杏鲍菇炒肉如何做好吃 杏鲍菇炒肉做法教程

杏鲍菇是一种较晚被食用的菌种，但是现在已经成为一种非常主流的菌种食材了。这个主要得益于杏鲍菇这种菌种的口感，而且营养丰富所以吸引了大部分吃货的注意力。杏鲍菇有肉的质感，而又有菌类食物的脆感。所以下面我们给大家介绍下杏鲍菇炒肉做法大全。

杏鲍菇炒肉做法大全

一、杏鲍菇炒肉食材准备 猪瘦肉100克，杏鲍菇2个，青椒2个，蒜瓣适量，葱姜，豆瓣酱，生抽，料酒，植物油适量。 二、杏鲍菇炒肉方法步骤 第一步：将杏鲍菇切片，葱姜切丝，之后蒜切片。 第二步：猪肉和青椒清洗之后，可以切片待用。 第三步：在锅中烧热油，之后就将杏鲍菇放入到锅中两面都焦黄色就可以取出待用。 第四步：将锅子再加热后，倒入少许油然后放入肉片翻炒，炒至肉片断生变色。 第五步：将豆瓣酱放入到炒锅中，加入葱姜末后一起翻炒均匀。 第六步：最后倒入剪过的杏鲍菇片，加入些酱油，料酒和水，搅拌均匀。 第七步：盖上盖子稍微焖煮下，让汁水收干后就加入青椒片，翻炒完全断生即可。 第八步：放入少许盐，调味。

杏鲍菇要不要焯水，焯水可去腥去草酸味道更好(5个注意事项)

杏鲍菇是人们经常食用的一种菇，但它具有一种特有的腥味，不习惯的人吃起来难以接受，所以大家想知道杏鲍菇要不要焯水？可以焯水去腥，这样味道会更好，但营养成分会流失，鲜味可能差一点。当然也可以不焯水，只需要煮熟并且熟透就行。

杏鲍菇最好是焯水

1、可以去草酸

菌菇内的食材中都含有较多的草酸，不焯水直接吃容易导致人体对钙质的吸收率降低，摄入过多的草酸还容易发生反应形成肾结石。

2、去腥味

杏鲍菇有一种涩嘴的气味，还有点腥，如果焯水一下可以放杏鲍菇口感更好。

3、更好吃

杏鲍菇含水量不高，直接下锅炒容易糊，加水焖又费时，提前焯水一下可以放杏鲍菇水分更充足，吃起来更爽滑。

杏鲍菇要不要焯水其实也看个人的喜好，不焯水也行，只要烹饪熟了即可，不焯水也没有毒，放心吃。

杏鲍菇焯水的步骤

水开加一勺盐，把洗干净的杏鲍菇，不要切完整的放入锅中，用锅铲按住，不要浮起来了，焯水1分钟即可，不要焯太久，避免杏鲍菇的营养和鲜味大量流失。

注意：1、不要切开焯水，这样最大程度的把表皮的草酸去掉，也能保住杏鲍菇的鲜味。

2、如果是要凉拌杏鲍菇，那么切片之后再焯水2分钟，不然杏鲍菇不容易熟。

3、如果是炖汤，可以直接切片煮，不用焯水，口感会比较鲜。

4、除了杏鲍菇，还有菠菜、苋菜、马齿苋的草酸含量都比较高，最好先焯水再食用。

5、湿疹患者、过敏患者不适合吃杏鲍菇，容易引发过敏，加重湿疹反应。

鸡腿菇和杏鲍菇的区别图片，白色菌盖外形像鸡腿的是鸡腿菇

生活中很多人不知道鸡腿菇和杏鲍菇的区别图片，经常认为它们是同一种菌菇，其实不是的，它们的外形、味道都非常相似，像鸡腿菇味道有点像鸡肉，还含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等。杏鲍菇吃起来就很爽口，肉质脆嫩，有杏仁的香味。

