金针菇常见的病虫害防治
其实我们只要种植过金针菇的朋友们都知道,在这个过程中经常遇到各种的病害,那么应该如何进防治呢,今天就给大家说说方法:
1、菌丝生长阶段易发生的杂菌
①青霉:青霉是最易发生的丝状菌。发育适温30℃—35℃,但在20℃ 左右也长得很好。青霉开始蔓延时和金针菌丝相似,随着逐渐成熟长出青色孢子。
②曲霉:曲霉开始繁殖时是白色菌丝,成熟后着生黄绿色孢子,发育适温是30℃左右。栽培室在堆肥附近,或曾放过菌种,或附近有制曲厂都易生长曲霉。一旦发生曲霉,会使菌种污染而全部覆灭。
③大毛霉:和曲霉相似,繁殖力强。在培养基内部蔓延,生成白色或灰黑色蜘蛛丝样的菌丝,产生黑色抱子,发育适温35℃左右。
④毛霉:和大毛霉一样,繁殖力旺盛。在高温下发育。
2、生长于菇体上的杂菌
①青霉:侵入金针菇的青霉,是搔菌后侵入的。如发生青霉应立即挖出并烧掉。进行室内消毒。消毒液是2%的硫酸铜液,或稀释500倍的升汞液。
②根腐病:温度高时易发生。繁殖之初在培养料表面渗出白色混浊水滴,有时会积满瓶口。主要原因是培养料水分过多。发生根腐病后,应立刻挖出烧掉。手接触根腐病菌时,必须消毒。
③黑斑病:在菇盖上产生黑褐色斑点。多数不影响产量,但因菌盖变黑而使价格下降。用冷水直接喷在菌盖上易生这种病。
3、预防发生杂菌的措施
培养料中加入石灰,不仅可防止杂菌发生,也可促进菇的发育。石灰以消石灰为好,加入量为培养料量的2%。加入方法,可先和米糠混合,或加至水中后混合。
金针菇细菌性褐斑病的防治
细菌性相斑病,是金针菇的主要病害之一,对生产影响较大。子实体染病后,轻者产生斑点,不宜罐装,重者整丛变黑腐烂,失去食用价值。
防治措施:选用抗病的金针菇品种;合理调控菇房温湿度,出菇期间菇房温度应控制在15℃以下,合理安排栽培季节,南方要使子实体发生期在3月底以前结束,以避开春季高温、高湿的影响;及时防治害虫,特别是刺吸式口器的昆虫;发病初期可用漂白粉或漂粉精兑水喷雾(溶液内含有效氯1%—1·5%)金针菇。
金针菇的营养和烹煮知识
金针菇是我们最常用的火锅用菜,是不可缺少的火锅配菜,营养丰富。
金针菇
为真菌植物门真菌冬菇的子实体,学名毛柄金钱菌,又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇。金针菇的菌盖小巧细腻,呈黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇味道鲜美,是拌凉菜和火锅食品不可缺少的原料之一。
金针菇不仅营养丰富,味道鲜美,它还是祛病强身的优良食物。新加坡国立大学医学院研究人员发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高老人的免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。
我国传统医学也认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血的老人有一定的好处。
功效
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
4.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇贮存要领
现在从超市购买回来的金针菇大都有真空包装,可以放在冰箱冷藏较久的时间,如果没有,不要清洗金针菇,直接装入密封袋中,再放入冷藏室即可。
金针菇烹煮知识
1.将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
2.烹调前,不需要将金针菇剥开清洗,只要握住底部轻轻在水中抖动,最后再根跟部切除即可。
3.金针菇也可以只用开水汆烫,即可鲜食。因为它含有一种特殊的氨基酸,入口后有种天然的甜美,凉拌也可口好吃。
4.金针菇清脆的口感为人们喜爱,可是对小孩来说,却不容易入喉,可以把它切碎后,打入鸡蛋,煎煮出来的金针菇蛋别有一番风味。
金针菇饮食宜忌
金针菇性寒,脾胃虚寒者不宜吃得太多。
金针菇美味佳肴
凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。
做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了。
金针菇祛病小偏方
治疗精神不振、终日乏力、饮食异常、皮肤上出现疣赘物方
用料:金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克,姜4克,盐4克
做法:
1.金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净。
2.金菇、大豆芽切去尾根。
3.生姜去皮,切片。
4.瘦猪肉切片。
5.将生姜片,大豆芽放入铁锅中。
6.加少许生油,爆香,用适量水,猛火煲至滚。
7.放入全部材料,用慢火继续坚至肉片,金菇等熟透。
8.加盐调味,即可饮用。
金针菇所含营养素(每100克)
热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A微克
胡萝卜素微克
硫胺素毫克
核黄素毫克
尼克酸毫克
维生素C毫克
维生素E毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
钾19毫克
维生素D微克
鱼香金针菇的功效与作用 鱼香金针菇的做法步骤教程
喜欢鱼香味道的菜,自己曾经尝试着做各种鱼香菜,这道鱼香金针菇也是其中之一,虽然是素菜,但味道一点也不比鱼香肉丝差。
金针菇的功效和作用
1.抗疲劳
服用金针菇一定时间的小鼠,其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。
2.抗炎
金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂,降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤
