化以及防治便秘，而孕妇很容易出现消化不良和便秘的问题，所以孕妇吃金针菇是很好的。但是如果对于金针菇过敏，或是有一些炎症的疾病，就不要贸然去吃了。
金针菇中含有朴菇素，研究发现这种成分对于提升人的免疫能力、预防和治疗癌症都有一定的效果。孕妇朋友一般来说是比较容易生病的，抵抗力差，但是生病之后有很多药物又不能吃，所以说常吃一些能提升抗病能力的食物是很好的。
金针菇变色了还能不能吃
金针菇变色了可能可以食用，也可能不能食用，需要视具体情况而定。
金针菇属于低温型食用菌，如果将其放在冰箱冷藏室真空保存，一般可以延缓变质速度，但存放几天后，金针菇会呈现淡黄色，这主要是由于金针菇细胞破碎后产生叶黄素，这种情况下只是营养成分开始流失，但并不会产生有毒物质，所以只要没有出现腐烂、发臭等腐败现象，可以正常食用。
但是，如果金针菇除了变色，闻起来还有臭味，或者金针菇已经腐烂，表面有汁液渗出，并且有黏感，这种情况下说明金针菇已经变质，通常不建议继续食用，食用后可能会引发胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。
金针菇常见的病虫害防治
其实我们只要种植过金针菇的朋友们都知道，在这个过程中经常遇到各种的病害，那么应该如何进防治呢，今天就给大家说说方法：
1、菌丝生长阶段易发生的杂菌
①青霉：青霉是最易发生的丝状菌。发育适温30℃—35℃，但在20℃ 左右也长得很好。青霉开始蔓延时和金针菌丝相似，随着逐渐成熟长出青色孢子。
②曲霉：曲霉开始繁殖时是白色菌丝，成熟后着生黄绿色孢子，发育适温是30℃左右。栽培室在堆肥附近，或曾放过菌种，或附近有制曲厂都易生长曲霉。一旦发生曲霉，会使菌种污染而全部覆灭。
③大毛霉：和曲霉相似，繁殖力强。在培养基内部蔓延，生成白色或灰黑色蜘蛛丝样的菌丝，产生黑色抱子，发育适温35℃左右。
④毛霉：和大毛霉一样，繁殖力旺盛。在高温下发育。
2、生长于菇体上的杂菌
①青霉：侵入金针菇的青霉，是搔菌后侵入的。如发生青霉应立即挖出并烧掉。进行室内消毒。消毒液是2%的硫酸铜液，或稀释500倍的升汞液。
②根腐病：温度高时易发生。繁殖之初在培养料表面渗出白色混浊水滴，有时会积满瓶口。主要原因是培养料水分过多。发生根腐病后，应立刻挖出烧掉。手接触根腐病菌时，必须消毒。
③黑斑病：在菇盖上产生黑褐色斑点。多数不影响产量，但因菌盖变黑而使价格下降。用冷水直接喷在菌盖上易生这种病。
3、预防发生杂菌的措施
培养料中加入石灰，不仅可防止杂菌发生，也可促进菇的发育。石灰以消石灰为好，加入量为培养料量的2%。加入方法，可先和米糠混合，或加至水中后混合。
金针菇细菌性褐斑病的防治
细菌性相斑病，是金针菇的主要病害之一，对生产影响较大。子实体染病后，轻者产生斑点，不宜罐装，重者整丛变黑腐烂，失去食用价值。
防治措施：选用抗病的金针菇品种;合理调控菇房温湿度，出菇期间菇房温度应控制在15℃以下，合理安排栽培季节，南方要使子实体发生期在3月底以前结束，以避开春季高温、高湿的影响;及时防治害虫，特别是刺吸式口器的昆虫;发病初期可用漂白粉或漂粉精兑水喷雾(溶液内含有效氯1%—1·5%)金针菇。
金针菇营养价值
今天给大家说说金针菇的营养价值，很好的啊，我们经常食用这道菜，而且味道也不错我们可以炒着吃也可以凉拌着吃，那么金针菇具有怎样的营养价值呢，今天就给大家说说看看：
金针菇的简介
金针菇，学名毛柄金钱菌，又名构菌、朴菇，冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。
金针菇的营养价值
每100克金针茹可食部分含热量26千卡， 蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克， 维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、 “一休菇”、“智力菇”的美称。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品，有瘦身美体作用。
温馨提示
1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
金针菇为何长出无头菇？
金针菇为何长出无头菇?真的让很多人都比较疑惑到底是什么原因呢，那么今天就给大家揭开谜底：
金针菇简介：
金针菇只长菌柄不长菌盖，俗名金针菇丛枝病，或针尖菇，这是一种非侵染性的生理病害。当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时，出现菇蕾丛生，只长菌柄不形成菌盖，菌柄伸长到一定长度时，顶端产生分枝，小分枝生长一定时间后又产生分枝，小分枝越长越细弱并下垂，形成一丛似披发状的菌丝，完全不像正常生长的子实体菌柄向上生长，顶端膨大后形成菌盖。其菌盖停滞在原基发育时的幼小形态，其直径约为1~2毫米。整丛菇体呈胡须状，单个菇体短而尖细，无菌盖，中下部稍粗一些，形似针头。子实体生长受到严重抑制，几乎无产量。
金针菇为何长出无头菇？
金针菇其发病的病因
这是由于菇场通风不良，二氧化碳浓度过高，湿度过大，抑制了菌盖的生长，此病害多见于环境空气不流通的防空洞、地道等种植场所内。袋栽或瓶栽金针菇，当菌丝生长到一定阶段转向子实体形成时，即原基出现后，应保持适当通风和给予一定的光线刺激，并降低菇房湿度，这一阶段如果在瓶口、袋口内外的二氧化碳气体浓度积累过高，氧气不足和缺乏弱光刺激，加上湿度过大，导致子实体畸形生长，只长菌柄不形成菌盖，并在顶端不断产生分枝。
防治方法
出菇场所要具备良好的通风条件。瓶栽金针菇在子实体原基形成后，首先要进行3～5天的幼菇成形培养，然后再套袋长菇。套袋后每天要上下提动袋子换气1～2次。袋栽金针菇，在子实体生长前期，要立即加强通风，降低二氧化碳浓度。可把覆盖物掀开，使菌袋内保持足够的新鲜空气，以促进菌盖的分化和菌柄的增粗。待菌盖发育正常后再按商品菇的栽培管理方法管理。一旦发现菇蕾生长不正常、菌柄顶端产生分叉并下垂时，要及时清除，重新创造有利于子实体形成的环境条件，仍可正常生长。