鸡腿菇和杏鲍菇的区别图片

1、外形区别

鸡腿菇：菌盖是白色的，包裹住了菌柄，比菌柄要大一圈，像鸡腿，上粗下细。

杏鲍菇：菌盖是灰色的，只覆盖了菌菇上面的一层，只比菌柄要大一点，上下粗细比较均匀。

2、手感

鸡腿菇：用手捏，鸡腿菇会比较软。

杏鲍菇：肉质紧实，用手捏有硬硬的感觉。

3、口感

鸡腿菇：形状像鸡腿，肉质像鸡丝，吃起来也有鸡肉的味道。

杏鲍菇：有杏仁的香味，肉质肥厚，吃起来像鲍鱼的口感，因此得名杏鲍菇。

4、产地

鸡腿菇：分布在温带、亚热带潮湿地区，我国北方常见。

杏鲍菇：分布于欧洲地中海区域，中东、北非。在亚洲部分地区也有生长。

5、功效

鸡腿菇：有健脾养胃、镇静安神，经常吃促消化，增进食欲，还能治疗痔疮。

杏鲍菇：含丰富蛋白质，矿物质等，提高免疫力，还能降血脂、美容养颜、润肠通便。

杏鲍菇的功效与作用

核心功效

促进消化、增强免疫力、降脂降压、开胃健脾

简介

杏鲍菇是一种珍稀的食用菌，药食两用，其烹饪前有淡淡的香气，烹饪后会散发出菇鲜味，质地类似于鲍鱼，故名杏鲍菇。杏鲍菇其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道鲜香，营养丰富。

杏鲍菇的功效与作用

1、促进消化

杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃杏鲍菇可能促消化，美容养颜。

2、增强免疫力

杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。

3、降脂降压

杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。

4、开胃健脾

杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

杏鲍菇的营养价值

1、杏鲍菇的营养成分

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，每100克杏鲍菇含有热量31大卡，碳水化合物8.30克，脂肪0.1克，蛋白质1.3克，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

2、蛋白质

杏鲍菇属于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需氨基酸，极易被人体消化吸收，有增强机体免疫力，强身机体，增强营养的功效。

3、膳食纤维

杏鲍菇是中粗纤维13.28%，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体中脂质物质的吸收利用，溶解胆固醇，避免机体吸收多余脂肪，有预防心血管疾病，防治高血压的功效。

4、寡糖

杏鲍菇中含有寡糖，是金针菇的3.5倍，寡糖可以与胃肠中双歧杆菌一起作用，具有消化吸收的功你，对润肠胃，美容养颜有很好的功效。

适宜人群

高血脂患者,高胆固醇患者,肥胖患者

禁忌人群

菌菇过敏者

不宜同食

1、驴肉

对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害人群，两者结合会产生有毒物质，引起中毒。

2、田螺

杏鲍菇的功能和田螺的性寒互不照应，对于肝肾功能不全或者是肝肾功能损害人群，两者同食会产生有毒物质，引起中毒。

以上即是对杏鲍菇的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

杏鲍菇炒西兰花的家常做法

食材

• 西兰花 1个
• 杏鲍菇 1个
• 大蒜 2瓣
• 大葱 1小段
• 酱油 适量
• 食用油 适量
• 食用盐 适量
• 十三香粉 适量

11，准备好食材杏鲍菇和西兰花

1，准备好食材杏鲍菇和西兰花。

2，将杏鲍菇切片，把西兰花的小花一朵一朵用手掰下来，均用清水洗净，放入盘中备用。

3，把葱切成葱花，蒜切成片，放入盘中备用。

4，先烧开一锅水，将水中加入少许盐，再把西兰花放入开水中焯一下。

5，待西兰花变绿即可捞出，沥干水分，放入盘中备用。

6，在锅中放入适量油，待油温热后放入葱花、蒜在锅中爆香。

7，往锅中放入准备好的杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇变软。

8，放入准备好的西兰花，盐、酱油和十三香进行翻炒。

9，翻炒均匀后，装盘出锅，即可享用美容养颜争强抵抗力的西兰花炒杏鲍菇了。

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