吃粗粮也要分年龄段吗不宜多食粗粮的人群都有哪些

网友投稿食疗养生 2022-03-01

近些年来，迫于健康所需，人们渐渐认识到粗粮对人体需求的重要性。但营养专家说，光知道粗粮好可不行，吃粗粮，要懂得因年龄段而行。下面跟随一起来了解一下吧。

吃粗粮要因年龄段而行

首先，由于粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的。

然而，若是25岁至35岁这段年龄的人，久食多食粗粮就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。所以这个年龄段的人，每周吃粗粮天数不要超过三天，或者喝一些粗粮细作的饮料也比较合适，因为大部分粗粮饮料在酿造过程中就考虑到增加微量元素的补充，比较适合年轻人饮用。

35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。这个年龄段的人建议每天食用小于等于20克的枸杞，枸杞有滋补的功效，常吃益于养生。

45岁至60岁这个阶段，若是患有高血压要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，要多食豆类产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。这个年龄段的人，渐渐应避开一种粗粮：糯米。糯米属粘性，不宜老年人多食。但是，燕麦就可以常吃。

60岁以上年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。而燕麦等粗粮富含的纤维素会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的。这个年龄段应食用的蔬菜又含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等等。

不宜多食粗粮的人群

胃功能差

胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

缺钙铁

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

消化不好

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

免疫力低

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

体力活重

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

粗粮的烹调原则

毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。

如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口?有三个基本原则:一是和细粮搭配食用;二是粗粮细作;三是买或做地方风味食品来吃。

大暑养生谨防三种高发疾病儿童要防脾胃病

金橘

金橘的营养分析

1金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用；

2金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。

金橘的食疗作用

金橘性温、味辛甘酸；具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；是脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。

金橘的相关性人群

一般人群均可食用

1胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者，急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用；

2脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。

金橘的制作指导

1 很多营养素集中在皮中，故食之切勿去皮；

2用糖或蜜腌渍后食疗效果更佳。

老人要防心脏病

有资料表明，三伏天降雨增多，气压偏低，是心脏病的高发期。所以，老年人要注意保护心脏。

预防措施有三条

一是要保持精神安静、平和，尽量不要生气。夏天天气热，中医认为夏季与之相应的脏腑是心，所以夏天易心火过盛，遇事爱着急发火，这就需要老年人多做平和之事，如练练琴、棋、书、画等;儿女们也应尽量不要让老人生气，不与老人争论问题。

二是注意做好防暑降温。多饮绿豆汤、绿豆粥等清淡饮食。因为绿豆清热解毒，祛暑作用好，而粥类能养胃。少食油炸等不易消化的食品，如油条、年糕、羊肉等。

三是运动不宜过量。夏天损耗大，天热又影响食欲，吃的清淡量少，营养不能及时补充。所以老人运动要适当，以免消耗过大而出现意外。运动以早晚散步为好，每次1～2公里，有条件的老人中午最好睡个午觉，以1小时左右为宜。

因此，大暑时节三类人最该防3种病，做好大暑防疾病工作，健康度夏。

秋冬养生多喝汤八款养生汤滋补散寒

秋冬换季，天气渐渐变冷，这个时候喝点汤是养生的好方法之一，汤汤水水永远是秋天冬天必不可少的!煲鸡汤、煲鸭汤、烧鱼汤、排骨汤、萝卜汤。。寒冷的冬天到来之前很有必要学会噢~其实很简单，完全无需厨艺，只要准备好食材和配料，用老火慢慢炖就是了。下面就给大家介绍几款秋冬养生汤，滋补身子又御寒，一起来看看吧。

一、墨鱼黄豆炖猪蹄

主料：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

辅料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法：

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时;

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软;

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫;

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸;

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香;

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的;

二、萝卜羊肉汤

主料：羊肉500克、白萝卜500克

辅料：大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量

做法：

1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净;

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;

3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用;

4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时;

5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可;

6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

三、木瓜排骨汤

主料：排骨500克

辅料：木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少

做法：

1、木瓜削皮，去籽，切大块;

2、锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净;

3、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时;

4、放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可;

四、乌鸡枣杞汤

主料：乌骨鸡1只

辅料：枣(干)6颗、枸杞子少许、桂圆5颗、食盐少许、姜3大片、桂皮2小块

做法：

1、在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净;

2、鸡肚子里的油和整个屁股都要去除;

3、斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了;

4、用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，我感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导;

5、用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了;

6、放入砂锅中，要开始炖汤了;

7、加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇;

8、放几片姜，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道;

9、桂皮可以放一点儿，我记得以前在哪看过桂枝是一种中药，对女人很好;

10、水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了;

11、大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子;

12、最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的，因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油;