金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用,其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢
研究表明,金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
鱼香金针菇的做法步骤教程
做法一
1.将事先泡好的黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝,葱、蒜切成末。
2.金针菇去根,洗净,撕开。
3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一点点盐、水淀粉调成汁。
4.锅中放油,烧至五成热时,放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。
5.再放入葱蒜末炒香。
6.放入胡萝卜丝炒软。
7.再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
8.倒入调味汁,收汁即可出锅。
做法二
1.青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。
2.将金针菇的根部切掉。
3.用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。
4.调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。
5.锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。
6.捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽。
7.锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香。
8.放入葱姜蒜末,炒香。
9.放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟。
10.下入金针菇。
11.倒入碗汁。
12.汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用。
凉拌金针菇的功效和作用 凉拌金针菇的做法步骤教程
凉拌金针菇是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。
凉拌金针菇的功效和作用
1. 提高机体免疫功能:
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老:
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌:
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇:
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
凉拌金针菇的做法步骤教程
方法一
【原料】
新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精。
【制做方法】
1、 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。
2、 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。
3、 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。
4、 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。
【原料】
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口。
方法二
【原料】
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;
3、将所有调料混合拌匀成调味汁;
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可!
金针菇的功效与作用 吃金针菇的好处
金针菇是一种秋冬与早春栽培的食用菌,是凉拌菜和火锅的上好食材,营养丰富,味道鲜美,深受大众的喜爱。金针菇还含有丰富的氨基酸,赖氨酸,蛋白质,碳水化合物,粗纤维等物质,是一款不错的药食两种之品。那么金针菇的功效与作用有哪些呢?下面一起来看看吧。
金针菇的功效与作用
1.预防便秘
金针菇含有丰富的膳食纤维,膳食纤维有助于肠道蠕动,同时还能帮助锁住水分,有效的润滑肠道,帮助预防便秘。
2.抗癌
金针菇可提高身体免疫力,对抗病毒感染及癌症,对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
3.促进智力发育
因为它含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类,能够补充脑部营养需要,有助于促进智力发育、提高记忆力。另外,金针菇含锌量也较高,锌影响大脑发育和智力。
4.促进新陈代谢
金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
5.降血脂
金针菇可以清除血液中的胆固醇,也能软化血管,可以有效抑制血脂和血压升高,平时食用能预防中老年高发的心脑血管疾病,特别是对中风和动脉硬化等疾病预防功效明显。
6.养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性,提高清除自由基的能力,防止脂质的过氧化反应,使肝脏清除自由基的能力增强,从而达到保肝养肝的作用。
看完上文对金针菇的功效与作用的介绍,大家是不是很震惊原来金针菇有这么多功效呢?所以大家在平时还是可以多吃一些金针菇的哦。
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