山药的做法大全,四款做法美味十足又养生

网友投稿食疗养生 2014-11-25

山药是一种物美价廉的补虚佳品，起到健脾补虚，滋精固肾，美容养颜等功效，其做法有很多种，那么要怎么做好吃又养生呢?一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

1、炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

4、炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

温馨提示山药适宜大部分人群吃，但是山药不能和黄瓜，胡萝卜，南瓜和猪肝搭配吃，否则会让你白吃或者产生其他不良影响。

山药痒怎么快速止痒

在削山药或者是切山药的时候，接触到山药上那些黏黏的液体，会产生刺痒或者是烧灼感、不舒服的感觉。这是因为山药那些黏黏的液体里边有一些生物碱，这些生物碱对我们的皮肤会产生刺激反应，或者是让我们皮肤产生过敏的这种反应，所以它会出现痒的感觉，或者是刺的感觉，或者是麻灼热感等等。如果是出现这些症状，首先是要尽快的清洗，用流水冲洗，多洗几遍，另外可以涂点药膏或者是护手霜。一般这种反应都是一过性的，很快就过去了，所以大部分是不需要特别的处理的。如果是明显的红痒，还可以涂点像糠酸莫米松这个激素的药膏，另外最好是带手套去削山药皮或者是切山药，这样就可以避免这种情况的发生。

猪肝和什么相克山药豆芽番茄辣椒毛短等含维生素C食物

我们都知道，猪肝是很常见的一种食物，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用功效，很多人都会经常吃猪肝。其中猪肝中含有丰富的铁，是补血食品中最常用的食品之一，食用猪肝，可以调节和改善贫血者的状况。但其实吃猪肝也是有禁忌的，接下来就让我们来了解一下猪肝和什么相克吧!

猪肝不能和什么一起吃?

1、猪肝+山药。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

2、猪肝+铆鱼。猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。

5、猪肝+红酒。不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

猪肝怎么吃好吃?

1、菠菜猪肝汤。猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净，焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

2、番茄猪肝汤。猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟;番茄用开水烫一下，撕去皮，切块;将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出;炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒;汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可。

3、青椒炒猪肝。猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，捞出控干水分;准备配料，青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，码味;蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片;大火快速翻炒，倒数5秒马上盛出;锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝，大火快炒几下;撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。

4、猪肝粥。将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。

猪肝食用前怎么处理?

1、买回来的鲜肝不要急着下锅，而是应该放在水龙头下冲洗十分钟，然后放入水中浸泡三十分钟。

2、在烹调时，时间不能够太短，在急火中至少要爆炒五分钟，要使肝的颜色完全变成灰褐色，红色完全消退才可以食用。

3、与菠菜一起食用，可以治疗贫血。

4、猪肝中常常会有一些特殊的气味，在食用之前，首先要把猪肝洗干净，然后将上面的薄皮去掉，放进一个盘子中，加入适量的牛奶浸泡，几分钟后，异味就会消除掉了。

5、猪肝要在需要食用的时候在切，因为新鲜的猪肝在放置久了以后，就会有胆汁流出来，这样就会损失营养成分，并且炒熟后就会有许多的颗粒凝结在猪肝上，影响外观，也影响质量，所以，将猪肝切成片以后，要迅速的用淀粉和一些调料拌匀，并且要快一些烹食。

总结：猪肝营养价值很高，但不可随便食用!要不然会给身体带来危害。

山药的禁忌这类人千万不要吃山药

山药是很常见的蔬菜，因为它的口感香糯，很多人都非常的喜欢，不过我们要知道食用山药是有一些禁忌的，大家应该要也别的注意一下，山药不能和什么食物一起吃大家知道吗?生活中山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，下面会有详细的介绍。

山药的禁忌

1、过敏的人禁止食用

山药不是适合所有人食用的，生活中经常出现过敏的在，在吃山药的时候要特别的注意一下，山药很有可能会导致过敏的情况，主要是因为山药皮中的粘液含有生物碱。我们应该知道这个物质是导致过敏的主要物质，会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。

2、山药不能与基础药物一起使用

大家在吃山药的时候，不要吃药物，特别是一些基础药物山药含有淀粉酶。主要是因为山药和碱性药物合用时会影响营养的吸收，大家应该知道碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，这些物质会降低山药的营养价值，并且也会影响药效的吸收。

3、吃生的山药

山药本身是一种很有营养的食物，很多的菜式中都可以看到它的身影，其实我们会发现了，山药一直都是被人们熟吃的，在平时大家一定不要吃生的山药，生山药中含有一定量的毒素，食用之后比较容易引起中毒，生活中所以大家要当心。

4、过度食用

山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。

山药不能和什么一起吃

猪肝

山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值，因此吃猪肝后不宜食用山药。

黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶，而山药富含维生素C，黄瓜与山药同食，容易引起山药中的维生素C被破坏，减少营养成分。

土豆

吃土豆容易让胃部分泌大量的胃液，产生盐酸，如果吃山药的话，鞣酸在胃酸的作用下容易和蛋白质结合产生沉淀，极易导致胃结石。

南瓜

吃南瓜和黄瓜同理，也含有维生素C分解酶。与富含维生素C的山药同食，维生素C会被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

油菜

山药和油菜一起食用，不利于营养物质的吸收。山药补气、油菜破气，两者搭配食用会降低各自的食疗功效。

上文已经为大家介绍了山药的禁忌，我们现在应该知道什么样的山药不能吃，还有山药不能和什么食物一起吃，在平时大家应该要注意上述的问题。其实山药本身含有的营养物质也是比较丰富的，能够帮助我们提供营养，也可以预防一些疾病。

牛肉炖山药做法步骤

今天学会了牛肉炖山药的做法，下面分享给大家：

牛肉炖山药导读：

多吃牛肉可以补血。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，比猪肉更有有益。对于生长发育及术后调理更加适合。冬天吃牛肉炖山药对于养生保健都非常适合。山药也适合在冬天吃，有补气的作用。

牛肉炖山药材料

牛肉600克，山药500克花椒少量，盐少量，大料少量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，干红辣椒3个，姜适量

牛肉炖山药步骤

　 1、洗干净牛肉切成小块。锅里加入凉水和牛肉烧开，撇去浮沫。捞出牛肉放入高压锅。

　　2、在高压锅里加入蚝油、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、葱段、姜片，倒入适量的开水和食盐。按压高压锅的羊肉键，炖到牛肉变软。

3、另起锅，加入切块的山药和炖好的山药。在锅里再炖10分钟左右，直到山药烂熟，汤汁收得差不多即可。

牛肉炖山药补充知识

　冬天多吃牛肉有很多好处，牛肉补血功效强，营养价值丰富。牛肉的氨基酸比猪肉更加接近人体氨基酸。牛肉炖山药不仅在冬天吃不仅养生还保健呢。在炖煮上盘的时候可以加入适量的香菜去除油腻味。另外牛肉一定要泡去血水，山药削皮的时候要戴上手套哦，不然会很痒的。

山药的做法大全,四款做法美味十足又养生

山药痒怎么快速止痒