13、掀锅盖后，加少许盐即可，不用放味精，因为喝的就是鸡汤的原味;

14、两个半小时的鸡汤，是正合适，有些许油，但是不腻人，香，醇厚，绝不是清汤寡水;

五、鲫鱼萝卜奶汤

主料：鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克

辅料：盐2克、油适量、姜1块、香菜少许

做法：

1、鲫鱼治净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟。锅烧热，倒油，放姜片爆出香气，把鱼放到锅里煎至两面煎黄;

2、把煎好的鱼移到汤锅中，加入开水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼肉开始分离;

3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来，加入切好的萝卜条，再煮10分钟;

4、最后冲入牛奶，煮至微沸就关火，放香菜提香即可;

六、花蛤冬瓜汤

主料：冬瓜1000g、花蛤400g

辅料：香葱2棵、姜5片、盐1茶匙

做法：

1、花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙;锅里加入用滤水杯过滤的自来水;

2、香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开;

3、将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用;

4、锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用;

5、等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球;

6、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中;

7、放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状;

8、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了;

七、白果肚片汤

主料：猪肚

辅料：白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、八角、花椒、香叶、桂皮、白醋、酱油、盐

做法：

1、猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍;

2、再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍;

3、用剪刀剪去猪肚里的油脂;

4、用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用;

5、冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟;

6、捞出来后用刀子刮掉白白的膜;7、准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出;

8、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球;

9、加入适量的开水，水要一次性加足;

10、加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时;

11、加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时; 12、最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞;

13、装入碗中，喝汤啦。

八、笋干芋头老鸭汤

主料：老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克

辅料：植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精

做法：

1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点;

2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉;

3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪;

4、将金华火腿用温水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出;

5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺，中火烧开转中小火煨1小时左右;

6、加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星，关火前加入鸡精即可;

秋季两款养生食谱享受美味吃出健康

到了秋天，早晚都会感觉到丝丝寒意，但是秋天是最舒服的季节，不像夏天那么的炎热，也不像春天那么大的风沙，更不会像冬天的寒冷难耐，人们喜欢秋天，不仅仅是适宜的温度，还因为秋天是个丰收的季节。所以，秋季养生非常重要，接下来给大家一些养生的食谱，民以食为天，通过饮食可以吃出健康，那才是最重要的。

1、木瓜胡萝卜玉米汤

三种食材的搭配，可谓是相得益彰，我们知道木瓜素有“百益果王”之称。而现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素;其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

而且研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效;木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。木瓜除了可以生吃还可以用来做甜品和熬汤，这种汤营养价值很高，再加上加入胡萝卜、玉米，真是一款美味营养的汤品。

而且制作也是非常的简单，所需要材料：青木瓜半斤，胡萝卜一根，甜玉米一根，带皮猪肉半斤(要挑瘦肉多的部分)，鸡爪三对，清水一千五百毫升。具体做法：猪肉、鸡爪加清水先用瓦煲烧开，撇去浮沫，然后加进木瓜，胡萝卜和玉米小火熬上一个半小时即可。

这款汤味道清甜，非常滋润，在干燥的秋天养生喝可防秋燥，简单美味。

2、太子参百合汤

所需要材料：太子参25克，百合15克，罗汉果1/4个，猪瘦肉250克，具体做法：水1000毫升，所有材料放快速煲里，用老火汤档煲2个半小时即可，用明火熬汤的可把材料放进砂锅了，大火烧开后小火熬2个小时。太子参性平、味甘、微苦，补肺健脾，益气生津。

百合：性甘、微寒，可润肺止咳，清心安神。而罗汉果：甘、酸、性凉，有清热凉血、生津止渴、润肺化痰的作用。此款汤具有益气生津、润肺止咳、清心安神的作用。适宜于气虚肺燥引起的咳喘气短、口干舌燥、咽干咳嗽、失眠之人士。

大寒养生讲究五要点

新年将至，大寒即到。中医讲究天、地、人三因制宜，其中一方面，就是要求随着时间的变化而适当调整。二十四节气则是中华文化的瑰宝，一年之中物候的变化都与节气密切相关，大寒节虽是一年中的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要的。

精神：心情舒畅

所谓“暖身先暖心，心暖则身温”。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，尤其是老人家，因今年大寒前后适逢春节，儿孙满堂，此时精神调养还应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。

起居：早睡晚起

“大寒”是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。另一方面，古语有云“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖。

生活：睡前洗脚

大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。“饭后三百步，睡前一盆汤”，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。

运动：日出后运动

俗话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药”。冬季活动、锻炼对养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气，同时室外活动不可起得太早，等日出后为好。

食补：固护脾肾，调养肝血

大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。

另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补。“药补不如食补”，应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地黄丸等。能饮酒的人也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。